大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜形象色的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜形象色的解答，让我们一起看看吧。
在川菜面前，为什么有些平时一点辣椒都不吃的人，也能满头大汗的拼着劲儿的吃呢？
川菜虽辣但为什么那么多人还是喜欢呢?因川菜讲究“色、香、味、型”，而味又讲究“麻、辣、鲜、嫩”，看的出麻是排在辣前面，也就是说川菜的辣不是单纯的辣，它是一种复合型辣味，在菜里能吃出不同辣和辣的组合，因而广受大众喜爱。
川菜具有有： 咸、鲜、微辣的有家常味型； 咸、甜、酸、辣、香、鲜的鱼香味型； 各味皆具的怪味型；以及不同层次、不同风格的红油味型、麻语味型、酸语味型、糊辣味型、节皮味型、椒麻味型、椒盐味型等。 川菜以麻、辣味著称，但并不以麻辣压其他味。单以“香”字而论，就有酱香味型、五香味型、甜香味型、香糟味型、烟香味型、咸鲜味型、荔枝味型、糖醋味型、姜汁味型、蒜泥味型、芥末味型等。 请看： 只是它的复合味型就多达20多种，其主要菜式有： 1、咸鲜味型。主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、雪花凤淖、鲜溜肉片等。 2、家常味型。以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。 3、麻辣味型。用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点
我作为一位在四川生活过的朋友，对于这个问题，还算是能发表一点自己的看法。四川人口味都比较偏重，比较喜欢吃辣，有的地方甚至还喜欢吃麻的东西。这里的人喜欢吃辣，其实也有一点地理环境的原因。四川所处在盆地当中，这里的气候比较潮湿。一到下雨天或者一到冬天，整个人都会觉得从内而外散发着湿气。而吃辣恰好就有着祛湿驱寒的作用，因此，这里的人们喜欢吃辣，主要就是为了祛除体内的湿气。所以说，川菜口味偏重，每道菜里面基本上都会放辣椒。
许多外地的朋友，一到四川就觉得很不习惯，因为吃惯了清淡的食物，突然吃这么辣的食物，会觉得很接受不了。至于所谓的一点都不能吃辣的人，遇到川菜以后，即使吃得满头大汗，却也舍不得停下口，会不停地吃。这其实就是美食的力量！就拿我自己来举例子，我小的时候也是一个不能吃辣的人，甚至一点辣椒都不能沾。而家里的大人们，都已经是习惯了川菜的口味，每道菜里都会加辣，就连最简单的水煮白菜，也会加上一个辣沾水。
但是我那个时候还小，从来没有接触过任何的辣，因此在吃饭的时候，长辈们都会迁就我的喜好，专门做一点不辣的食物。可就是我这样一个从来没有吃过辣的人，在面对辣条这种小零食的时候，却能够停不下嘴，不停地吃。即使满脸辣得通红，汗水都被辣得一颗颗流下来，却仍然忍不住把这包小零食吃完。所以说，为什么能强忍着辣味？只能归咎于食物的味道太好，好吃得足以让人克服生身体反应。
川菜毕竟属于我国有名的八大菜系之一，那么它的味道就是得到了大家一致认可的。既然如此，来到四川的朋友，尝过川菜的味道以后，自然就会被它给征服。在美食面前，即使不能吃辣的朋友，也会自然而然就克服这个问题。美食的魔力就是这样的强大，一道好的菜，一道能征服味蕾的菜，是可以改变人的口味，改变人长期以往的习惯。以后看到那些第一次吃川菜的朋友，被辣的满脸通红不停流汗，却一直不会停下口的朋友。你们不要去嘲笑他作，这其实就是他率真的反应，是他被美食诱惑后呈现出的最为真实的反应。
川菜给人的诱惑在就在于它的色香味，一出场浓郁的香味直蹿鼻腔，加上那足够冲击你视觉的菜色，就会让人无法拒绝。即使你平时不吃辣，看到闻到这样的一道菜难道你还不会心动吗？
就像这道辣椒炒腊肉，一看就会让人有食欲，还有这道猪耳朵，我在这就具体介绍一下这道猪耳朵的做法吧。
猪耳朵我是简单的卤制一下再炒的，因为我觉得卤过的猪耳朵会比较香。我只用了一些简单的材料来卤，有八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜蒜，生抽，老抽，大概卤一个小时这样吧。
卤好之后的猪耳朵切薄片，放青红辣椒，我用的是小米辣和线椒，蒜蓉姜蓉，豆瓣酱炒入味就可以了，炒好之后放入炒熟的芝麻和葱花即可出锅。香喷喷的香辣猪脚就做好啦。
不吃与不能吃是两回事。没什么大惊小怪的，更不能代表辣椒很好吃。一个不喜欢吃辣的人再能承受辣椒的辣度也不会去吃辣椒。反而喜欢***味道的人就算忍受不了辣椒的攻击，不惧弄得嘴中冒火满头大汗出恭加出火也要“我不下地狱谁下地狱”！
川菜为什么更受老百姓的欢迎？鸡精，味精，油多就更好吃？
谢谢平台，给我机会回答此问题。
首先，我们要了解川菜。川菜的口味特点：讲究色、香、味、形，尤其在“味”上独具风格，以味型多样百菜百味、麻辣巧妙结合、用料广泛、口味地道为其主要特点。
川菜烹调的基本特点。
一是选料严格。川菜厨师烹饪菜肴，对原料选择十分讲究，包括调料的选用也力求完美。如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。
二是工艺精细。川菜制作非常重要的一个环节是刀工。它要求认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避免菜品生熟不齐、老嫩不一。
三是合理搭配。川菜烹饪要求对原料颜色、质量进行合理搭配；对菜品的浓淡、荤素进行适当搭配，从而做到原料配合主次分明、菜肴滋味调和、菜品丰富多***、色调协调美观，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。
四是精心烹调。川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。常见的有炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。***用何种方法进行烹制
因为川菜讲究所以演艺了很多大众喜欢吃经典菜品，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片、[_a***_]豆腐等菜品。家常风味菜式，要求取材方便，操作易行，如回锅肉、盐煎肉、宫保肉丁、干煸牛肉丝、蒜泥白肉、肉末豌豆（蚂蚁上树）等
至于鸡精，味精，油多，这个还真得承认，对味起到了***作用。但不是绝对。
川味很适合大众，以至于走出国门，通达世界，可以毫不掩饰的说，只要有华人的地方就有川菜。希望我的回答能得到你的认同，下回见！
鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？
最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称
川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深，各大菜系各有所长。
鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。
本人偏好粤菜。喜欢脆皮乳鸽，潮州牛肉丸 ，也喜欢茶点，甜品，特别是瞎搞（虾饺）。
到此，以上就是小编对于川菜形象色的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜形象色的3点解答对大家有用。
