大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜清蒸用什么鱼好的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粤菜清蒸用什么鱼好的解答，让我们一起看看吧。
广东清蒸鱼选择什么鱼？
清蒸鱼是广东菜中一道非常经典的菜！鱼可选草鱼，福寿鱼或者石斑鱼，盘子底部铺几块姜片，鱼置于姜片上，上锅蒸8分钟即可，用葱姜丝放蒸好的鱼上，倒些蒸鱼酱油，再浇上热油即可！鱼肉鲜嫩清甜！
另外，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
清蒸塘鲺鱼的正宗做法？
准备食材：塘鲺鱼500克、沙姜50克、洋葱50克、大蒜5克、豆瓣酱5克、生抽5毫升、姜5克、料酒5毫升。
做法步骤：
1、塘鲺鱼宰杀后清洗干净。
2、用刀在鱼背部每隔两厘米切开，不要切断。
3、切好的鱼摆放在盘中，加入姜丝和料酒。
麻椒10克，干辣椒10g，蒜5棵，姜5片，葱5棵，豆芽200g，小青菜100g，盐5g，鸡精6g，淀粉10g，料酒10g，食物油各适量
做法
1、先把材料洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。
2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟
主料：塘鲺鱼500克
辅料：油5克，酱油适量，盐1勺，白糖少许，姜20克，蒜10克，胡椒粉少许，料酒1汤匙，豆豉少许
做法步骤：
步骤1
塘鲺洗干净斩块
步骤2
放入一勺盐，少许糖，少许胡椒粉，一汤匙料酒，抓均匀腌十分钟左右
步骤3
把腌好的塘鲺倒在滤油筛里沥干腌出来的腥水
步骤4
清蒸鱼头用什么鱼头最好？
清蒸鱼头一般都选用花鲢，并不是光吃鱼头，而是整条鱼从中间一分两段，要带着15厘米长的鱼肉呢。鱼尾直切1厘米厚的片，码齐做成泡椒鱼尾。做法：1、把花鲢15斤左右的放入大盆中养12小时以去土腥味，然后刮鳞，去腮，去内脏，留下鱼肚，其余不要，清洗干净。2、把鱼鳃处划开一小口取出鱼腥线，然后从中间一切为鱼头和鱼尾两段，咱们用鱼头带肉的中段。3、把鱼头肚面向上用刀一切成底部相连的大片，在鱼肉内侧用后刀尖锲上一字花刀便于入味易熟。4、把鱼身上撒上盐5克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉5克，黄酒20克，再准备葱揽50克，姜片50克。5、取一不锈钢蒸盘，码入葱姜片，把鱼头连刀两大片平铺在盘中，上蒸箱蒸30分钟取出，用盘子移到干净的大盘中，上面撒上五彩丝，五彩丝有葱白丝，姜丝，青红椒丝，香菜叶，鱼身上淋上美极鲜酱油，另起锅烧油，油热关火，把热油浇在鱼身上上桌开吃。色香味美，鱼肉鲜嫩营养丰富。
哈哈，对于一个爱美食的我，最好吃的当然是我胖头鱼头了，下面分享给大家！分享美食！
主料：胖头鱼头1个，剁椒50克
辅料：生姜2片，葱2根，小香葱4根，料酒，白胡椒粉少许，生抽少许，蚝油少许，鱼露少许
做法
1、胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。
2、将鱼头从中间剖开，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。
3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。
4、蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。
5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦！这样你的鱼头就成功一大半了！
6、另准备一个大盘，小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上，什么葱结、姜片通通不要！再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
你好，很高兴回答你的问题。
我个人推荐花鲢鱼，有的地方叫（胖头鱼、大头鱼等…）肉质滑嫩，味道鲜美。
清蒸鱼头其实也是非常好吃的一种鱼头的做法，但是很多人在家里面清蒸鱼头的时候将方法用错了，所以做出来的鱼头味道并不是很鲜美的样子，吃起来的感觉也并不是很好。清蒸鱼头就是因为味道非常的鲜美，所以很多人才会非常的喜欢吃，并且清蒸鱼头的做法还是非常的简单，所以很多不怎么会做饭的人都是可以自己在家里面做这样的一道菜的。
下面我给大家介绍一下清蒸鲢鱼头的做法：
步骤1.首先我们选一个新鲜的鲢鱼头，把鱼头清洗干净，在用刀将鱼头分为两半备用。
步骤2.准备配料：葱、姜、蒜、料酒、盐，白糖、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油、青红椒、香菜和香葱。
步骤3.将鱼头放入盆中，倒入料酒，葱丝，姜片，盐腌制20分钟入味去腥。
步骤4.把青红椒切成丝，蒜切成末，香菜切成段，香葱切丁，在将蒸鱼豉油、蚝油、鸡精、白糖放入碗中调匀备用。
步骤5.把腌制好的鱼头装入盘中上锅蒸15分钟，注意时间不宜过长，过长鱼肉发才了[_a***_]就不好了，时间也不宜太短，容易不熟切细菌也消除不干净。
步骤6.把蒸好的鱼头端出控去水份，浇上调好的料汁，撒上蒜末，最后往上面浇上烧好的油，在将香菜和香葱撒上这样的味道可以说就是非常的鲜美的了。愿意吃辣的可以放一些剁椒。希望我的回答你帮助到你。
鱼头含钙和丰富的胶原蛋白。我们江西这边最受人欢迎的鱼头是鳙鱼头也叫（雄鱼头）。一般用来做剁椒鱼头的做法比较多。不爱吃辣得人群可以清蒸，下面我来介绍一下做法。
1. 将鱼头去麟，从头顶开边去腮，用刀划去黑色的部分，洗净备用。
2. 准备一个大盘子底下放一双筷子，将鱼头打下花刀，肉部分划两刀，头顶盖的地方砍一刀，有利于受热均匀，放在筷子上面。
3. 切生姜片，打葱结，分别放鱼头上面，淋黄酒，盐巴，鸡精，胡椒粉。上蒸箱（蒸锅水开再蒸）15分钟取出（鱼眼珠子突出）去掉生姜片，葱结。倒掉盘中多余的水份，放蒸鱼豉油，放三丝。浇热油即可完成。
广东豉汁蒸塘鲺的做法？
准备食材如下：塘角鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，豉汁2汤匙，老抽少许，水淀粉少许
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙豉汁，大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅
最适合清蒸海鱼排行榜？
1、清蒸带鱼
带鱼的肉质特别细嫩，本身富含油脂，用它来清蒸非常适合，吃起来口感非常好。尤其是配上一点咸齑卤一起蒸食，滋味更加完美了。
2、蒸梅童鱼
梅童鱼的体形比较小，周身细嫩且无磷。梅童鱼的鱼肉吃起来特别细嫩，非常适合清蒸。蒸好的鱼吃起来非常鲜美，入口即化。
3、清蒸石斑鱼
石斑鱼的肉质肥厚且结实，吃起来更是滋味鲜美，相当过瘾。清蒸石斑鱼是一种比较高档的海鲜美食，深受人们的喜爱。尤其是用豉汁蒸出来的鱼，味道更是好吃到极点。
4、清蒸鲳鱼
鲳鱼又叫做平鱼或是镜鱼，头部比较小，鱼身略呈菱形。鲳鱼的做法很多，但是清蒸鲳鱼最为常见。鲳鱼的身体是扁平的，里面的刺也比较少，蒸着吃非常合适。
5、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东的一款特色名菜，属于咸香口味。清蒸鲈鱼的做法比较简单，可以把鲈鱼的美味提现到极致。鲈鱼的肉质非常细滑，会让人忍不住多吃几口。尤其是汤汁带着米酒和豉油的清香，简直是人间美味。
到此，以上就是小编对于粤菜清蒸用什么鱼好的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜清蒸用什么鱼好的5点解答对大家有用。
