大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜厨师简介的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜厨师简介的解答,让我们一起看看吧。
川菜五大名厨?
四是“川菜泰斗”蓝光鉴。蓝光鉴和他的兄弟蓝光荣、蓝光壁和师叔戚乐斋,都曾是“正兴园”餐馆的厨师,后来四人合伙开办了著名餐馆“荣乐园”。蓝光鉴和他们荣乐园出名,主要是因为他们给督军熊克武办过一次100桌的大型鱼翅宴会,熊当即亲笔题写“川味正宗”金字招牌。


五是当代川菜高手刘建成。刘建成是蓝光鉴的高徒,解放后成都红旗餐厅的主厨。主要业绩是1***9年率队到香港表演川菜技艺,为川菜获得了“一菜一格,百菜百味”之美誉;1980年在美国纽约开办“荣乐园”餐厅,川菜始为现代外国人有所了解;另有《四川菜谱》、《中国烹调百科全书》、《药膳》等著作,是专业厨师著书立说第一人,也是四川的第一批“川菜大师”。实为当代川菜泰斗级人物。
川菜著名厨师有哪些人?
川菜著名厨师有史正良、伍钰盛、吴万里。
以下是这三位名厨的详细介绍。
1、史正良
史正良是四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师。精通中式川菜热、冷菜肴的烹制,旁通川式面点技艺、鲁菜、苏菜、粤菜、宫庭菜,尤擅墩、炉,餐饮和厨政管理,烹饪教学,撰写烹饪专业文章能力。
2、伍钰盛
伍钰盛是国宝级烹饪***,川菜泰斗,国家高级烹调技师,中国名厨。精通川菜,尤以擅制汤、巧用汤见长。代表菜品有烧牛方、豆瓣大虾、烧玉蘑云腿、干煸牛肉丝、水煮牛肉、开水白菜等。
3、吴万里
吴万里是重庆市最富盛名的川菜***,被誉为重庆烹饪界泰斗,渝派川菜奠基人,重庆餐饮界尊称为“师爷”、“吴老爷子”,中华名厨,首批中国烹饪***和国家一级评委,国家职业技能鉴定考评员。
川菜著名厨师有哪些人?
川菜著名厨师有史正良、伍钰盛、吴万里。
以下是这三位名厨的详细介绍。
1、史正良
史正良是四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师。精通中式川菜热、冷菜肴的烹制,旁通川式面点技艺、鲁菜、苏菜、粤菜、宫庭菜,尤擅墩、炉,餐饮和厨政管理,烹饪教学,撰写烹饪专业文章能力。
2、伍钰盛
伍钰盛是国宝级烹饪***,川菜泰斗,国家高级烹调技师,中国名厨。精通川菜,尤以擅制汤、巧用汤见长。代表菜品有烧牛方、豆瓣大虾、烧玉蘑云腿、干煸牛肉丝、水煮牛肉、开水***等。
3、吴万里
吴万里是重庆市最富盛名的川菜***,被誉为重庆烹饪界泰斗,渝派川菜奠基人,重庆餐饮界尊称为“师爷”、“吴老爷子”,中华名厨,首批中国烹饪***和国家一级评委,国家职业技能鉴定考评员。
学川菜厨师怎么样?前途如何?
对于你这么问题,我分成三层来回答。
第一层从就业角度:民以食为天,经济生活水平好了,对吃食更加讲究,厨师行业就业方面不用愁,薪水不会底,特别是到达一定水平后,还可以在餐厅参股合作。川菜作为八大菜系之一,菜系成熟,有广泛的食客基础,特别是现在经济发展,人们喜欢尝试追求新颖特色,追求***口感,可以说人们越来越重口味了。川菜在全国的餐饮里全是比较占优的。作为川菜厨师在哪里都能很好的就业。
第二层从学厨角度:川菜以麻辣为主,首先你得受得了麻辣劲,自己都受不了,又怎么让客人吃够爽。其次要认识各种香料,川菜很大部分香料调味。只有认识分辨香料的味道,搭配,用量,品种,才能做成口味绝佳的川菜。有些川菜厨师靠着一个料方就能吃遍天。再者学厨前期辛劳无比。整日勺具毡板炒锅作伴,长时间待在高温环境里。学厨需要勤学苦练,不仅要下得了苦功还得有悟性,要忍受得了这些,才能学厨有成。
第三层从健康角度:做厨师后,要面对厨房里的一些对身体不好的环境。首先厨房油烟很大地***口鼻,一些厨师因此有鼻腔问题。其次,肥胖问题,一些易胖体质的厨师待在厨房里无意识地吸收过多油气,平时试菜也会吃入过多油脂。最后是关节问题,厨师长时间炒菜拿锅,给关节负重压力过大,引起关节问题。
到此,以上就是小编对于川菜厨师简介的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜厨师简介的4点解答对大家有用。