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螺丝肉的炒法湘菜?
1 螺丝肉的炒法在湘菜中是常见的一道菜肴。
2 炒螺丝肉的关键在于掌握好火候和调味。
3 原料:猪肉末、螺丝、姜蒜、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、花生油。
具体做法:先将螺丝焯水捞出备用,热锅冷油下姜蒜爆香,加入猪肉末煸炒至熟,再加入豆瓣酱煸炒出红油,放入青红椒煸炒,加入少许料酒和白糖调味,再加入焯好水的螺丝煸炒均匀,最后加入盐、胡椒粉和鸡精提鲜,用水淀粉勾芡即可。
螺丝肉是湖南和四川地区的一道经典菜肴,炒制时可以按照以下的步骤:
所需材料:
- 猪肉螺丝 250 克
- 豆瓣酱 1 汤勺
- 辣椒酱 1 汤勺
- 酱油 1 汤勺
- 料酒 1 汤勺
- 白糖 1 汤勺
- 姜 3 片
1/14 螺丝放水里,里面放几点油和盐浸泡半天后,把螺丝再搓洗干净。
2/14 锅里放水,把螺丝也放进去,再放黄酒和姜片煮上20分钟。
3/14 煮好后捞出待凉一会儿。
八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个
做法:将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。
准备材料:蒜苔100g、螺肉150g、蒜半个、姜1块、小米椒5个、酸萝卜50g、油2勺、盐1勺、酒1勺、生抽2勺、胡椒粉2g
制作步骤:
1、准备材料使用两个笊篱,这样方便一起倒入锅里, 螺肉抓洗干净,蒜、盐切小备用, 苔蒜、酸萝卜、小米辣椒切粒备用。
2、热锅热油倒入第一个笊篱里的材料。
如果《舌尖上的中国》让你推荐最具特点的贺州美食,你会推荐什么?
推荐贺州的酿菜:酿豆腐~
客菜有“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法。客家酿豆腐也称为碎肉酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮,吃的时候再配调料即可。
客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。
传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关,是饺子的情结造就了客家酿菜。
客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦粉可包饺子,便想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有,所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花,当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等,还有当小吃的豆腐乳等等。
酿豆腐的做法:白豆腐 1大块 猪肉馅100g 香菇4个 葱末1小勺 姜末1小勺 盐3g 香油5g 干淀粉10g 料酒5g 白胡椒[_a***_] 生抽15g 蚝油15g 糖5g。
NO.1 做酿豆腐要用结实的豆腐(俗称盐卤豆腐),先把豆腐切成一指厚的长方块,然后用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。
NO.2 把香菇切碎,然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起,加入葱末、姜末。
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