大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜的起源时间是什么的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜的起源时间是什么的解答,让我们一起看看吧。
湘菜的历史和发源分别是什么?
发源于湖南,自战国起
湖南古称“南蛮”,战国时境内主要居民为楚人和越人。当时饮食由于气候和地理环境的影响,已形成了与中原地区不同的特点,而且这些特点一直沿袭到两汉。从《楚辞﹒招魂》中可以看到,当时湖南一带食物来源主要有种植物大米、小米、黄梁及野生水禽类野鸭、大雁、天鹅和甲鱼、乌龟等。
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烹调技艺主要有烧、烤、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱10种,形成了酸、苦、咸、甜诸味,其中酸、苦很具地方特色。《楚辞释》中云:“大苦,豉也。”指两千年来湖南民间调味品豆豉﹔至今浏阳出产的豆豉仍闻名全国。
湘菜和川菜哪个起源更早?
中华是饮食大国,地域面积辽阔,所以造就了各种各样不同的菜系,比如说中国最为知名的是八大菜系,这八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜,浙菜、湘菜以及徽菜。
川菜,历史久远,主要发源于秦末汉初时代,在唐宋时期达到顶峰。川菜目前是中国最为有名的菜品,在全国各地基本上都会有川菜馆,而川菜讲究综合用味,一般以咸甜麻辣为主,现在大家对川菜的认识基本上就是以辣为主。
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湘菜,相对来说菜系比较小一点,起源较川菜也晚,主要发迹于湘江流域,其特点是用料非常广泛,多以辣椒为主,这一点与川菜有异曲同工之妙。
到此,以上就是小编对于湘菜的起源时间是什么的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜的起源时间是什么的2点解答对大家有用。
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