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广东晒肉丸子的正确做法？
广东晒肉丸子是一道传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是制作广东晒肉丸子的正确做法：
所需材料：
- 猪肉末 500克
- 干贝 25克
- 虾仁 100克
- 鸡蛋清 1个
广东正宗叉烧肉腌制法？
叉烧肉是烧烤肉的一种，粤菜中极具代表性一道菜，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
一、广式叉烧肉做法一：
原料：梅肉(前腿肉)2公斤 糖 500克 盐 100克 高梁酒 200克 红葱头 100克 陈皮 50克 酱油 100克 甜面酱 100克 鸡蛋 2颗麦芽糖 250克
制作方法：
1、梅肉切成大片条状
2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟5、烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可
二、广式叉烧肉做法二：
原料：里脊肉500克 香葱1颗 生姜1块 食用油500克 酱油2小勺 料酒3小勺 精盐1小勺 白糖1小勺
制作方法：
1、葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可
猪肉翘板粉做法？
1.猪后臀肉肥瘦分开，把带皮五花肉和瘦肉分别切成2厘米宽半厘米厚的肉片，分开装盘；
2.陕北红葱切小段，生姜、大蒜切片，温水中泡上榆林本地的干板粉条，再取少许韭菜、红葱切碎备用；
3.起锅烧油，油热后先下入猪五花肉，炒出油后放入瘦肉，继续翻炒至瘦肉变色，水分炒干后把肉拨到锅边，下入葱、姜、蒜、茴香，在锅中油里炸一下；
4.葱姜蒜炸香后，放入红烧酱油继续翻炒，再放入老抽酱油上色搅拌，然后在锅边淋入少许陈醋增香；
5.锅内放盐、花椒面、生姜面、茴香面后翻炒均匀，加入开水，水刚没过肉即可，加盖小火慢炖，炖肉中途用锅铲翻动两下，防止猪肉糊锅；
6.炖至锅内留有少许汤后，加入泡好的板粉条，粉条压在锅底肉汤内，将肉翻压到粉条上面，小火慢炖；
7.粉条炖软后翻锅，放入切好的韭菜、葱花，搅拌均匀后即可出锅装盘。
猪肉翘板粉是一道地道粤菜，制作步骤如下：首先选择新鲜嫩猪肉切成薄片，加入味精、酱油、姜片拌匀腌制入味。将米粉用水泡软，加入熬制的猪骨高汤煮熟，放入煮好的猪肉片和蔬菜，再用芫荽、香葱等佐料装点即可。做法简单，口感鲜美，是香港地区的一道传统美食，深受当地居民的喜爱。
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