大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗湘菜蛋黄炒茄子图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗湘菜蛋黄炒茄子图片的解答，让我们一起看看吧。
咸蛋黄炒茄子湖南做法？
主料:茄子1根、咸鸭蛋黄5个、
辅料:尖椒2根、小米椒1个、姜适量、蒜适量、盐1小勺、生粉1勺、食用油适量
1.咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄。用勺子碾碎。
2.茄子去皮切长条，用少许盐，生粉拌匀，腌渍一会。
3.尖椒，小米椒，姜蒜切碎。
湘菜蛋黄茄子做法？
用料：咸鸭蛋黄5克（五颗左右）、茄子4克、蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1.5克、湿淀粉8克、汤5克、香油1克、油3克（原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加，不过吃的觉得不对我们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的）。
做法：
1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉；(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油；（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些）3、咸蛋黄切碎碎；(先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块)
5、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香；
6、再放入事先炒好的蛋黄；
7、放入炸过的茄条；
8、加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
首先准备茄子，去掉茄子头和尾部，切成2厘米的小块，用盐腌制10分钟去除涩味；
然后将蛋黄和水混合均匀，用笔刷将蛋黄液均匀地刷在茄子块上；
接着将淀粉、盐和白胡椒粉混合，刷在茄子的表面；
准备锅，烧热油，将茄子块炸至金***后沥干油；
再将洋葱、青椒、蒜、姜、辣椒炒香后与茄子块一起混合，加入番茄汁、酱油和糖烧开；
最后加入剁碎的葱姜末和香菜拌匀即可。
鸡蛋炒茄子的做法？
做法：1、青椒洗净切片鸡蛋打入碗中搅拌均匀2、锅加热放适量油把鸡蛋炒好盛出备用4、锅洗净加热放适量油，把辣椒放入翻炒一分钟，稍稍加一点水倒入茄子煸炒5、把鸡蛋放入一起翻炒，放盐调味（喜欢酱油的放点酱油）翻炒均匀即可出锅
鸡蛋炒茄子做法如下：
材料：茄子300克，清水200克，红辣椒2个，鸡蛋2个，葱，姜，蒜，胡椒粉，生抽，盐
做法：
1.茄子去蒂洗净后，切长条，放入盆中，撒盐，倒入清水浸泡10分钟。
2.红辣椒切丁，葱姜蒜切末备用，鸡蛋打入碗中搅匀。
3.锅中倒油，放入茄子，炒软后盛出备用。
4.起锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒丁爆香，放入鸡蛋液，蛋液凝固后，倒入茄子加盐，生抽调味，翻炒后撒上葱花即可。
. 将茄子切片。
共5张
茄子炒鸡蛋
2. 青蒜清洗完毕后切成切刀片，鸡蛋加入绍酒打散备用。
3. 平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。
4. 然后切成和青蒜一样宽窄的条。
6. 放入茄子翻炒。
7. 茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。
8. 再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。
咸鸭蛋茄子最正宗的湖南做法？
所需材料：
咸鸭蛋2个、茄子500克、葱姜蒜适量、盐适量、高汤适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、辣椒油适量、淀粉适量。
做法步骤：
1.将咸鸭***黄和蛋白分开，将蛋黄和蛋白分别切成小块备用。
2.将茄子切成长条状，用盐腌制10分钟，使其出水。
3.将葱姜蒜切末，锅中热油后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.将茄子放入锅中煸炒，加入适量高汤，加盖煮5分钟。
5.放入咸鸭***白、生抽、料酒、鸡精，煮2分钟。
6.用淀粉勾芡，加入咸鸭***黄，翻炒均匀。
到此，以上就是小编对于正宗湘菜蛋黄炒茄子图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗湘菜蛋黄炒茄子图片的4点解答对大家有用。
