大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碎米牛肉是川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍碎米牛肉是川菜的解答，让我们一起看看吧。
正宗四川碎米牛肉的做法？
四川碎米牛肉，是一道口感丰富、味道鲜美的传统川菜，它的制作过程需要注重细节。首先将嫩牛肉切成小块后，用高汤或清水焯烫，去掉浮沫，焯熟后切成丝；之后，用花椒、辣椒炒香，放入蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油、糖等配料与牛肉丝一起快速翻炒，最后加入熟的米饭或米粉搅拌均匀，即可完成制作。这道菜口感丰富，麻辣鲜香，是四川地区广受欢迎的美食之一。
1· 将牛腿肉剁碎，加入切小的泡红辣椒，加入适量料酒，腌制5分钟左右。
2· 将泡豇豆切碎待用。
3· 锅中菜油烧热，下牛肉爆炒至牛肉完全变色。加入适量老抽，加入泡豇豆翻炒20-30秒。关火，加入适量味精，装盘。
牛肉哨子怎么做好吃？
牛肉哨子怎么做材料猪肉末,碎米芽菜,（北方朋友没有榨菜也可以的），姜末,郫县豆瓣酱，盐,料酒做法1.把碎米芽菜洗干净,挤干水份.2.锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水3.锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可.4。清水烧开下好面，浇上肉哨子，就好了。也是头天炒的哨子，吃不完的可以放冰箱吃3-4天呢。
小炒牛肉咋做？
小炒牛肉的做法：
材料：牛肉、青椒、红椒、葱、生姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、耗油、白糖、盐、生粉、油
步骤：
1.牛肉切成薄片，加入适量的料酒、酱油、耗油、盐、生粉搅拌均匀腌制约15分钟；
2.青椒、红椒洗净晾干，去掉蒂头和籽，切成丝；
步骤 1
牛肉泡水1小时以上，去除血水后，切片或粗丝码味：加盐，胡椒粉，生抽，料酒，用手顺时针抓匀（可适量加点水） 后加入水淀粉上浆，最后滴入几滴菜油，目的是把浆锁住。放置30分钟左右。
步骤 2
香菜洗净切成段后铺入盘中垫底。姜蒜剁成碎后备用，野山椒切成碎米，小米辣切圈。
步骤 3
热锅加入冷油，油温4成，小火将牛肉滑入锅中，用炒勺切退滑散至7成熟滤油捞出备用，锅中底油中火加入姜蒜米炒香后，加入野山椒小米辣炒香，大火倒入牛肉，翻炒调味（耗油白糖鸡精） 滴几滴老抽调色，1分钟爆炒起锅装入香菜垫底的盘中。
材料：牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。 做法：
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比***块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
到此，以上就是小编对于碎米牛肉是川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于碎米牛肉是川菜的3点解答对大家有用。
