大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜酒店夏季菜品介绍的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜酒店夏季菜品介绍的解答,让我们一起看看吧。
潮汕人吃鱼,到底有多少种花样?
你好很高兴为你解答,我来给大家分享一道潮汕人爱吃的鱼,的做法与步骤。
潮汕杂鱼煲的用料
杂鱼10 条盐 5克普宁豆酱 10了姜丝 2片芹菜 1根葱 1根香菜 1根根五花肉 5片
潮汕杂鱼煲的做法步骤
步骤 1
杂鱼煲一般有常见的鱼:划仔鱼、苏君鱼、苦提、沙尖、巴浪、花仙等等
步骤 2
步骤 3
我知道几种潮汕人最常吃的鱼,因为种类太多不制作了,就做一道较简单的福寿鱼
1、潮汕人吃鱼,最常吃的叫(鱼饭)
2、鲫鱼用来炖木瓜汤
3、豆腐鱼用来煮葱段,再下点生姜可以去掉鱼腥味,葱段有提鲜作用;
4、白枪鱼用来半煎煮,下点酱油和葱花很开味
5、乌枪鱼煮生姜汤,冬天吃有助于保暖身体,吃起来也很开味爽口
6、秋刀鱼可以切块煎,也可以整条煎,最后放酱油和小米椒提味,无需放盐,这种做法比较下饭;
7、福寿鱼,潮汕人喜欢用来煮豆酱和酱油,做法很简单,把鱼煎至金***后放入酱油和豆酱,加入清水煮开后焖煮十分钟即可
作为一个地地道道地潮汕人,说是吃鱼长大的一点都不为过。
因为潮汕靠海,对于鱼的烹饪可谓是有一本自己的心经。每天一大早,海鲜市场就热热闹闹的,什么九肚鱼、淡甲鱼、乌耳鳗、鹦哥鱼、马鲛鱼、带鱼、那哥鱼啊,父母总会买各种各样的鱼,变着法把鱼的“鲜”、“嫩”做到极致!
🐟九肚鱼,嫩嫩的,喜欢吃鲜嫩可以直接在锅里放点水,放个蒸盘上锅蒸,满满的原汁原味。喜欢吃酥的, 也可以将鱼直接放入锅中油炸,但要注意火候哟~
🐟淡甲鱼,小条的我喜欢蒸,蒸的时候在鱼身上撒的盐🧂,保证蒸出来咸香四溢;大条的可以考虑煲个鱼汤,鱼汤会很鲜甜。
🐟乌鳗鱼,鱼身切花,然后放咸梅,洒咸梅汁,蒸出来吃,超开胃!
🐟鹦哥鱼,相信我“油煎”绝对是最好吃的,脆脆的鱼皮,绝了!
🐟马鲛鱼,最常见的鱼,一般清蒸最佳!
🐟带鱼,红烧、清蒸、咸煎这些做法都可以hold得住。
🐟那哥鱼,潮汕最出名的鱼丸主料,将鱼肉锤烂,经过多道工序,最揉搓成鱼丸。
潮汕对于鱼的做法极多,还有做成鱼饭、鱼粥、鱼饺、鱼卷、打冷鱼、焖鱼、盐焗鱼……
潮汕人的菜桌真的离不开鱼🐟
大家好,我是美食领域的创作者,同时作为一个潮汕人的“密接者”,看到这个问题觉得很有趣,决定来回答一下。😃因为,作为一个非潮汕籍的广东人,我已经被潮汕人吃鱼的方式给折服了。😄
潮汕美食,贵在食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美,“食在广州、味在潮州”享誉海内外。靠海的的潮汕人,“鱼”对潮汕人来说,“鱼”跟饭一样,在餐桌上地位非常高。潮汕人“以鱼当饭”的传统,造就了鱼在潮汕人饭桌上的一百种可能。
潮州菜烹饪的最大特点是注重海鲜、主要烹调法有:焖、炖、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。这些技艺同样在鱼这种食材上发挥地淋漓尽致。
(砂锅焗鱼)
(香煎带鱼)
(清蒸鱼头)
蒸、煎、煮、炒、焖等等,是烹饪方式,在各种方式上,潮汕地区的人民吃鱼又有很多发挥,而这种发挥主要在各种配料上。
就拿“蒸”来说,作为粤菜的重要分支,潮汕菜在蒸鱼上也是“花样”很多的,有清蒸鱼、酸梅蒸鱼、普宁豆瓣酱蒸鱼等等。
(清蒸鲈鱼)
(普宁豆瓣酱蒸带鱼)
冬天吃粤菜的人多吗?
粤菜口味比较清淡,烹饪方法以蒸、炒、煮为主,注重养生,冬天是进补的好时期,这个时候自然可以多多食用,
不过本人认为,粤菜除了夏天,天气炎热大家普遍胃口差,更愿意吃口味稍微重一点的,其它时间都可以多吃点粤菜哦,饮食清淡、营养合理搭配更有利于健康,您说呢?
分享一道你会做的,有故事的一道美食。它的故事和做的方法是什么?谢谢?
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