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川菜大师很多?哪些***才是资格的***?
要想成为一名川菜***,的确非常的难!做川菜这件事,其实***都可以上手。人们常说万事开头难,若要为菜鸟们推荐“川菜***”的第一处关卡,“名厨在这儿”觉得首选便是红油。红油是川菜的灵魂之一,制作难度适中好上手,同时好的红油是成就美味凉拌菜和蘸水的第一步,从这里开始最容易一鸣惊人。香气、味道和颜色全都很重要选辣椒是做红油的第一步。为什么做出来的红油不够香、不够辣或者颜色不够正?这是红油新手们大多经历过的三问。究其原因,问题都出在辣椒的选择上。辣椒的品种很多,每一种辣椒特性不同。想要出好红油,必须针对需求选好辣椒。
目前在世的***按技术资历来讲胡先华算一位,曾国华的大***,一手漂亮的硬笔书法更是一绝,胡体菜谱是抢手货,很多人用过餐就收藏了。胡先华红案基本功扎实,八十年代技术公认高手,不过与饮食公司很多***包括他师傅皆有不和,第一批去美国荣乐园,被师傅遣返,后被我父亲请到成饭,是成饭永远的厨师长。王开发年纪略小于胡先华,我父亲同学,早年在齐鲁食堂炉子,后拜张松云***,成餐后第二批去的美国荣乐园,为人爽朗大气,文武双全,目前在松云泽顾问修养。张中尤以白案见长,红白案双修,早年在努力餐,亦在***日酒店负责厨政。另外,卢朝华,陈正全,肖剑明等亦是***
厨师都会有级别之分,,每一个级别都有不同的证书,代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师,而一般从技校学成毕业的都是中级厨师,是中级当中较低的***厨师,持有***厨师证书要满两年 ; 如果考试合格,***证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后,就有资格再次参加培训,参加一级证书的考试了。***、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年,同时年龄满30岁,你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了,参加高级厨师***级厨师的培训考试。
特一级厨师还不是厨师的最高级别,技师才是厨师的最高境界。如果说特一级厨师以前那一层层的关卡都是在做茧的话,通过考试成为技师才能成蝶。 成了技师,做了大厨,不只是工资高了,还有许多其他收入,比如应厨师学校的聘请,给学生上上课,出任一些大赛的评委等等。
厨师的级别可以分出来,那就是有年限的,专一能做一桌拿手好菜的师傅,我个人觉得最好的厨师就是家常菜和地方菜,特色菜,创新菜都能做好的!东西南北中的厨师都有特长应该不好区分……德才兼备,做良心菜,健康菜的厨师都是最优秀的厨师,向所有战斗在厨房前线的厨师致敬,谢谢你们!
学川菜厨师去哪里好成都学正宗川菜去?
要学习川菜的话,就要去四川,四川哪里是才是学习正宗的川菜的地方,好好的学习一下,就要去川菜的发源地,四川,就对了。
在四川你再想一下,到底哪个学校好,我想不用想都知道,要去美食之都学习,美食之的新东方。
我从小就知道,我那个同学也是,他也是在四川的新东方学习的川菜,现在自己都开店创业了, 生意相当的火,所以的话,要学习正宗的川菜,还是去四川的学习,就对的。
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