大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜是盐份少对吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜是盐份少对吗的解答，让我们一起看看吧。
炒菜的时候为什么有时盐的用量和口味咸度不成正比？
谢谢邀请，盐和菜的比例只能根据个人的口味，还有盐的盐度而添加，和菜不能成比例的，一般一些叶菜汤之类的就放盐放的少，而有些菜又需要多加点才有味，个人观点，欢迎关注点评✌✌✌
芹菜本身就咸，应该少的盐。紫菜头甜也不应咸，否则味道不对。西红柿炒鸡旦放糖应放盐，但不应压过甜口。熬鱼放糖不应压过醋。糖醋口味应酸甜适口，但菜中都是少不得盐。但用量得当最好。
盐是我们平常烹饪时的必需品，放多与少完全取决于自己。但有些人在烹饪时可能上火症状，就会觉得与平常放盐分量一样，但就会觉得咸味特重，又或者煮的食材不一样，所吸收的盐份也不一样，导致会觉得咸淡不一。
炒菜为什么要后放盐呢，菜的体积，含水量，口味都不一样，所以有谚语讲:咸茄子淡瓜，炒肉要稍咸一点，淡了，吃着口感不好。过去的人讲咸中有味，按现在人的饮食观点那是大错特错，吃咸容易得高血压。过去家里孩子多，生活艰难，做菜淡了不够吃，都做的稍咸一点，现在不同了，条件好也都改善了。
楼主说的情况通常多见如腌制品腊制品等食材的烹饪中发生，主要还是食材处理不到位，或则其它食材还没烹饪熟或则没有达到烹饪要求的情况下也会发生，如，腊肉，腌盐肉，咸菜，没有充分处理好退盐处理，再如豆腐，鱼肉一些不易进盐的食材，
广东煲仔饭酱油配方怎么做？
煲仔饭的酱油配方，我试了几个，有好的有的煮出来味道怪怪的，在倒了五六次失败酱油后，我自己选择的是下面这个配方，我是很喜欢的，也和我在煲仔饭店铺里吃的比较近似的了。详细的步骤可看视频。
广东煲仔饭酱油：红葱头（干的）、小葱葱头（新鲜的）、小洋葱、蒜、姜、冰糖、酱油。
相信你试过的肯定会喜欢。
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煲仔饭是广东广州市的一道特色名菜，也叫瓦煲饭，鲜香可口，好吃过瘾，深受大家的喜爱煲仔饭想要好吃酱油也很重要，煲仔饭的酱油就是用酱油、生抽搭配各种配料、香料熬制而成，每个人的做法都不一样。
煲仔饭相信很多人都喜欢吃，鲜香可口，吃后回味无穷，煲仔饭的种类也是有很多种，腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭等，都非常的好吃，我也是很喜欢吃煲仔饭，现在很多地方都有卖，不过我还是喜欢自己在家做，好吃还实惠，想要做出来的煲仔饭好吃，酱油也是很重要，下面就来分享一下广东煲仔饭酱油配方。
1、准备食材：生抽500克、冰糖30克、清水200克、洋葱、芹菜、香菜、小葱
2、洋葱洗干净切小块，芹菜洗干净切段，香菜洗干净切段，小葱洗干净切段，把生抽倒进锅中，再加入冰糖和清水。
3、大火烧开，把冰糖煮至融化，把洋葱、小葱、香菜、芹菜放进去，转小火熬制20分钟，把配料的香味熬出来，时间到后，把料渣过滤出来，放量就可以了。
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到此，以上就是小编对于粤菜是盐份少对吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜是盐份少对吗的2点解答对大家有用。
