大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜年糕鱼做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜年糕鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
年糕鱼怎么做好吃又简单？
1、年糕鱼打开包装，均匀的切成片
2、将年糕鱼放入盘中，锅中加入适量的水，大火烧开，上屉蒸6分钟。
3、炒锅加少许油，爆香糖蒜片，挤入番茄沙司，加入少许的水，大火烧开，熬制成浓郁的番茄汁，加适量的白糖，可以少许加点盐，调匀关火，这个番茄浇汁就做好了。
4、把做好的番茄汁直接浇在年糕鱼上就OK了。
年糕鱼怎么吃？
原料：
大黄鱼1条（重约1000克），诸暨年糕（这种年糕粘性较强，口感弹牙，久炖不散）250克，带皮五花肉片75克。
调料：
大蒜子50克，生姜30克，大葱段15克，榨菜粒20克，湖羊酱油（杭州当地品牌，色泽清澈红亮，味道鲜美醇厚，可用东古一品鲜酱油代替）8克，黄酒8克，盐3克，味精3克。
步骤1、野生大黄鱼治净，从背部片开，保持腹部相连，去除内脏后冲洗干净，加盐、味精、葱姜腌制20分钟入味，然后用毛巾包裹，摆上重物压1小时（目的是将其压紧定型，这样鱼肉在炖煮时不易散烂）待用。
步骤2、锅入底油烧至五成热，下入带皮五花肉片小火煸香，盛入盘中。另起锅下底油烧至四成热，放入大蒜子、生姜、大葱段炒香，盛出待用。
步骤3、锅入猪油烧至四成热，下入黄鱼小火煎至两面金黄，将提前炒好的五花肉片、蒜子、生姜、葱段一同下入锅中翻香，烹入黄酒，加翅汤400克大火烧开，然后下入榨菜粒，加盐、味精、湖羊酱油调味，最后将诸暨年糕（切片）整齐地码放在鱼身上，加盖小火焖10分钟，起锅滑入盘中即成。
年糕鱼的煮法？
原料：
舟山野生大黄鱼1条（重约1000克），诸暨年糕（这种年糕粘性较强，口感弹牙，久炖不散）250克，带皮五花肉片75克。
调料：
大蒜子50克，生姜30克，大葱段15克，榨菜粒20克，湖羊酱油（杭州当地品牌，色泽清澈红亮，味道鲜美醇厚，可用东古一品鲜酱油代替）8克，黄酒8克，盐3克，味精3克。
制作流程：
1、野生大黄鱼治净，从背部片开，保持腹部相连，去除内脏后冲洗干净，加盐、味精、葱姜腌制20分钟入味，然后用毛巾包裹，摆上重物压1小时（目的是将其压紧定型，这样鱼肉在炖煮时不易散烂）待用。
2、锅入底油烧至五成热，下入带皮五花肉片小火煸香，盛入盘中。另起锅下底油烧至四成热，放入大蒜子、生姜、大葱段炒香，盛出待用。
3、锅入猪油烧至四成热，下入黄鱼小火煎至两面金黄，将提前炒好的五花肉片、蒜子、生姜、葱段一同下入锅中翻香，烹入黄酒，加翅汤400克大火烧开，然后下入榨菜粒，加盐、味精、湖羊酱油调味，最后将诸暨年糕（切片）整齐地码放在鱼身上，加盖小火焖10分钟，起锅滑入盘中即成
超市年糕鱼怎么做好吃？
1. 将粉类混合放入微波炉高火3分钟，过筛备用
2. 将熟胡萝卜做成泥、加入牛奶、黄油、糖混合煮沸
3. 将2快速冲入1中用面杖搅拌均匀成团焖30分钟
4. 将市售红豆沙放入松子、椰蓉拌匀分剂待用
5. 将面团的1/6用手拍成长条、放入豆沙馅儿，包严加些干的熟粉，放入鱼模儿内压实扣出入盘、用毛刷将粉刷干净再刷上少量玉米油即可
到此，以上就是小编对于川菜年糕鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜年糕鱼做法的4点解答对大家有用。
