大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜特色炆青头鸭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜特色炆青头鸭的解答，让我们一起看看吧。
焖青头鸭怎么做好吃，焖青头鸭的家常做法？
主料鸭肉 ：1000辅料姜 ：适量葱：适量油：适量盐：适量酱油 ：适量白糖：适量米酒：适量豆腐乳：适量具体步骤第一步准备好的肉，用开水烫好的，可以去腥第二步准备好鸭肉和姜末、豆腐乳，米酒第三步热好锅后下姜煸干，再下油爆一爆第四步然后下鸭肉翻炒，煸干水分第五步然后下盐，豆腐乳，糖，酱油和米酒煸炒一下，再下适量的水焖第六步焖上十分钟，把水收干后，最后撒上葱花即可
青头水鸭正宗做法？
煲鸭汤，主要是取青头鸭养生的功效，所以要原汁原味。一般加中药材来煲。要选青头老鸭子，用水洗净。拿一口大砂锅装入除过一道水的鸭肉，再加上花旗参或者沙参、淮山药之类的中药材；大火烧开，去掉浮沫，再小火慢炖。调料只放盐。
2、鸭清洗剁块，入锅略氽，取下用水清洗除油分。
3、茯苓浸软刮掉瓤。
4、水9杯煲滚，将板栗、老鸭、茯苓、姜添加煲滚，改成文火煲3钟头，放盐调料。
用料
青头鸭1只，蒜头2粒，豆豉适量，陈皮1块，盐，料酒，蚝油，老抽，味极鲜，鸡汁，海鲜酱，南乳小半块，味精，白糖
做法
鸭子洗净，抹干水剁细，
盐两茶匙，白糖，小半茶匙，味精小半茶匙海鲜酱，鸡汁可多点，其它适量所有材料搅拌后灌汁用手申进肚子，将酱料擦均缝合肚子，加海鲜酱，老抽涂抹全身涂抹。涂抹后加入花生油，大火烧开，抓住脚或头部把各个部位炸至金***下锅加水淹过鸭子半身，烧开后加盐两小茶匙，海鲜酱两大茶匙，上盖子。最好用生铁锅快收汁时，把肚子竹签拆走，把汁煮稠出锅斩件摆盘。
1. 水鸭洗干净备用。
2. 洗干净的水鸭冷水下锅煮开，去除浮沫，捞出来洗干净备用。
3. 准备汤料:灵芝剪碎，红栆，桂圆，姜片。
4. 把水鸭，灵芝，红栆，姜片放入汤煲加入适量水，按煲汤键煲2小时左右。注:桂圆等煲到最后半小时再放。
5. 煲一个半小时后放入桂圆再煲半小时关火调味即可。
一、红烧青头鸭
1、准备食材：青头鸭1只、海鲜酱1小汤勺、片糖1小块、盐约1调味勺、豉油约1小汤勺、姜几片、葱几根。
2、将青头鸭焯水三分钟洗净沥干备用。
3、锅烧热放油，姜片爆香，放青头鸭、海鲜酱、片糖爆香。
4、加水没过鸭，中火焖煮约40分钟即可。
二、沙参玉竹煲青头鸭汤
1、准备食材：青头鸭半只、沙参、玉竹、各15克、枸杞10克、新鲜淮山适量、姜片、盐适量。
青头鸭怎样做好吃？
青头鸭可以做红烧青头鸭、沙参玉竹煲青头鸭汤、石斛炖青头鸭汤等。一、红烧青头鸭：青头鸭1只、海鲜酱1小汤勺、片糖1小块、盐约1调味勺、豉油约1小汤勺、姜几片、葱几根。
将青头鸭焯水三分钟洗净沥干备用。
锅烧热放油，姜片爆香，放青头鸭、海鲜酱、片糖爆香。加水没过鸭，中火焖煮约40分钟即可。
青头鸭拿来做干锅鸭是最好吃的把买回来的青头鸭清洗干净切块，最后用料酒腌制一下然后在锅中加一些花生油，把鸭肉放进去，炒出水分，加入花生油是防止鸭肉粘锅鸭肉的水分干以后就会冒出鸭油的滋滋声这个时候我们就可以加入沙姜八角和一些花椒大蒜和姜片来回的和鸭肉拌炒2这个时候可以加入蚝油生抽等配料20分钟左右就可以加入一些芹菜和蒜苗一道非常香的干锅鸭就做成了
到此，以上就是小编对于粤菜特色炆青头鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜特色炆青头鸭的3点解答对大家有用。
