本篇文章给大家谈谈缪氏川菜的做法，以及缪氏川菜菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、四川菜家常菜做法大全
- 2、川菜的做法
- 3、川菜的卤菜的做法
- 4、缪氏川菜有啥好吃的
- 5、新手如何在家自制出正宗的川菜?
- 6、有想学王氏现捞的吗?
四川菜家常菜做法大全
1、辣炒刀豆 食材：刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成***，影响卖相。
2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
3、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。
4、川菜的做法大全 川菜的做法大全回锅肉 原料：猪后腿肉370克。辅料：青蒜（青椒、黄蒜台亦可）70克。调料：大油25克、面酱12克、酱油 12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。
川菜的做法
材料：豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量做法：锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
【菜名】：麻婆豆腐 【所属菜系】：川菜 【配料表】：豆腐1斤，猪瘦肉100克剁碎，大蒜20克剁碎，葱50克切碎，豆瓣酱30克，花椒粉5克，辣椒粉10克，生抽酱油10克，淀粉50克兑水一汤勺。 【操作步骤】： 【一】：豆腐洗净切块。
十道常见川菜的制作方法 第一道：干煸四季豆 四季豆的粗加工我就不多说了， 5 寸长， 配料： 花椒、菜油、 淹菜切细（ 农村叫盐菜） 老姜跺碎。
做法：草鱼去鳞及内脏，洗净后横切成2-3指宽的段，再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。鱼块里倒入老抽、料酒，腌15分钟。
鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。
川菜的卤菜的做法
1、川味卤菜卤水制作炒锅倒入油，加热，冰糖砸碎放入锅中，炒至熔化呈枣红色，掺清水250克，烧开制成糖色。
2、、原料加工：将卤菜原料（各种荤素食品），肉类洗净焯水去腥，切块（一般体积较大的整块肉类切成重约200克左右块状），心肝、肚肠、鸡鸭肫、翅膀、蹄掌、鸭鹅头颈等小件食品无须切块。
3、川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。
缪氏川菜有啥好吃的
廖排骨是四川绵阳市经典菜品 在当今廖排骨是廖氏家族所创建的一个品牌，他虽然叫做廖排骨，但是在他们卤制的食物中也有很多的肥肠鸭肠等等。
深圳有很多好吃的川菜馆，以下是一些值得推荐的：缪氏川菜：位于深圳北站附近，是一家口碑非常好的川菜馆。缪氏川菜以正宗川菜为主打，菜品丰富，味道鲜美，深受食客们的喜爱。
缪氏川菜 没想到龙岗区潜伏着这么多川味店，这家缪氏川菜人气也超高呢。经典的夫妻肺片、毛血旺一类的川菜在这里都能吃到。辣椒激活你躁动的味蕾，触动你贲张的血脉。他们家秉承川菜的一贯原则，每道菜都麻、辣、香。
缪氏川菜既有缪氏家传的制作手艺，又借鉴现代川菜的创新方法，其菜品不仅可口好吃，而且在色泽及造型方面也有独到之处。招牌菜是毛血旺，基本每桌都会点上一份，汤色油亮、辣椒喷香、血旺嫩滑、火腿入味、素菜脆爽。
在川中大镇龙会开设酒馆食肆。二十世纪初，进入富甲一方的盐都自贡，经过解放后三十年多年的沉寂，缪氏后裔于二十世纪八十年代末重振旗鼓，南下海南岛，在海口开立第一间川菜餐厅，经过十几年的发展，成为初具规模的川菜名店。
我和同事们经常去吃这里的川菜，是祖传的川菜，能满足我们这张好吃的嘴，而且种类特别多，每次去都选不一样的。
新手如何在家自制出正宗的川菜?
卤水豆腐洗净，切约5cm见方小块，盐水浸泡备用 大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。
初学者想要做好川菜，首先需要我们准备好一套比较好的厨具，这样可以帮助我们更好地学习做川菜。初学者想要学好做川菜，还需要我们了解做川菜经常会用到的食材和这些食材的用法。
辣子鸡是一道麻辣可口的川菜名菜。所需材料：鸡腿肉、面粉、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、盐、生抽、白糖、料酒、鸡精 做法： 鸡腿肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟。
有想学王氏现捞的吗?
1、一般哪都可以学习卤菜制作，但是火师傅餐饮实训无论从王氏现捞卤菜品种制作、教学都是非常好的，而且学不会还退学费，交通也方便，地铁5号线，抚琴路，步行10分钟，一环路西三段33号。
2、现捞卤菜在各地的美食学校里有培训班。如果大家想要自己开现捞卤菜店的话，可以考虑去一些专门的厨艺学校学习，不仅可以学习到精湛的厨艺，还可以做出与别人不一样的花样卤菜，这一点相对来说还是值得一谈的。
3、平时吹牛就顺便问了一下在哪里学的，据说吧，就是在石桥铺那个凼凼，好像叫什么厨艺仁川渝王氏现捞嘛？还是川渝王氏现捞唷？你可以自己去看一下，或者具体你可以网上查一下，具体不清楚在石桥铺哪里。
4、王氏现捞物美价廉、美味可口的特点，不用担心市场，不用担心客户，不用担心选址，所以，这样一个项目，会带动新一轮的潮流。
5、赚钱。王氏现捞生意很好的，因为其选用的食材是***用绿色、健康、滋补为质量，遵循中医学原理，以中草药卤制，产品一经面世就得到广大消费者的热爱，很多人去购买，现在是从当初的地摊创业到现在公司规模化生产。
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