大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州湘菜餐厅空间设计案例的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广州湘菜餐厅空间设计案例的解答，让我们一起看看吧。
有人说粤菜高档，湘菜大众化，你认为未来湘菜粤菜哪个发展快？
根据我多年的餐饮经验，站在我个人角度看，应该是湘菜发展的势头好一些，主要原因是湘菜的受众面越来越广，特别是广州的九零后和零零后接受度很高能吃辣，而且很多人无辣不欢。而粤菜仅仅局限于广东本地人青睐，特别是在北方城市，湘菜更易被顾客接受。
吃惯了传统的腊味合蒸，有什么特别的迷人风韵腊味合蒸制作方法？
腊味合蒸是我喜欢的一道湖南老菜。既是老菜，就会有或多或少的一些小小的变化，而我通常都会根据自己的口味，特别是我中意的菜色做一些小调整。
过年期间连续两三天超量的吃，大多数人的肠胃都吃不消了，最好的恢复方式便是吃得清淡些，吃个两天，肠胃得到休息就能如常了。我就是如此，想想，最好的方法就是煮个砂锅白粥，加上一些小青菜，再加上有点辣味的腊味合蒸应该是不错的。今年年前备年菜的时候特别想念腊味，因此有购买腊肉、腊鱼及辣鸡腿，心里想的就是这一道老菜。
食材：辣鸡腿一个、腊肉及腊鱼各取一块
1.先将上述的腊味放进刚烧开的开水中泡一泡，水稍凉就稍微刷洗表层，沥水擦干后盛盘。
2.然后放入电锅中以外杯一杯半的水先蒸一次，第一次蒸出来的汤汁弃去不用。
3.待辣鸡腿、腊肉及腊鱼稍微凉后就分别切厚片。取一个大碗，先放一些豆豉及甜酒酿的米粒，再淋入一些甜酒酿的汤汁及桂花蜜，然后再将这些腊味材料分别码在大碗中，空出来的地方就塞进切半寸段的蒜苗及蒜叶。
4.再次放入电锅以外锅一杯水来蒸制。电锅跳起，取一个盘，将上述蒸碗中的材料倒扣出来，撒上一点点切得飞薄透光的蒜苗片及细细的辣椒丝就可以上菜了。
我这样处理过的腊味合蒸，有着极迷人的风韵，因为蒸过两次，盐分多在弃去及留下的汤汁中，加上甜酒酿及桂花蜜，甜咸之间取得了绝佳的平衡，入口有着淡淡的烟薰香气，嚼来口齿留香，是一道下饭佐酒都非常棒的菜色。
与传统的腊味合蒸有几个小变
一是：舍传统的白糖而用甜酒酿加上桂花蜜来取代，后两者有着白糖所没有的麴香及桂花香却又不会像白糖般的死甜，香气撩人，甜味淡雅。
去了湖南好些次, 一直对它的腊味合蒸难以忘怀😋 广州虽然有不少吃的湖南菜的地儿, 但都为了迁就本地人口味改良了, 又或者小店味道比较正, 但又怕腊肉有猫腻. 友人于凤凰镇寄来不少农家腊肉, 腊肠和腊鱼, 做了顿解解馋.😂😂😂 拌饭之好伙伴.
用料
腊肉(前腿) 适量
腊肠 适量
腊鱼 适量
蒜 3瓣
老干妈豆豉辣酱 适量
干辣椒 适量
白糖 少许
"腊味合蒸"以各种腊熏制品同蒸，
风味独特，是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。
做法一
制作食材
腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。
制作流程
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1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
到此，以上就是小编对于广州湘菜餐厅空间设计案例的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州湘菜餐厅空间设计案例的2点解答对大家有用。
