大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于夏季爆款粤菜有哪些的问题,于是小编就整理了3个相关介绍夏季爆款粤菜有哪些的解答,让我们一起看看吧。
夏天滋补的粤菜汤有什么呢?
1、银耳莲子汤:
清热滋补。银耳15克,用水洗净,浸炮冷水中一夜,除去杂物后放入锅中加8分水,用大火煮沸后,加入冼净除心之莲子,用小火煮至银耳熟透,加入冰糖即可。
2、鲩鱼冬瓜汤:
祛风平肝,强体利水。将鲩鱼半斤剖腹洗净,去鳞和清除内脏,冬瓜连皮切成块状,起油将鱼煎香,用适量清水加姜片,鱼和冬瓜一起放入锅内,煮约2小时调味即可。
粤菜和闽菜分别有什么?
菜的包括有广府菜、潮州菜、客家菜,其中以“广府菜”为代表。粤菜最大的特点为清淡、鲜美。潮州菜、客家菜等。粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、焗着称,讲究鲜、嫩、爽、滑,口味上以生、脆、鲜、淡为主。粤菜中最有名的莫过于用各种药材煲出的汤。广东气候炎热,因此,具有清火、排毒、滋补作用的汤最为常见。粤菜中的汤味道浓郁却不油腻,具有较高的营养价值,利于消化,非常适合老年人饮用。
闽菜清鲜,淡爽,偏于甜酸。尤其讲究调汤,汤鲜、味美,汤菜品种多,具有传统特色。闽东菜有“福州菜飘香四海,食文化千古流传”之称,有以下鲜明特征:一为刀工巧妙;二为汤菜众多;三为调味奇特。闽菜最突出的烹调方法有醉、扣、糟等,其中最具特色的是糟,有炝糟、醉糟等。闽菜中常使用的红糟,由糯米经红曲发酵而成,糟香浓郁、色泽鲜红。糟味调料本身也具有很好的去腥臊、健脾肾、消暑火的作用,非常适合在夏天食用。
粤菜特点:
一、选料广博奇异,品种花样繁多;
二、用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳;第
三、注重质和味,口味比较清淡。
闽菜特点:
二、刀工巧妙,一切服从于味;
三、汤菜考究,变化无穷;
在广东餐厅吃粤菜,点什么家常菜新鲜又实惠,不会被坑呢?
不清楚题主说的广东餐厅是不是指粤菜馆子,我就默认是指在粤菜馆子点菜如何实惠又新鲜啦。
进入正题:粤菜馆子点菜讲究荤素搭配合理,可以从冷盘,炒菜,炖汤和甜品几个方面入手。
冷盘:我一般首选沙姜系列,比如沙姜猪手,沙姜猪肚,沙姜鸡。沙姜是粤菜馆子最基础的冷盘做法之一,沙姜系列做不好,粤菜馆子的分数就要减半了。其他的素烧鹅,白切鸡,也可以试试。
炒菜:视季节而定,点时令炒菜。比如春天韭菜鲜,可以试试小炒皇。夏天菠萝上市会点冰镇咕噜肉。秋天就吃啫啫煲系列,比如啫黄鳝,啫排骨,啫鸡。冬天就吃火爆一些的铁板系列,比如铁板生鱿筒,铁板田鸡。
要是人多,可以多点一条蒸鱼。清蒸多宝,陈皮蒸泥鯭,或者葱油淋河鱼都很好。具体可以请服务员推荐应季的鱼。再多点人,还可以点烧味拼盘,乳鸽和爆炒鹅肠等菜式。
炖汤和甜品:炖汤一般点老火汤。会根据身体状况点,比如要下火就青榄白肺或凉瓜排骨。这一部分,我通常也会先询问服务员是日汤品然后再下单。甜品的话,如果汤是大份量的一例则取消甜品避免浪费。如果是按人头一人一盅的,我会加个杨枝甘露或者陈皮红豆沙解腻~
所以其实具体还是得看你预计有几个人一起吃饭,口味和偏好如何才好点菜。
最后,不要忘了点一道绿叶菜,或者蒜蓉炒,或者上汤做法。因为广东人的餐桌,没有绿叶菜就不完整啦。
配图分别是:图一沙姜猪手,图二冰镇咕噜肉,图三菜干白肺汤,图四陈皮蒸泥鯭,图五干炒牛河,图六杨枝甘露。
到此,以上就是小编对于夏季爆款粤菜有哪些的问题就介绍到这了,希望介绍关于夏季爆款粤菜有哪些的3点解答对大家有用。