大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葱烧蹄筋川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葱烧蹄筋川菜的解答，让我们一起看看吧。
葱烧牛蹄筋 最正宗的做法？
准备食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙
1.具体做法如下：牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可，蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，
2.这样炸的时候便于出味，切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可，
3.捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可，
4.出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可
屈浩大师的葱烧蹄筋？
1、将发制好的牛蹄筋改成长条，下入烧至6成熟的油锅中过油后倒出；
2、锅内加底油烧热，下入大葱段炸呈金***捞出，用蒜片、姜丝炝锅，烹料酒、添鸡汤、调味品烧开，捞出姜、蒜，撇去浮沫，放入牛蹄筋烧制；
3、待蹄筋软时用水淀粉勾芡，淋鸡油出锅装盘，将炸好的大葱段围四周即成
1、准备材料料：牛蹄筋500g、香菜50g、食用油1勺、食盐适量、酱油1匙、豆瓣酱1匙、麻油1匙、料酒1勺。
4、加一勺料酒爆炒一分钟。
5、加一勺酱油炒至上色。
7、煮至蹄筋软烂加一勺豆瓣酱炒匀入味，撒入香菜。
8、收汁淋入麻油即可。
1/14 水煮牛蹄筋500g；大葱100g、胡萝卜50g【可以不放】、姜适量。

2/14 牛蹄筋改刀切块。

3/14 锅烧开水，放入牛蹄筋，并加适量料酒，焯透去除异味，捞出备用。

4/14 大葱切滚刀块。

5/14 胡萝卜切象眼片。

葱烧蹄筋的来源？
葱烧蹄筋，典型的传统鲁菜，来源于山东，用章丘大葱做配料，使主料的鲜嫩软滑揉进了浓浓的大葱的香甜。
特点就是颜色红润，葱烧菜它的香味特别浓郁。所以葱烧蹄筋这道菜，具有爽口润滑，芳香绵柔的口感。此菜色泽艳丽红、绿、酱红三色分明、味道鲜香、软嫩适口，需要用到的食材主要就是蹄筋和大葱。
烧蹄筋是北派的，油发之后水发，口感松软，而且特别好入味。
首先把葱改刀一下，蹄筋改刀，锅入底油，放上几个花椒，入味了之后再捞出来。
烧好了花椒油接下来放大葱先把大葱的香味炒到油里再烧蹄筋，经过油发水发之后蹄筋已经熟了，加点自然鲜，加点糖提鲜，加点明油加点香油，制作完成。入味很好，葱香味也出来了，蹄筋烧得透，特别棒。
到此，以上就是小编对于葱烧蹄筋川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于葱烧蹄筋川菜的3点解答对大家有用。
