大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸鳝鱼湘菜的做法视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸鳝鱼湘菜的做法***的解答，让我们一起看看吧。
蒸鳝鱼湘菜做法？
配料：黄鳝三条，剁椒鱼头半包，姜一块，蒜两瓣，红椒一个，小葱2根，盐4克，料酒一勺。
步骤一：黄鳝一般都是现吃现宰杀的，这样的黄鳝会更加的新鲜，吃起来的口感会更好一些，当然营养方面也是会不错，黄鳝要先用清水清洗干净，然后控干水分，切成段备用。
步骤二：切好的黄鳝放入姜片、蒜瓣、剁椒然后一起搅拌均匀，这道菜是用蒸的方法来做，所以调味料都是一次放到最佳。
步骤三：放料酒和适量的盐再次的搅拌均匀，剁椒里会有部分的盐分，所以放盐的时候最好是尝尝咸淡，然后再放，盐太多的话，味道不会很好。
步骤四：放到蒸锅上开始蒸，大火烧开之后蒸十分钟的样子，这个时候就差不多熟了。
步骤五：起锅烧油，蒸好的黄鳝中是会有一定的汤汁，要把这些汤汁都给倒掉。
步骤六：蒸好的黄鳝里加入蒸鱼鲜汁，一半的量就可以了，主要是起到提鲜的作用。
步骤七：然后把葱花和红椒碎一起放到黄鳝的上面，油热完全烧热之后不用放任何的调味料，直接淋到黄鳝上就可以吃了。
惟楚有菜卢永良大师教做泡蒸鳝鱼？
主辅调料 鳝鱼 750 克，食盐 5 克，姜末 20 克，老抽10 克，生抽10 克，米醋 20 克，生粉 30 克，蒜泥30 克， 葱花 5 克，味精1克，胡椒1克，色拉油 20 克。
制作方法
1.鳝鱼剖杀后去骨去头尾洗净，改刀成长8厘米左右的条状，用生粉拌匀，入笼大火蒸4分钟左右取出待用。
2.将初步蒸制的鳝鱼段加入食盐、米醋、生抽、老抽、姜末调味，整齐码入碗中，再上笼蒸制10分钟左右， 取出扣入盘中，撒上蒜泥、葱花，浇上热油即成。
【主料】鳝鱼55克
【辅料】葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、料酒适量、胡椒粉
步骤：
1.处理好鳝鱼
2.葱姜蒜备用
3.姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、盐、味精拌匀
4.鳝鱼两面均匀的裹上蒸肉粉，码放整齐
5.上蒸锅
6.出锅的鳝鱼直接浇醋
蒸鳝鱼最正宗的做法？
1、黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。
2、腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。
3、腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。
4、将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片。
5、再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地撒在腊肉片上。
1、黄鳝过水(就是焯),捞出,洗掉外层黏液。切成小段，备用；
2、咸猪肉切薄片（越薄越好），过水，等熟了就马上老出，备用；
3、姜切片，蒜头拍碎；
4、取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放肉片,最上头放银杏果；
5、撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟；（为了更加鲜美，可以封上保鲜模）
配料：黄鳝三条，剁椒鱼头半包，姜一块，蒜两瓣，红椒一个，小葱2根，盐4克，料酒一勺。
步骤一：黄鳝一般都是现吃现宰杀的，这样的黄鳝会更加的新鲜，吃起来的口感会更好一些，当然营养方面也是会不错，黄鳝要先用清水清洗干净，然后控干水分，切成段备用。
步骤二：切好的黄鳝放入姜片、蒜瓣、剁椒然后一起搅拌均匀，这道菜是用蒸的方法来做，所以调味料都是一次放到最佳。
步骤三：放料酒和适量的盐再次的搅拌均匀，剁椒里会有部分的盐分，所以放盐的时候最好是尝尝咸淡，然后再放，盐太多的话，味道不会很好。
步骤四：放到蒸锅上开始蒸，大火烧开之后蒸十分钟的样子，这个时候就差不多熟了。
到此，以上就是小编对于蒸鳝鱼湘菜的做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸鳝鱼湘菜的做法***的3点解答对大家有用。
