大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京川菜毛肚图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍北京川菜毛肚图片的解答，让我们一起看看吧。
毛肚是牛的什么部位？
答，毛肚是牛的内脏，也叫胃。
牛在每次进食时，都是把草简单的咀嚼一下，下咽到胃里，然后再利用休息时间，把吃进去的草团返到嘴里进行细细的咀嚼，再下咽到胃里，消化吸收。
遵义毛肚火锅哪家最好？
遵义毛肚火锅有很多家店，每家店的口味和服务都有所不同。以下是一些被广大消费者认为比较好的遵义毛肚火锅店：
1. 老地方毛肚火锅：位于遵义市区，口碑较好，以毛肚和牛肉片为特色，味道鲜美。
2. 重庆袁老四火锅：是一家有着悠久历史的老字号火锅店，以麻辣火锅为主打，毛肚鲜嫩可口。
3. 九宫格火锅：位于遵义市区，环境优雅，菜品种类丰富，毛肚处理得干净卫生，口感好。
4. 龙抄手火锅：是一家以川菜为主的火锅店，毛肚鲜嫩多汁，调料独特，深受顾客喜爱。
毛肚锅的底汤怎么调，麻辣味浓还鲜香？
很高兴回答这个问题：说起毛肚火锅，很多人都是拒绝不了这种美食的诱惑，麻辣鲜香，脆嫩爽口，回味悠长是它鲜明的特点。相传在清末民初，这种牛下水是被人们嫌弃的，后来经过一些重庆码头上和街上的底层人民加工之后，没想到脆爽爽口，味道极好，结果很快得到普及，现在经过时代变迁，历经改良和创新，发展至今，成为街头巷尾随处可见大家都非常喜欢的食物。今天我给大家介绍一种自制的家庭版的锅底，做成以后用处广泛，一定好好收藏，而且简单易做，非常好学。
（1）先记一下需要的材料：色拉油20斤，花椒2斤，八角|两左右，干辣椒段5斤，郫县豆瓣酱2桶，桂圆4一5两，桂皮2一3两，辣椒面2斤麻椒2斤，香叶适量，料酒适量，冰糖适量，孜然2一3两，白扣4一5两，肉蔻少量，草果少量，良姜少许，火锅底料5袋，胡椒3两，牛油1板（市场上有卖的成品）。
（2）姜用刀拍破，葱切长段，干辣椒剪成小段，桂皮掰成小块。找个盆，除了色拉油，牛油和火锅底料其余的都放入盆中，用郫县豆瓣酱拌匀备用
（3）开锅倒色拉油后放牛油熔化，先放姜，再放蒜仔，再放葱，出香味，慢慢把刚才拌匀的材料一点点放入，并随时搅动（全程小火），最后把火锅底料放入，不停搅拌，小火慢熬，这可是个体力活，大约熬l一丨.5小时，等熬到香味飘出，材料变色出香味后即可，把它倒入一个合适容器密封保存，越久越入味。 这可是最简单版本的，***都能做得来，而且做好了用起来也方便，每次用用干净勺子扚出来就能做菜。 有人说上面家庭用量太大了，那也可减比例，不过费时费力熬那么久，我觉得还是多点好，熬好了放着吧，几年不坏，随用随取，非常方便。
（4）可用牛骨也可用羊骨，也可用猪骨和鸡架，骨头提前泡两小时，凉水下锅加料酒焯水，取出洗净，再次放入锅中，加花椒桂皮香叶小茴香白芷，加足够的水，熬大约两个小时（骨头提前砸开），出白汤后加姜葱。
（5）取出适量的底料放入涮锅中，加入骨汤，再加盐鸡精（颜色不深可加点酱油）胡椒粉调一下味道，即可开涮。
毛肚买回来，一定用盐水浸泡搓洗，水开焯一下马上投入凉水冲洗干净再涮锅，这样吃起来比较安全。 市面上毛肚有好几种（金钱肚，
百叶也叫毛肚，还有一种表面有很多刺的，片状比较大也叫毛肚，它们只不过是牛的三个胃，不同的部位，不过都挺好吃）。
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