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湘菜厨师前景如何?工资大概有多少?
厨师这种技能型职业注定待遇是按照金字塔型分布,越往上人数越少,薪资待遇越高。以深圳来说,一般一个没啥经验的差不多5000左右,一个有经验的餐厅总厨,基本上20000往上走。
从现在的饮食潮流来说,离开湖南本地,湘菜土菜已经没有前几年那么火了,饮食往多元化方向走,其实哪个菜系也都差不多。
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我觉得湘菜厨师还是蛮不错的,工资的话各个地方不同,没有统一标准,我有一个湘菜朋友现在杭州上班,做了大概有十多年了吧,9000多的工资,也还好吧
你要高工资,还要看你的手艺怎么样,比如我这个厨房现在要找一个湘菜师傅,工资10000,你来我这里应聘,这个时候我就要看你的技术怎么样了,所以不管你是什么菜系的厨师,哪怕是家常菜,土菜等等的厨师,只要你的技术好,菜做的好吃,会创新,这样的话你就不怕拿不到高工资。
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鲢鱼味道鲜美,为什么农村人不爱吃鲢鱼?
鲢鱼味道鲜美,为什么农村人不爱吃鲢鱼?
记得小时候,每次农村一到农田浇灌季节,往往河里的水抽干后就是农户抓鱼最热闹的时候,那会儿基本上全家老少齐上阵,拿着自家的水桶,不管什么鱼都往里面抓,然后回家后就会先筛选一遍,一般就会把鲫鱼、鲶鱼、嘎鱼、泥鳅等挑出来炖鱼吃,而关于白鲢鱼或者小鱼则会扔给自家小猫吃掉了!为何白鲢鱼这么不受人们待见呢?其实这个白鲢鱼的身体特征会有一定关系,下面就简单聊一下:
鲢鱼刺多会吃起来麻烦,肉质粗糙不好吃。关于鲢鱼其实会有两种,即白鲢鱼和花鲢鱼,虽然生活习性差不多,但在口味和肉质口感上却有天壤之别,因而往往在市场价格上也会相差不少!其中花鲢鱼的鱼头很大,也最好吃,而白鲢鱼最常见,几乎在我们这边河流里大多就是白鲢鱼的身影,只是肉质比较粗糙、鱼肉也不多,鱼刺倒是不少,使得人们更愿意接受肥肥胖胖或鱼肉口感特别好的鱼类,例如鲫鱼、带鱼、鲤鱼等!
市场上鱼类丰富,鲢鱼属于低档品缺乏竞争力。在市场上我们其实见到的鲢鱼大多为白鲢鱼,也就是那种特别便宜的低档鱼,往往对于农户来说,一年吃鱼也没几回,自然也就不入眼了,还是希望买那种美味、口感不错的鱼类,例如带鱼,是我们这边过年时非常受欢迎的鱼类,尤其是回家炸带鱼会特别好吃,虽然刺多却比较有规律,一般不会卡住喉咙!另外,农户吃鱼除了自己解馋和过节过年食用外,也会买鱼送人的,对于鲢鱼这样的低档鱼往往也是拿不出手的,自然也不会受欢迎了!
鲢鱼虽然也有营养,但也是很多疾病的禁忌。虽然鲢鱼营养功效也不错,具有丰富的胶原蛋白等成分,可以健身美容以及滋润肌肤,另外也具有暖胃、补气、乌发等作用,但对于患有甲亢、感冒发热、皮肤病、口腔溃疡、便秘等常见病症的患者却是食用的禁忌,一旦吃多可能会使相关疾病的炎症加重,自然不利于患者身体恢复了,因此,很少有作为礼品送人的!
因此,受以上多方面因素影响,往往就会导致白鲢鱼并不受人们待见,就像我们平常去钓鱼时,如果是钓到了鲫鱼往往就会特别高兴而带回家中吃掉,如果是钓到白鲢的话,往往就没啥心情了,一般最后也会抛弃不要了,或者是带回家多会喂猫吃!其实就是过去人们认知上对其很不待见造成的!以上仅为个人见解,对此大家又是如何看待的,欢迎留言互动!
鲢鱼味道鲜美,为什么农村人不爱吃鲢鱼?
说实话我也不怎么喜欢吃鲢鱼,虽然鲢鱼肉多鳞小,味道鲜美,价钱上也非常便宜。但是细刺特别多,而且腥味也比较重,因此,农村家里有老人和小孩的人家都很少买。
我们这里的鱼贩子,都是把鱼头和身子切开卖,我们知道鲢鱼的头比较大,很多餐馆里都喜欢做剁椒鱼头,这道菜的主要原材料就是鲢鱼头。
有些时候,鱼头卖完了,鱼身却没有人要。又有一些专卖腌制食品的人,低价收购后用辣椒,花椒面腌了后再卖。腌制后的鱼有的被买快餐的买走油炸后卖,有的则送往超市。
无论怎样,鲢鱼还是有部分人喜欢食用的,只要做得好,趁热吃的话,腥味也不是很重。
还有就是鲢鱼有一离开水就死的特点,所以市场上卖的鲢鱼很少见到鲜活的,一般都是死鱼,人们看到这种情形,以为鱼不新鲜,所以都很少买也是原因之一。
市场上卖的鲢鱼一般有两种, 一种是白鲢鱼,一种是花白鲢鱼。我认为花白鲢鱼肉比白的稍好吃一点,腥味微轻。
我在前年参加了营养师培训,知道鱼是最好的健康肉质品,在善食宝塔里,鱼占有重要位置。特别是小孩和老人要多吃,虽然鲢鱼刺多但价廉物美,朋友们不妨可以试试我们这里农村常做的一种吃法。
把鲢鱼切块放盐稍腌片刻再用油炸,然后放入碗中,切些姜丝,猪油放入,再把白糖,酱油,醋,盐巴,辣椒面,加入大酱调成汁浇鱼上,在锅里炖熟,包你刺软没腥味还下饭。
而且炖得时间越长越入味,如果你是个爱吃鱼的人士,又感觉囊中羞涩,那么这款炖鲢鱼好吃不贵,可以尝试一下。
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