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彭厨湘菜烧鸭怎么做的?
大家好,我是觅食小叮当
鸭肉肉质鲜嫩。是经常出现在我们餐桌上的一种食物,鸭肉的营养价值与鸡肉相仿
我国吃鸭肉的历史非常悠久。对于鸭肉的烹饪方法,也有蒸,煮,炒,烤等多种。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤。其实鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多。脂肪含量适中,且分布较均匀
。鸭肉特别适合于滋补身体。鸭肉富含营养。一直为祖国医学所称道。尤其当年新鸭养到秋季。肉质鲜嫩肥美,营养丰富。能及时补充人体必需的蛋白质维生素和矿物质。同时,鸭肉性寒凉。不但能滋补身体,还不会导致上火,特别适合体热上火者食用
今天跟大家分享一道烧鸭的做法
主料:。鸭子一只。玉米两根儿。葱两根。红椒2个。姜片四片。桂皮一段。香叶三片。花椒一小撮。干辣椒适量。山奈三个
2.。煎烤机接通电源。倒入油烧热。放入八角。桂皮,香叶,辣椒,花椒,葱段。姜片。小火煸炒出香味
3.。倒入鸭块。翻炒至变色
湘菜阿来牛腩做法?
1.
牛腩洗净切块
2.
冷水下锅,加料酒和生姜焯水
3.
焯水烧开,捞出牛腩,洗净。血沫水倒掉
4.
倒入高压锅,把调料加入。加高汤(鸡架+牛骨汤)最好,啤酒也可以,实在没有就加水吧(刚刚浸没牛腩即可)。高压锅上汽后转中火16分钟
牛腩洗净,放入清水中浸泡半小时(期间换几次水)后捞出,锅内放入适量的冷水,下入牛腩,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用。
将郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干,葱挽结,生姜切片,大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块,香菜洗净待用。
热锅放油,下入郫县豆瓣,炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜,炒匀。
做法如下:
1.牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
3.大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。
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