大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜以什么为长餐的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粤菜以什么为长餐的解答，让我们一起看看吧。
古代的粤菜跟现代的粤菜差别大吗？
首先要知道没有人吃过古代粤菜，也没人知道古代粤菜是什么样子的，唯一知道的一些跟粤菜有关的农林牧副渔及菜品有关的知识，也是在仅存的书籍中总结出来的，所以说，我们只知道现在粤菜的样子，至于他继承了古代粤菜多少没人知道。
秦以前，境内百越善渔猎农耕，喜杂食。秦以后，汉越融合，饮食渐趋文明，已具岭南特色。秦汉时，岭南已有较先进的烹饪器具。据考古学者考证，广州汉墓出土的铜釜、甑、灶等用器，制作精细，工艺也比较先进。汉代初期，已出现“砖灶”，一直沿用今天，可以蒸煮、做饭、做菜等。汉魏之时，蛇肴、烧鹅和鱼生等享誉全国。
三国至南北朝时，***纷纷南移，广州腹地得到开发，给岭南地区带来了中原的饮食风尚。广东烹饪受到中原文化的影响，烹饪技艺不断提高。唐代，广州人能针对不同用料，恰如其分地运用煮、炙、炸、蒸、甑、炒、烩等不同烹调方法，尤以烧腊方法为多。
唐代刘恂撰的《岭表录异》中介绍烧烤的吃法很多，介绍蚝的吃法说：“大者腌为炙，小者炒食”。嘉鱼的烹制法为炙，“要以芭蕉叶隔火，防止鱼脂滴于火上”，这里的炙即为烧烤。南宋周去非的《岭外代答》中也记载了腊味和其他食物的烹法。如“鸽鹳之足，腊而煮之”。蛇的吃法是“遇而必捕，取而燎食之”。《岭表录异》中还记载着“虾生”的制作方法。烧腊法历史悠久并影响至今，如广东的腊肠、烤乳猪等食品便是继承烧腊法发展而来的。唐亡以后，中原文士南迁，这时广州菜又一次受到中原饮食文化的影响。
至宋代，广州地区的名肴美馔已明显增多，尤其宋末，帝昺南逃，不少宫廷名馔流传广东民间。宋代，广东的名菜点，有的由内地传来，有的为本地创制，其烹饪技艺比唐代精细。明清时代，广东腹地逐步得到开发，商品云集，市肆兴隆，民间饮食丰盛，外地饮食又不断传来，如金陵的片皮鸭、杭州的五柳鱼、开封的桶子鸡等，这些都促使了广东风味日趋完善。晚清时，广东菜广***京都、姑苏、扬州风味及西餐之所长，自成一体，饮食市肆的繁荣，促使广东风味兴旺发达。“食在广州”也正是在这个时期饮誉海内外的。近几年改革开放，对外交流日益频繁，广东饮食业日益显示出壮丽气派的艺术风格。
广东风味用料广博而精。广东位于我国南部沿海，四季常青，江河纵横，物产丰富，为广东菜提供了丰富而奇异的原料，除了鸡鸭鱼虾外，还善用蛇、猫、狸鼠、鸟、龟、猴等制作佳肴，更有蜗牛、蚂蚁子、蚕蛹等，广东尤以蛇菜有名。至于岭南的“十大河海鲜”，如鲈鱼、石斑、对虾、海蟹、龙删、鲟鱿鱼、鳝鱼、鳜鱼、海螺更是广东菜中不可缺少的原料。清代屈大均的《广东新语》曾概括“天下所有之食货，粤东几尽有之；粤东所有之食货，天下未必尽有也”，可见其用料广泛，这便有条件精选原料，烹制成各式各样的奇美肴馔。
广东菜具有清淡、嫩滑、爽脆，讲究时令的特点。广东地处热带、亚热带，冬暖夏长，气温高，湿润多雨，酷暑炎热的气候决定了人们的口味要求清淡、爽滑。正如清末徐珂《清稗类钞》记载：“粤人嗜淡食，如啖生物，不求火候深也。”前人有专述江瑶柱烹饪法日：“一沸而起，甘鲜脆美，不可名状。过火，则味尽矣”。这种技法和食法相沿至今者，如鱼生、虾生、蚝生等。广东菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻；既重鲜嫩、滑爽，又有偏重浓、鲜、甜、醇，这样的味型结构可以适应各方人的口味。广东菜时令性强，随季节而更换，如“八宝鲜莲冬瓜盅”、“蚝油鲜菇”等是夏秋清爽鲜嫩的佳肴；而“杏元凤爪炖水鱼”、“龙虎凤大会”等是冬季滋身补体的名馔。
广东风味的烹调方法多样，善于博***中外烹饪技法之长，并结合岭南烹饪习惯而加以变化，成为广东菜擅长的烹饪方法，如烧、烤、煽、蒸、扣、炆、泡、灼、炒、焖、烩、煎等。如广东的果汁肉脯，是借鉴西菜焗的方法制作而成的。如江苏名菜“松鼠桂鱼”经广东厨师在刀法和烹调上略加变化便形成了“松子鱼”和“菊花鱼”；本是金陵的传统菜“烤乳猪”竟盛名于广东，主要是原料和技法的优异而已；北方的“红烧肉”竟变成了广东的“红妓肉”。广东菜烹调方法较多，仅煽法就有多种，如原汁煽、汤焗、酒焗、盐焗、炉焗等，这些方法各有千秋。广东风味烹饪技法多样，加工精细，粗菜细做，如鱼头、鸭肠、鸭脚等粗料，精心巧制后形成美味肴馔。
粤菜在中国菜系中是什么地位？
粤菜是很接地气的，没有高高在上的霸气。家家都有整几味的手段，天天都有新鲜食材，户户都懂滋补调理，***都是美食家。
广东人在德饮和食的理念上几乎没有差异，使广东饮食在平淡中寻真味，在简单中出品味，讲究材料新鲜，产地正宗，讲究原滋原味，鲜甜爽滑，讲究时令和味，不燥不火，还要顾及食后不渴不干。可以说广东饮食习惯选择了一种顺应自然，最求原味，品味鲜甜，选料上乘的理念。在中国菜中独树一帜。
出去自驾游，跑了很多地方，吃饭真正能够体面的还是广东粤菜，虽然出广东到外地更多餐馆是川菜湘菜，但看样子都是上不了台面的都是小打小闹的小餐馆而已，感觉就是为了填报肚子哪一种消费，真正体验享受消费级别的是上环境很好酒楼的菜式菜谱，还是广东菜表现大气能上得台面，无论菜谱还是打火窝，都是广东粤菜大方大气靠谱，比如前年在拉萨布达拉宫那条大路右前方一家餐馆，海鲜火窝和菜谱，就和广州的一模一样，而且自助餐形式在西藏是很让广东人肯定的，在[_a***_]省武汉市更多餐馆菜谱和广东菜非常接近，同样在湖南省冷水江市中心的大型餐馆，菜谱也是接近广东菜，更让人信服的在恩施市古城里的一家餐馆，打出百分之一百香港广东粤菜并且早菜点心一模一样的广告，事实我广州人进入消费的确如此，反正广东人到外地，对广东菜的亲切感就有消费愿望，所以全国一些城市县城有一定实力餐馆都不会抛弃广东粤菜的，因为粤菜在中国菜系影响力是最大的 ，这一点只要到外地上档次的酒店看到并且消费得到验证的。
粤菜没有标准的，在不断变化。不同于其他菜系，例如川菜就是辣。粤菜与其说是一个菜系，不如说是一个竞技场。这里云集了各方高手，其他任何菜系，甚至外国的，都会在粤菜里出现。你稍不努力，就会被淘汰，而生存下来的人，去到任何地方，都能很好发展。
粤菜，虽然我是重庆人，而且又是从事川式烹饪，但对粤菜还是有一定的了解，因为工作原因，目前一直在广州，而且喜欢上了粤菜。
粤菜，中国四大菜系，八大菜系之一，它是由广州菜，潮州菜和客家菜组合，目前在广州我也都吃过，它的做工精细，选料很讲究，清而不淡，鮮而不俗，油而不腻。讲究原材料的原汁原味，吸收原料的本质味道，养身为主，很适合现代人对生活的高标准要求。
粤菜中个人接触的突出的分几类：
一是海鲜，品类繁多，琳琅满目，我是很多都不认识，我喜欢吃的湛江生蚝，个大肉肥鮮美。九节虾，做香酥椒盐的，几个就能吃饱。再比如鱼生，开始吃有点排斥，但一旦尝到味了，爱不释手。还有什么青龙波龙帝王蟹等等，都是美味。
二是汤。粤菜中的汤是我最爱之一，和川菜的汤还是有很大的区别，特别是炖盅类的，又养身，而且喝在口中回味无穷。
三是潮汕牛肉火锅。新鮮的小黄牛肉，各个部位分档现切现卖，再加以新鮮的牛骨汤，涮出来真的是鮮，手打牛筋丸，筋道十足，汁很多，鮮得不要不要的。总之一个字，鮮！
四饮茶吃点心。食在广州这不是吹的，各地游客来广州必去喝早茶，各种各样的糕点小吃，让你嫌肚子小了，我最爱的是虾饺。
五中餐菜式，那就多了去了，我最喜欢的白切鸡，用清远鸡做那口感不说了。香酥乳鸽，鸽子焖饭，梅菜扣，烧鹅，蜜汁叉烧，豉汁蒸排骨，广式烧填鸭，盐焗鸡等等，还有各式各样美味小吃。
作为一名外地人，了解还不够多，但我真的喜欢粤菜
我是粤菜厨师，粤菜在中国菜系的排位，绝对是第一位。
首先是选料考究，什么季节用那种材料，都有明确规定，不时不食，理解的人太少了。
刀功精细，从拆骨，斩件，到料头的刀法，都有标准，比方说姜的切法，有片，丝，粒，蓉，拍，剁，听讲个未？（知道吗）
对食材成熟呈度的把握，就是火候，精确到秒，铁板牛肉吃过吧，端到你面前还兹兹作响，打开盖才是烹饪的完成，切鸡浸出来要刚刚熟，什么叫刚熟，脚简骨带有血丝哩，服不服？
还有就是十分讲究镬气，这个更不得了，看不懂的没关系，你去点碟干炒牛河（牛肉炒河粉）试吃，看看我是不是吹水唔抹嘴（吹牛逼）。
秘密武器：高汤，炒制中，别家菜系是加水，粤菜是加高汤，这个你又错了，不是高汤，是淡二汤，一头雾水了吧，高汤是滚汤用的，代表作是全家褔。
讲到汤，老火靓汤全球独家，根据时令，用各种各样的不同材料，食过番寻味（喝一碗想加第二碗）。
上菜同样十分讲究，第一道菜是上汤水，让客人先开下胃，第二道直接上鸡，依次是蒸鱼，香菇，虾等等，到炸排骨，香橙乳鸽上席，菜就基本了，再上扣肉青菜甜品，上菜结朿。
为什么要按这个顺序上呢，口味从清爽到浓郁，到青菜甜品消食，有几个人懂，豆系识食（就知道吃）
是不是天下第一？
到香港吃饭选择A餐还是B餐？
无法确定应该选择A餐还是B餐，需要更详细的信息才能给出明确的建议。
原因是每个餐厅的A餐和B餐所提供的菜品、口味、服务质量等方面都可能有所不同，同时每个人的口味和偏好也不同，因此无法一概而论。
如果提供更详细的信息，如所在地区、希望品尝的菜系、预算等，可以给出更准确的建议。
例如，如果你想在中环地区品尝日本料理，预算充足的话，可以选择A餐，因为该餐厅的寿司和刺身口感鲜美、服务质量也很好。
如果你想在旺角地区尝试粤菜，预算较紧的话，则建议选择B餐，因为那家餐厅的价格相对比较实惠，同时也有特色菜品。
广东中午吃什么？
在广东省的粤语文化中，中午餐文化非常重要，人们通常在中午吃一顿营养均衡的午餐来补充精力和体力，加强工作效率。因此，在选择中午的餐点时，一般会注重食物的清淡、营养和口味。
以下是一些粤式中午餐建议：
1. 炒饭：炒饭是广东人吃的重要餐点，可以选炒饭配青菜或者配肉类食品。
2. 清炖汤：清炖汤是一道营养丰富的菜肴，其用料多为清淡、新鲜的食材，能够为身体提供足够的营养。
3. 小笼包：小笼包是经典的广东早茶点心，中午时也可以尝试一下。
4. 凉菜：凉菜又称“冷盘”，常见的有拌凉粉、凉拌菜心、凉拌海带等。
5. 盛夏凉面：夏天吃凉面是很受欢迎的，粤菜中的盛夏凉面是清爽美味的选择。
广东的饮食文化非常丰富，中午可以吃一些当地特色美食，例如：
1. 港式点心：广东地区有很多著名的港式点心店，可以品尝到各种口味的小笼包、烧卖、虾饺等。
2. 粤菜：广东的粤菜非常有名，可以尝试一些经典的菜品，如叉烧、蚝油牛肉、白切鸡等。
3. 海鲜：广东地处海滨，海鲜非常丰富，可以品尝到各种鲜美的海鲜，如龙虾、螃蟹、鲍鱼等。
4. 粥品：广东人喜欢吃粥，可以尝试一些当地的粥品，如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等。
5. 烧腊：广东的烧腊也非常有名，可以尝试一些烤鸭、烤鹅、烤乳猪等。
总之，广东的美食非常多样化，可以根据个人口味选择不同的餐点。
什么是融合菜？
融合菜不属于任何菜系，融合菜简单理解就是“混搭”具体就是将中餐的粤菜，陕菜，川菜，淮扬菜等与西餐，日餐，东南亚餐等相互糅合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。
融合菜就字面而言，可直接翻译为“融合美食“，也可称为“混搭“，这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味，以达到融合的目的。
到此，以上就是小编对于粤菜以什么为长餐的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜以什么为长餐的5点解答对大家有用。
