大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪蹄凉拌川菜图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪蹄凉拌川菜图片的解答，让我们一起看看吧。
凉拌猪蹄最正宗的做法？
1 猪蹄加老姜和花椒粒炖两个小时左右（能轻松去掉大骨为标准）
2 熟软的猪蹄去骨以后的样子（猪蹄一定要买带筋的）3 碗里用韭菜节打底4 加上剁成小块的蹄花5 调味碗中加入炖蹄花的原汤（不要油）
7 加入小青椒和小米辣（口味依自己喜好，喜欢辣就多加）8 加点香油9 淋上调好的味汁就可以了
材料: 猪手一只,香芹两棵,指天椒五六只.调料: 葱,姜,姜粉,蒜,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,干贝素,红辣椒油,花椒油.做法:
1.猪蹄洗净,放入沸水煮约五分钟,充分煮去血水.捞出钳干净毛.
2.快锅加水两大碗,加姜片,葱打结,花椒几颗,盐一点点,煮开.
3.猪脚剖开几段(***的地方可以帮忙,但是不要完全剁散,剁断骨头就可以了),放入煮开的快锅中,盖好盖子,冒气后约再中小火炖12分钟关火.
4.捞出猪蹄,冲凉开水至凉,再放入冰水中待用.
5.香芹洗净沸水过一下捞出切小段,指天椒切小圈,葱花,姜丝,姜粉,蒜末,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,红辣椒油,花椒油适量,所有材料用一只大碗调匀.
6.捞出冰水中的猪蹄,抹干水分,切成小块,放入一个大容器中,倒入5.,充分拌匀,稍待五分钟左右,等猪蹄入味,即可. **这样做的猪蹄一点都不腻,也不会有发胖的顾虑,很适合这个季节吃.而且猪蹄皮饱含胶原蛋白捏,吃了可是保养皮肤的喔,试试吧.
材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)
做法：
1.用慢火将甜醋烧滚。
2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。
此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒
成都有卖凉拌菜叫彭州一绝凉拌猪蹄，用的是种酱料拌的，有大神知道是什么酱？
1 ***头，二斤条，小米辣各2两，大红袍花椒，干青麻椒，各1两，八角2只，丁香5/6颗，肉蔻4/5颗，一起放锅里炒香！
2把上述炒香大料放在粉碎机里边磨碎。备用。3锅里边烧油，直到120°。冲入打碎的大料粉里边。注意。边搅动边充。避免烧糊。
4生抽。蒸鱼豉油。蒜泥各10克，加入20克大料油，加味精10克，搅拌均匀，
5淋在煮熟的猪蹄上即可！
彭州凉拌猪手通常是用统红油拌菜，以秘制调料为主要原料，再加上小米椒，葱，蒜，拌制而成。特点：口感肥而不腻，辣而不燥，酸，甜，辣，香，很有回味感，让你见其色，闻其味都会忍不住垂涎三尺！
主料 ：新鲜生猪手500g 大葱适量 、小米椒适量 大蒜适量。辅料 ：秘制调料100g 、花椒适量、 生姜适量 。
彭州猪手的做法步骤 ：1. 精选上乘生鲜猪手，手工除毛。 2. 加入葱、姜、适量料酒、中草药小火慢煮120分钟。 3. 剁成小块，用秘制调料加适量小米椒、葱、蒜、还可以添加一些香菜，拌匀即可！
到此，以上就是小编对于猪蹄凉拌川菜图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪蹄凉拌川菜图片的2点解答对大家有用。
