大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜厨师教学视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜厨师教学***的解答，让我们一起看看吧。
川菜厨师是怎么炼制川式红油？
川菜红油分为凉菜红油和重庆小面红油，凉菜红油又分荤菜红油和素菜红油，有加香料和不加香料的，比例各不一样，我发表了两篇关于红油具体制作方法的文章，里面有详细的介绍，感兴趣的朋友可以关注我的头条号《L小林美食》去做详细的了解，希望能对你有所帮助。
川菜离不开红油，无论上色，提味，增香，都需要红油来画龙点睛，成菜出锅淋红油，或者毛血旺之类的浇油，红油火锅等。
酒店厨房里的红油过程过于繁琐，当然，问题就是这么问得，那么先来说下流程。
***头辣椒和二荆条辣椒各一半，放进炒锅用微火慢慢焙干，放进盆里晾凉，打碎机打碎辣椒成大辣椒面。
准备香料：桂皮，香叶，大料，白芷，不可多，多了药味儿太重。把香料掰碎（花生仁那么小，大料分瓣）将香料泡水洗净沥水。泡水是为了油炸时更耐炸，更出味儿。
大锅放四分之一菜籽油，剩下放色拉油，放葱姜片，洋葱，带根香菜炸到上色，捞出放香料炸香，火不可太大，慢慢炸。炸紫苏调色。
不锈钢桶放入辣椒面，带皮芝麻，这时，重要的是油温，油温先高点，不锈钢大水瓢舀热油，迅速倒入辣椒面，手勺搅拌，让辣椒面受热均匀，继续倒油，辣椒面全部浸油后，让油温凉一凉，再把油全部倒入。
放置一晚可以用了。
说说家里用：买粗辣椒面，带皮芝麻，油烧热炸葱姜捞出，炸点大料，趁热倒入钢盆里的辣椒面里，搅匀，可以了。
在我自己吃过认为最好吃的红油是我家附近一家凉拌菜店里做的红油。红油色泽亮丽香气浓。做好红油的关键在食材的选择，油温的控制。食材:新鲜菜籽油，选辣椒面不选辣椒粉，选两种辣椒面混合(一种是选味辣的，一种选味香的)，香料(两种花椒，桂皮 香叶，八角 山奈 草果等)，熟芝麻。做法:锅里倒入油三成热下香料中小火炸香，然后熄火捞出香料渣不要，油再次烧热到八成，倒一半入芝麻辣椒面的碗中，等油全部浸泡辣椒面后，再把所有的油倒入，静放一夜后红油就成功了。
学川菜厨师一般要学多长时间？
具体的学习时间就要看你自己的方向与目标，如果只是一点兴趣，可以学习一个短期都行，如果有兴趣，还想以这个就业的话，就要学习一两年才能学到更全面的知识 。现在的社会没有一个技术真的是很难立足的
学习者需要掌握川菜厨师的实践技能，包括菜肴的切割、烹饪、装饰等。这些技能是学习者必须掌握的，可以通过实践获取。一般来说，学习者需要花费至少三个月的时间来掌握这些实践技能。
最后，学习者需要掌握川菜厨师的创新技能，包括菜肴的创新制作、新鲜食材的创新搭配等。这些技能是学习者必须掌握的，可以通过实践获取。一般来说，学习者需要花费至少半年的时间来掌握这些创新技能。
学川菜厨师一般需要学习3到4年时间。
川菜是中国八大菜系之一，是具有鲜明特色的中华饮食文化代表之一，因此学习川菜厨师需要掌握丰富的菜品种类和烹调技巧。
一般需要经过3到4年的系统学习，包括学习食材知识、烹饪技术、卫生知识等，才能掌握川菜的精髓。
学习川菜厨师不仅需要理论知识的学习，还需要实践经验的积累。
在学习期间，要多积极参与教学实践和实习，学习川菜名师的经验和技巧，才能更好地掌握川菜烹饪技艺和提高自己的水平。
另外，职业厨师需要有强烈的责任心和职业操守，对待食材要认真负责，注重食品卫生和安全。
到此，以上就是小编对于川菜厨师教学***的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜厨师教学***的2点解答对大家有用。
