大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜卤水拼盘酒店用的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜卤水拼盘酒店用的的解答，让我们一起看看吧。
卤水拼盘的口味特色？
卤香型
卤水拼盘是一道汉族传统名菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很到的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种。
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潮州卤水天下闻名，用几十位药材、香料，上汤研熬而成，其中以选用正宗潮汕黑鬃鹅加工制成的卤水鹅为代表，经过上百年的雕琢，这一技艺堪称岭南一绝。潮州卤水还有与其他卤水的不同之处，它是先将药材下铁锅炒香后再煮，酱香浓郁，口感厚重。
卤拼盘最正宗的做法？
水烧开后，煮几分钟，看到白沫没有明显增加，关火，洗干净。鸭翅可以中间切2段
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将焯好水的五花肉，鸭翅，鸭胗，还有面筋一起放入电饭煲中，加入卤肉料，加入适量盐，冰糖，生抽，蚝油，老抽。老抽上色用，不要放多了，不然颜色太深
加入适量水，一定要完全没过材料。正常煮饭程序。如果一个煮饭程序感觉不够熟烂，就再加一个煮饭程序。
煮好后将东西捞出晾晾，卤汁也晾凉
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到此，以上就是小编对于粤菜卤水拼盘酒店用的的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜卤水拼盘酒店用的的2点解答对大家有用。
