大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜剁椒鱼头图片大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜剁椒鱼头图片大全的解答，让我们一起看看吧。
粤菜版本的剁椒鱼头怎么制作？
你好，很高兴回答你的问题。剁椒鱼头的做法详细介绍
菜系及功效：
剁椒鱼头的制作材料：
主料：
胖头鱼鱼头一个,超市购买的剁辣椒,鲜红椒,小葱,大蒜和生姜,还有就是蚝油。
剁椒鱼头的特色：剁椒鱼头可说是近年湘菜的代名词，但要做出粤菜的风味，师傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自调成剁椒酱，一改湖南剁椒酱过咸、无鲜味的缺点，且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中带鲜香的酱料并不会像传统剁椒酱那样令鱼肉失去本味，更合广州人追求原味的要求。另外，因应客人取酱汁捞饭捞面的需要，蒸鱼时还得淋上适量淡汤。
教您剁椒鱼头怎么做，如何做剁椒鱼头才好吃1、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。
2、再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。
3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。
4、十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。
1、大鱼头清洗干净用厨房纸吸干水分，切开两边，切面向上置于盘中
2、豆豉与蒜蓉剁碎，与剁椒均匀的铺在鱼头上，再铺上姜丝
3、锅中倒入清水大火开，把鱼头放入锅中蒸10分钟取出，倒出多余水分，淋上少许酱油后，倒入烧热的油即可
大家好！我是广东仔，很高兴回答你的问题，其实剁椒鱼头属于湘菜，在湘菜中属于十大名菜。剁椒鱼头味道独特，咸、香、辣吃过后回味无穷，味道念念难忘，所以吸引了不少食客。
广东人也不例外，在广东广州这些地方大街上还是蛮多湘菜馆的，从而使我们广东人想进去试一下的欲望。但由于这边气候的原因不是吃的那么辣，但又很想吃这种湘菜的味道。于是我们厨师们也把剁椒鱼头改良过不调那么辣，推出以后，客人对产品反馈的意见也是比较满意的。好了下面我就为你说说广东版的剁椒鱼头制作方法
【食材】
鱼头半个、剁椒15克、豆豉10克大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、鱼头斩成大块，也便于入味。斩好的鱼头加点盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净。
3、洗干净的鱼头挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、剁椒冲洗干净，生姜、大蒜，一起切成末，豆豉洗干净备用。
5、锅里加入适量油烧热，姜蒜的混合末爆香，加入剁椒和豆豉翻炒，炒出香味备用。
准备黑草鱼一条，鸡精，味精，料酒，美味鲜酱油，蒜蓉，葱花，姜片，剁椒酱！
第1步草鱼清洗干净切成大块，倒入料酒搅拌去腥味！
第2步把生姜片铺入盘中，把去过腥味的鱼块摆在盘中的姜片！
第3步起锅烧一点大豆油，放入蒜蓉爆香倒入剁椒，开中火加入鸡精味精，翻炒至出剁椒香！
第4步把饭炒好的剁椒撒在每一块鱼身上，然后再撒入大把的葱条，倒入一点味鲜，美味鲜一定不要倒多，因为剁椒本身就是咸的！
第5步用保鲜膜包起来，放入蒸箱蒸15分钟，拿出来撒入葱花即可，色香味俱全，香辣的剁椒鱼头就出现了😊😊
到此，以上就是小编对于粤菜剁椒鱼头图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜剁椒鱼头图片大全的1点解答对大家有用。
