大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州湘菜餐厅全案策划方案的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广州湘菜餐厅全案策划方案的解答，让我们一起看看吧。
在广州哪里吃湘菜好？
广州湘菜馆
1、佬湘楼
天河北时代广场六楼，对面是美京酒家。因为是在时代，所以它的装修讲究，古典而凝重。但除了周末，人流不多。另一家在石牌东。
天河东，从天河北向南没多远。我挺喜欢这家。气氛不错、服务不错、出品不错。总的感觉是舒适。菜式都比较考究，综合了粤菜的选料和做法。如莲蓬扣肉做的异常细腻。
3、我家湖南菜
有的人说湘菜在广州特别火，这是为什么？
经常有些傻X说广东菜原汁原味，你咋不吃生的呢！那原汁原味，广东菜贵在原材料，你叫广东餐厅做一条鲫鱼，他还能收出石斑鱼价格，每个地方有他的原始地域材料及饮食文化，有市场就有他的存在，深圳最多的菜系餐厅湘菜川菜，占据深圳大半餐饮市场，只能说湘菜的价格在深圳这种地方还是挺亲民的，这个是我开的湘菜馆，人均消费65元
川辣以干辣椒为主，红油是其辣的特点，麻是另一种独特的味道，辣与麻的结合就是川辣的主题，红油是麻辣味道最核心的主体。湘菜以鲜辣为主，鲜辣椒的制作是湘菜的主题，一般不使用红油，腌制鲜辣椒也是湘菜的特点。这就是川湘辣的区别！
我认为有两点原因，第1点，湘菜确实是有实力。第2点，湖南广东交界，广东有很多湖南人。
先说第1点，湘菜的特点是酸辣，香辣，调味精巧，原料相互搭配，滋味相互渗透，制作方法以煨，炖，腊，蒸，炒诸法见长，主要体现以下几大优点。
一）香辣，酸辣。
在八大菜系中，香菜和川菜偏重于辣。川菜以麻辣为主，湘菜以香辣和酸辣见长，注重于原料相互搭配，滋味相互渗透，口味和技法被其他菜系借鉴， 不论在何时何地，口味可以因人而异。
二）巧用盛器
湘菜的盛器可分多个系列，有干锅系列，铁板系列，砂煲系列，砂锅系列，或用盛器保温，或用支火加热。即活跃了现场的气氛，又保证了菜品的温度和质量。
三）巧用秘制的调料，倚重于本土食材。
每个湘厨都有自己的秘制调料，比如蒜香辣椒，剁辣椒，洪江甜酱，辣妹子辣椒酱，浏阳豆豉，双峰辣酱，香辣油，这些调料是湘菜馆的独有。能够做出独特的口味。比如做芷江鸭，没有洪江甜酱，就做不出芷江鸭的那个独特的口味。也许有人会说，香辣油我们这也有。非也非也，此香辣油非彼辣油也，香辣油有两个版本，湖南的香辣油和四川的辣油，油的颜色差不多，但是 做法和味道却有天壤之别。
先来说说湖南香辣油的做法。就是把芹菜段，洋葱片，香菜，大蒜苗，大葱等食材放入油锅中。小火慢慢的熬制，等到食材焦干后捞出不要，再把自己亲手现磨的辣椒面倒入油中。微火慢熬，在过滤取油即成。
四川的辣椒油制作就简单多了，先把辣椒面和花生碎拌好放入碗中。锅内放入适量的油，油温八成热关火，第1次倒入一半的食用油，和辣椒面搅拌均匀，待油温 20度左右，在全部倒进辣椒面里，加入芝麻搅拌均匀即可。两种辣椒油，颜色都差不多。但是，在制作的时候用时用料，技巧和味道，湖南的辣椒香油要远远的超过四川的辣椒油。
不单单是湘菜，各种菜系在广东都很有市场，第一点，是因为广东的经济相对发达，不光是工作的岗位还是赚钱的机遇都有很多，所以吸引了全国各地的年轻人前往，这时候在广东开的各地菜系餐馆肯定是有市场的。第二点，广东是个很有包容性的城市，广东人更是很有接受新鲜事物的能力，所以当有不同口味的菜系出现在广东，他们也是很乐意去尝试的，特别是年轻一代更是追求新的东西，这也是一个很大的市场。不过最重要的一点我觉得是广东的湖南人真的挺多的，哈哈
店铺菜品数量如何正确选择？
店铺菜品的数量如何选择要根据餐厅的业态，面积，菜系，品类，招牌菜的占比等来进行设计。
对于一家餐厅来说，菜单是核心，一张好的菜单可以突出招牌菜，有效控制人力成本和产品成本。
在一张菜单的设计中，招牌菜的选择尤其重要，做得好的招牌菜在总营收的50%，如果一家餐厅的招牌菜达不到20%的营业额占比，说明这家餐厅没有特色，其经营状态堪忧。
北京四季民福餐厅的招牌是烤鸭，其销售占比超过50%，杨兴记臭[_a***_]菜单只有39道菜，比其创业时的二百道菜少了80%，但其利润却是以前的数倍。
湘菜这个品类在广州比较发达，传统湘菜人均多在50—60，招牌都是剁椒鱼头，房租太贵，就做不了了，而在广州一家湘菜馆用小龙虾做主打，人均立马100+，小龙虾的毛利超过了80%，其它的菜品就可以维持原价。于是老板将菜单的结构做成了“一帅九将”的格局，帅是小龙虾，占营业额50%，九将是九道大菜，占营业额15%，由于做宵夜，酒水占15%，烧烤占10%，其它菜占10%，在其它菜这个板块，老板将其直接划成了10元区，20元区，30元区三个价格区间，让人觉得非常便宜，实际买单，呵呵！真不便宜。
因此一张好的菜单的核心，以及一家餐厅的核心都是尽力打造出自己的招牌。菜品数量的多少与盈利并非正相关。
感谢邀请。
现在餐饮行业的竞争是非常大的。每个店铺一定要有自己的拿手菜和自己的走量的菜，拿手菜就是你可以靠这几个菜附近站住脚的。走量的呢就是低利润去吸引顾客。
菜品的定位，菜品的。种类样式。一定要做到可以吸引到人，菜品的颜色也要可以吸引到人。
现在我们这边的饭店一般都会把菜品拍成照片做一面照片墙。所有的菜品都可以看的到里面弄上灯光作为展示。这样顾客可以非常直观的看到他所点的菜。是什么样子的？也可以用这种非常直观的方式吸引到顾客。让顾客可以看清清楚楚的看到他所点的菜是什么样子的里面有什么东西。
店铺菜品数量如何正确选择？
这个问题对每一个歺饮企业必须思考和选择的问题。如果是店铺的话那可能就是单一品种的小餐饮或者是一般的大众餐饮。所以，菜品的数量是至关重要，它不仅关系到厨房的加工备料问题，还有厨房初加工问题，厨师人员配备及厨房技术均衡等各种问题还有顾客选择问题，餐饮的定位问题，所以方方面面对大众和单一品种的餐饮企业对菜品数量的正确选择是至关重要。
连云港发展的怎么样呢？你怎么看？
谢谢邀请，连云港做为14个首批沿海开放城市之一，至今仍然停留在三四线城市行列，实在可惜！连云港错失了沿海城市快速发展的30年，今后要想迎头赶上比较难。事实上连云港的区位优势是不错的，优质的港口、优质的海岸线、优质的旅游***……但就算没有发展起来，确实遗憾。连云港的规划框架太大太散，由于发展缓慢，各区之间没有能有效连接，很难有效整合***；海岸线旅游***开发太粗放，吸引不了游客，稍微好一点景点就圈起来高额收费，聚拢不了人气，失去了辐射作用，给人一种杀鸡取卵的印象，但有一点值得点赞，连云港公共卫生间普遍干净卫生。
连云港是国内首批14个沿海开放城市，陇海铁路的东桥头堡，本应发展更好，但是由于地处苏北，位置偏僻，省***重视程度不够，发展较缓，在省里仅排第十二，落后了，但知耻而后勇，现在该市奋起直追，前景广阔。
记得初中上历史课的时候，老师说首批沿海开放的14座城市中由两个市我们江苏，老师还用个比较容易记得方法对我们说，你们的语文老师是连云港的，而政治老师是南通。从那以后，对于我这个历史地理的小迷弟来说，当时我就记住了，并且也是从那时起我一直以为连云港是一座经济发达的大城市，至少也是仅次于南京、苏州、无锡的存在，至于为什么我这样认为大抵是因为整个初高中年代都远离互联网，不知道这个世界的经济状况。
后来在2015年我顺利考上大学，买了一部手机，从此连云港在我心中的地位陡然下落，记得那时2015年的深冬，我在手机的一个新闻中发现连云港竟然排在了江苏省的倒数第二，当时我还一直不敢相信，随即我翻阅不少资料，重新认识了连云港。
连云港不仅是沿海开放城市，而且还是亚欧大陆的桥头堡，同时拥有着江苏最好的沿海土质***和最好的港口，看到这里在想连云港的一副好牌为啥打成这样，身为江苏人的我已经是痛心疾首，不知道连云港人又是作何感想。在地缘上连云港位于江苏省东北部，地理边缘竟然也让经济边缘。江苏省在上个世纪八九十年代大力发展苏南，创造了举国闻名的“苏南模式”，似乎早已忘记了苏北的发展，更别说连云港，连云港经济发展的悲哀自然有省里的决策问题，但是倘若要说最主要的原因无非没有一个好的领导，这可能是最主要的原因之一。
到此，以上就是小编对于广州湘菜餐厅全案策划方案的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州湘菜餐厅全案策划方案的4点解答对大家有用。
