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学粤菜厨师要多长时间?
主要死活看自己的能力跟悟性。
1.如果仅仅是自己的爱好,那么一般的培训班就可以,或者找个师傅拜师,3个月就炫耀一下了;
2.但是如果是以此为职业,那就要要看资质了,粤菜以海鲜为主,一旦处理失调,被老板骂事小,砸了自己的厨师招牌就惨了,根据我的经验,1年2年也许行3年5年也行,奉劝句既学厨师了脚踏实地干先把基础打好要着急赚钱把基础打好了,将来会赚更多,上万工资也能拿。
学粤菜厨师要多长时间?
三个月左右。粤菜厨师一般需要三个月时间。学粤菜厨师一般分短期和长期。短期的厨师培训班有一个月,两个月,三个月。如果想学的更好的话可以参加长期厨师培训班。长期厨师培训班一般是在一年。
厨师拿炒锅的方法?
1、握锅的姿势必须正确,手布的折叠方法也很有学问,一般情况手布有2个作用,第一是防止锅捌过热烫手,第二是减少手和锅之间的摩擦!
手拿厚布一张,叠成方形,摊放于手上,去握炒锅之耳,大指拇扣住锅耳,其余四指伸直撑住锅底,注意如是左手持锅,大指拇扣锅耳的左边,右手则扣右边,不要拿在中间,不然炒菜时很费力。
2、翻锅的技巧,粤菜厨师的翻锅应该是最漂亮的,动作幅度小(省力),频率快(使菜均匀受热),一般来说是锅不离灶,锅在灶边滑动,通过手腕来达到给菜翻面的效果。
翻锅的时候手腕用力,由下至上抖动(往回拉也可以,但是用力不能太大)锅铲顺势在炒的菜里往外边推(轻),配合你左手抖动,翻锅就行了。还是要多练习,熟悉了自己就知道了。
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