大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于搜索川菜的菜谱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍搜索川菜的菜谱的解答,让我们一起看看吧。
正宗川菜160种菜谱?
《正宗川菜160种》
由我国著名川菜烹饪大师陈松如编著。书中介绍了川菜的历史发展和特色,具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜的权威性读物对广大家庭、烹饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位,均具较高的学习参考价值。
经典京派川菜十大名菜配方做法?
做法:
1.把五花肉剁成细末,豆腐切成小方块儿,葱姜蒜切成末;
2.锅中烧水,放入豆腐焯一下水,捞出沥干;
3.另起锅倒油,放入肉末均匀翻炒至变色出油,再倒入葱姜末,加入豆瓣酱煸出红油;
4.接着加入一小碗水,放蚝油和少许盐,把焯过水的豆腐倒进锅里搅匀,煮2—3分钟;
5.放入花椒粉,倒入水淀粉翻炒裹浆,快出锅时撒上葱花。
食材:豆角、干辣椒、花椒、生姜、大蒜
8个人的菜谱川菜?
八个人吃饭,一般情况下点九道川菜足矣。菜谱如下:凉拌折耳根,酱牛肉(用调种,醋等),麻辣兔头(里面放花生米,西芹),干锅肥肠,麻椒火锅(里面放羊肉,香菜,各种丸子,豆芽,豆皮,魔芋,红苕粉皮等),麻辣鸡块(用青椒木耳西芹炒),外婆菜炒鸡蛋,酸菜鱼,紫菜蛋花汤等。
回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉和宫保鸡丁等川菜代表菜的传统做法是什么?
回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉和宫保鸡丁都是川菜的代表菜,色香味俱全,非常的受欢迎,相信很多人都喜欢吃,川菜主要讲究的就是麻、辣、香、鲜、味厚等,我也是很喜欢吃川菜。
川菜是我国四大菜系之一,在我国烹饪上占有重要地位,川菜调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,主要就是麻、辣、香、鲜、味厚等,现在每个地方都有川菜馆,相信很多人都喜欢吃川菜,麻辣鲜香,我也是很喜欢吃川菜,每次出去吃饭都要去吃川菜,下面就来分享一下川菜的代表菜麻婆豆腐和宫保鸡丁的做法。
1、准备食材:豆腐、牛肉、姜、蒜、蒜苗、盐、豆瓣酱、豆豉、辣椒面
2、把豆腐洗一下,切成大小厚薄均匀的小方块,准备一盘开水,把豆腐放进去,加入一点盐,这样不仅可以去除豆腐的豆腥味,做的时候豆腐还不容易碎,还更入味。
3、一小块肥瘦相间的牛肉,把牛肉洗干净剁碎,蒜洗干净切末,姜洗干净切末,蒜苗洗干净切斜刀[_a***_]。
问题很大,这里就简明扼要的给大家分享下回锅肉、鱼香肉丝、水煮牛肉的传统做法。
一、回锅肉
1、食材:臀尖二刀肉、蒜苗切段、郫县豆瓣酱和永川豆豉垛细、红泡椒切丝、老姜切丝、蒜片、花椒、白糖、料酒、酱油,味精
2、煮肉:二刀肉冷水下锅,加入料酒、老姜、葱结、几粒花椒,煮至八成熟捞出冷水冲凉,切成薄片。
3、炒制:热锅放入菜籽油,烧到七成热下入肉片翻炒出油,然后放入花椒爆香,接着放入姜丝、泡椒丝、蒜片翻炒,一分钟后下入豆瓣酱和豆豉炒出红油,然后锅边淋入少量酱油翻炒均匀,紧跟着下入蒜苗炒至断生,最后放点白糖和味精起锅装盘。
二、鱼香肉丝
1、食材:里脊肉切丝加料酒水淀粉拌匀,小木耳青笋丝焯水、红泡椒和豆瓣酱姜蒜剁碎,花椒粒,糖醋汁(白糖、醋、酱油、味精、淀粉)
2、炒制:热锅放油滑锅,然后烧制五成热下去肉丝滑至变色快速捞出装盘,放入花椒粒爆香,然后倒入剁碎的泡椒、豆瓣酱、姜、蒜,炒香,接着放入肉丝翻炒均匀,然后下入焯过水的木耳和青笋丝快速翻炒,接着淋入糖醋汁炒匀,然后起锅装盘,撒上点葱花就完成了。
三、水煮牛肉
到此,以上就是小编对于搜索川菜的菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于搜索川菜的菜谱的4点解答对大家有用。