大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蒸小排的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜蒸小排的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
广式清蒸排骨的做法？
材料
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量
蒸排骨
1.把排骨洗净控水。
1、排骨斩小块（大约2-3CM），去掉两头，将斩好的排骨洗净；
2、排骨沥干水后放入大碗中调料，调料步骤：先加料酒、黄豆酱（或干豆豉）、耗油、生抽、白糖、盐、鸡精，最后放生粉拌匀；
3、将拌均匀的排骨用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制30分钟（如果不赶时间，一个小时更入味）；
4、蒸锅加水烧开后，将冰箱里的排骨取出放入锅中大火蒸16分钟；
5、将红辣椒切丝，如果喜欢吃辣的朋友，可以加入小红椒一起腌制。我这里的红辣椒是大的那种，不辣，只起到装饰作用。
6、切记：蒸排骨的时间是关键，蒸久了肉质就不鲜嫩了，到16分钟就要关火开锅了。
材料
"子排 300g","豆豉（我是使用金豆豉） 1大匙","蒜末 2茶匙","姜末 2茶匙","辣椒末 1茶匙","葱花（或香菜） 2茶匙","素蚝油 1大匙","白胡椒粉 适量","米酒 1大匙","糖 1茶匙","香油 1大匙","太白粉 适量"
做法：
1:子排洗净后用豆豉、蒜末、姜末、辣椒末和＜醃肉酱料＞***醃渍30分钟以上备用。
2:将醃好的排骨连同酱料一同放入蒸盘，电锅外锅1杯水，蒸煮至电源跳起后再焖10～15分钟。
3:撒上葱花，再盖上锅盖焖30秒后即完成。
清蒸香菇排骨的正宗潮汕做法？
食材用料
排骨3条，香菇7个，姜1块，辣椒5个，玉米淀粉1勺，酱油1勺，沙茶酱1勺，豆瓣酱1勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺
做法步骤：
1，把材料准备好，要切的材料先切好
3，把排骨倒入开水煮一下，水分去掉，装盘备用
4，把排骨倒入材料盆中搅拌均匀
5，装盘，放入蒸锅中蒸，蒸1个小时
6，蒸好了，可以上桌了
粤菜蒸排骨的做法？
主料:排骨
辅料:陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒
调料:豆豉、糖、天添鲜、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油
做法：
（1）排骨斩成小块,入锅加料酒焯水,豆豉切碎待用;
（2）锅入油，入姜蒜末煸香，再加入豆豉、陈皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鲜、辣椒丁炒香;
（3）将炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油与排骨拌匀后入锅蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
做法
1/6 将葱，姜，蒜切片。
2/6 将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
3/6 将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4/6 将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5/6 将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。
6/6 将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。
小贴士
1.排骨腌制时间越长越入味.
到此，以上就是小编对于粤菜蒸小排的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜蒸小排的做法大全的3点解答对大家有用。
