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湖南酸菜小笋腌制方法？
湖南酸菜小笋是一种传统的湖南小菜，制作方法简单，口感酸辣脆爽。下面是腌制湖南酸菜小笋的方法：
材料：
（图片来源网络，侵删）
2. 湖南酸菜（泡菜坛子菜）
3. 盐
（图片来源网络，侵删）
4. 辣椒粉
5. 生姜
6. 大蒜
（图片来源网络，侵删）
酸菜小笋的腌制手法？
1、用料：竹笋 1公斤、水 0.8公斤。
2、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
3、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。
4、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
5、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。
6、把切好的笋子放在可以密封的容器里。
半成品酸菜小笋最好吃的做法？
1/5 小笋切菱行，辣椒切碎，蒜切末
4/5 放入腌菜，炒匀
5/5 放入切好的小笋，一次放入十三香，酱油调味，最后放入鸡精
酸菜小笋是不是咸菜？
酸笋属于咸菜类，因为酸笋也是腌制的
酸笋只要是食用竹笋就能腌制成酸笋，一般都是用毛竹的竹笋。腌制方***确，酸笋都是白色的。放置太久氧化了就会带有***。腌制方法也很简单，就是把竹笋处理干净后，剖成两边，在淘米水中浸泡（不用加酵种），大约三周至一个月就能完成了，腌其它酸菜也一样。
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