大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜大师做鸡腿的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜******腿的解答，让我们一起看看吧。
青椒鸡丁正宗川菜做法？
原料：
调料：
黄酒25克，精盐5克，味精4克，白糖1.5克，淀粉15克，生菜油1000克，胡椒粉1克，葱花2.5克，姜米2.5克，清汤15克。
具体步骤
1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛入大碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，淀粉粉，和匀、作料。
2、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可。
二哥教你做地道的川味干锅鸡？
2、大葱小葱弄成小段，生姜切成小片，蒜也是同样，干辣椒洗净过水。
3、配菜土豆弄成块状或者片状，洋葱切成片，豆芽弄感觉，芹菜切段，黄瓜切段，油麦菜弄好，有香菜最好，切成丁，如果有山椒更好。
4、弄个小盆子，放入鸡肉，然后加入盐，蒜片，姜片，花椒，酱油（一般来说，老抽）料酒，所有的开始混合入味，等大约15分钟后才开始开火弄。
二、正式过程。
1、食材：鸡腿500克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟。
3、大蒜洗净切片，待用。
4、油倒入锅中烧热，鸡块炸熟呈金***，捞出沥干。
5、锅中留底油，烧热，放入蒜，大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。
1. 将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2. 将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
3. 冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4. 开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧
川菜伍钰盛***宫保鸡丁怎么做，用豆瓣酱吗？
你好，首先很高兴回答你的问题！
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下面分享您我做川味宫保鸡丁得做法，供您参考比对，希望对你有所帮助
1将葱、姜和蒜切片，将鸡脯肉切成1厘米的小块，加入胡椒粉、鸡蛋、料酒和淀粉腌制15分钟。
2
锅内下入色拉油，大火烧至7成热，放入鸡脯肉，大火翻炒，肉熟后捞出备用。
3
锅内放入干辣椒、豆瓣酱、葱、姜和蒜爆炒2分钟，放入料酒、盐、白糖、醋
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一万人眼中有一万个哈姆雷特，宫爆鸡丁步骤基本都差不多，不需要加豆瓣酱。
食材：
鸡胸肉：一块
青瓜：1条
花生米：1把
胡萝卜：1根
步骤
1.鸡胸肉切成1.5厘米小粒，用生抽、老抽、食用油腌制
2.青瓜、胡萝卜（由于家里都不爱吃胡萝卜，就用火腿代替了）切成1厘米小粒备用
3.热锅烧油，翻炒鸡胸肉，变颜色后捞起备用
到此，以上就是小编对于川菜******腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜******腿的3点解答对大家有用。
