大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜是不是都是偏甜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粤菜是不是都是偏甜的解答，让我们一起看看吧。
为什么有些人说粤菜是甜的？
事实上粤菜的确是在制作过程会有加糖，但不至于比加盐多，而粤菜对烹调重在本味，以食材自身的原味为主辅以不掩盖其味的配料来制作，而所选的都用新鲜为上品，选用干货也因在晒干时也会令其本质增加糖份，粤菜的鲜甜就是由此而出，并非用糖调出的。
谢邀！小弟不才，只会吃，文字描述必定比较差，请各位见谅。
工作上与许多外省的朋友在广佛相遇，总离不开谈吃。说真的，在他们眼里，粤菜的第一味道或许真的是甜味。
首先当然得从汤开始，第一口总能感觉到莫名的甜味，其实材料调料里并不会使用什么糖类，甚至是其它味道的食材如咸蛋，苦瓜等，煲出来的汤也是有点微微的甜味。
然后是调味，有些菜，确实是在调味的时加了糖，甚至是看似不起眼的酱油，确实是放了糖增加味道的层次。
然后是食物原始的味道了，靠海吃海，海鲜当然不能放过。海鲜当然不适合浓油赤酱烹调，永远都是清蒸白灼盐水最合适，吃到的自然是食材本事的鲜甜啦。
然后就是一些看起来应该是咸味的广东特色菜了，比如说烧鹅，因为烧鹅皮是上了糖水使其变脆的，加上腌料里也有糖，自然吃着也会有甜的感觉。
最后是糖水之类的甜品，也是粤菜中很有特色和代表性的，原因略啦！
粤菜是甜口还是咸口？
粤菜既有甜口的菜品，也有咸口的菜品。南方的粤菜相对于北方菜更加偏好甜口，但并不是所有菜品都是甜口的。例如，咕咾肉、五柳炸蛋等酸甜口的菜品就是粤菜中的甜口菜品。同时，粤菜中也有咸口的菜品，如广东人常吃的盐焗鸡、清蒸鱼等。因此，可以说粤菜既有甜口的菜品，也有咸口的菜品。
为什么部分北方人认为粤菜口味偏甜？
这问题比较简单，因为这部分的北方人到的地方刚好是东莞，整个广东来算，应该是东莞比较喜欢甜的，而这帮北方人来到东莞除了大家都知道的目的外，也没吃几顿饭，所以就觉得广东口味偏甜了，实际上，你总括来说，可以说广东偏淡而不是偏甜
为什么广东很多东西都是带甜的？
粤菜分为三大菜系：潮汕菜、客家菜、广府菜。可能只有广府菜会有极少部分菜肴有放糖，但也是极少数，例如叉烧之类，实际上粤菜的口味相对其他省份都是清淡、鲜美，广东人追求鲜味和本味到极致，能不放调料的肯定不放。
可能是广东人对一些糕点糖水的热衷，很容易给外地人感觉广东菜偏甜的错觉。
为什么感觉广东菜大部分是甜的而且广东人还喜欢喝汤？
广东菜各种味道都有，甜也分多种，有的是加糖的，比如红焖红扣，蜜汁叉烧，酸甜排骨，蒸鱼豉油等，有的就是食材本身带有的甜，一般叫鲜甜，比如盐水菜心，白灼虾，蒸焗生蚝，粉丝元贝等。当然也少不了甜品，糖水啦。总体而言广东菜不是甜口的，带甜提鲜，不会喧宾夺主的。但是吃惯了咸口菜系的北方朋友还是比较难分辨广东菜的甜与鲜之间微妙关系的。不无遗憾，但也没办法，品味这一道很个性化的，需要沉浸。
至于喝汤，那就是广东人除早茶外的另一种独有的饮食习惯，也是一叹！这与风水气候有关，是饮食智慧和偏好。你们不知道广东的汤，其实总有一款适合你。比如粤东客家的猪肉汤，八刀汤，潮汕的海螺橄榄，这些汤与广州的汤不同，比较符合北地口味。广州的汤品种最多，你们来体验吧，我是说不全的。
广东菜大部分不放糖，最出名的绝大部分汤也不放糖，正宗的宴席在饭后差不多结束时会上糖水，那其实是甜品。一般人不当是菜。宴席主办方表示差不多吃完用来送客的意思。
广东的主菜只有做叉烧类和红烧、吊烧类的鸡、鸭、鹅和猪肉类会加糖上色提鲜提香提浓度，在做鸡蛋煮番茄等会加糖，就甜酸类会加糖，其它绝大部分以讲究食材新鲜生猛，追求原汁原味的菜式，如海鲜就多要求原料新鲜，好的厨师会掌控恰好的火候，用白灼、清蒸和水煮的方法将各种海鲜做得刚刚熟，又不过熟显老，影响鲜嫩的口感，对其中的分寸拿捏得恰到好处。
(粤西著名的白斩鸭)
对肉类和蔬菜也是一样。如白斩鸡、白斩鸭甚至在粤西湛江很流的白斩狗，以及白灼鸭杂和白灼水东芥等蔬菜，都讲究追求甜口，这些菜式和做法追求新鲜食材原料原汁原味中的甜口的感觉。
这种甜口，不是加糖得来的甜的感觉，基本是不加糖的。因为，加了糖就会影响原味甜口，遮掩了原味的甜口。实际上，这种甜口是指新鲜食材的回甘，是指甘甜的甘的意思。
而广东人很多家最喜爱的老火靓汤，也极少人会糖来追求甜。广东人的老火靓汤讲究原料生猛、滋补。一般是好的主料加一些滋补或有针对性的药材再分别加北芪、沙参、百合、石斛、熟地、枸杞、桂圆、山药之类。
(加药材炖很长时间的老火牛骨汤)
这些药材基本有些甜度，使得老火靓汤煲出来也很清甜。但这种甜，也不同于加糖得出的甜的感觉。
哈哈:题主如果先去江苏无锡生活一段时间后再耒广州生活，我相信你就不会说广州的菜甜了，当然在广州的饭店吃蜜汁叉烧和糖醋排骨就肯定是甜的，如果吃出咸味就不叫蜜汁叉烧和糖醋排骨了。广东人爱喝汤这不***，而且广东人还喝老火汤，在广东无论男女都懂煲多种汤，这是内地人做不到的。
到此，以上就是小编对于粤菜是不是都是偏甜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜是不是都是偏甜的5点解答对大家有用。
