大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜北京做饭视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜北京做饭***的解答，让我们一起看看吧。
北京哪家川菜好吃？
像今天我国的八大菜系，分别有粤菜，鲁菜，苏菜，浙菜，川菜，湘菜，徽菜和闽菜，虽然都是我国的八大菜系，但今天的话要说活的话还是属川菜，虽然上不了台面，但是他是那种比较大众的菜，除了味道辣一些，还是比较符合大众口味。
想今天的话，北京地区好吃的川菜和川菜管也是挺多的，比较有名的就有新川办、老妈兔头，后海的斜对面有一家叫 蓉城小镇 的四川餐馆，去过几次，一成都人带的一帮四川人开的，味道还可以，特别是他家的面条，真是值得推荐！
四川饭店的宫爆鸡丁，新川办餐厅的鱼香肉丝，泉水百叶，锦府盐帮曾经还不错，也是越做越下坡了，眉州东坡酒楼，是我家最爱。现在也不如以前了，价钱也涨啦，味道也让人失望啦，虎坊路的热盆景的川菜好吃，有机会可以尝尝。
1胡大2两千斤重庆江湖菜3锦府盐帮酒楼4W+川味中国菜5CHILLI CRUSH 胡同串子6醉麻辣7蜀家小镇8三样菜9眉州东坡酒楼10舌尖记忆11张妈妈特色川味馆12渝信川菜13川办餐厅 14锅们15麻辣诱惑16老街兔盐帮菜17姑姑宴18望京一号19川军本色20四川饭店21汉舍中国菜馆22辣婆婆23青红之间24龙人居酒楼25聚德华天峨嵋酒家26新沸腾鱼乡27旺池川菜28俏江南29四川会馆30老屋川菜
在炎炎的夏日里，你是否因为天气炎热而食欲不振？没关系，快到川菜馆来一场以辣攻热的盛宴，让川菜来打开你的食欲吧，而且我发现，夏天吃完***的川菜之后，皮肤都变好了！
1.龙人居·水煮三峡鱼
大众点评川菜排行榜第一名，在北京已经开了20年了，招牌菜道道都好吃，三峡鱼据说是活鱼现杀，油清澈见底，鱼肉***，微微烫口，麻辣味适中，香味宜人。既喜欢吃鱼又喜欢吃辣的朋友们可以安排一下啦！
人均：149元
地址：北京市朝阳区新源街45号3幢1层内（京城大厦北180米路西）
2.竹鱼坊
竹鱼坊是一家川菜馆，整个餐厅的热菜只有烤鱼，烤鱼的口味分为三种：麻辣、豆豉和泡椒的。餐厅是一个四合院，大门的那面墙是使用钢化玻璃当做院墙，厅内也有一种古朴的感觉，使得餐厅的氛围很有特色。
人均：70元
地址：惠新东街7号(惠新北里1号院东南)
那绝对就是帝都烤鱼界冉冉升起的小巨星——一味一诚·活鱼现烤才好吃！
去吃之前，就听朋友讲过一味一诚的创业历程——2009年，三个热爱烤鱼的80后吃货在北京开了家烤鱼店，名叫“东街西院巫山烤全鱼”，本来都做好了亏本的准备了，没想到因为味道太好，没亏反赚了。
后考虑到品牌升级，三个吃货将“东街西院巫山烤全鱼”更名为一味一诚·活鱼现烤才好吃，8年时间，这个一开始便做好亏本打算的烤鱼餐厅，在北京开了10几家店，出乎意料，开一家火一家！
到底味道有多棒，简直令人好奇，所以我抽了个时间，到店一探究竟来了。
印象中，很多烤鱼店装潢都系工业风，酷酷哒，没想到一味一诚完全不走这个套路——一水的暖色系、精致的摆件、俏皮的小细节……既时尚、又复古，既清新、又丰富，令人眼前一亮，又感觉恰到好处，哈哈哈，喜欢啊，喜欢！
一味一诚合生汇店↑
我推荐一个不太有名，但是永远在排队的川菜馆；
北京虎坊桥热盆景酒家——这是一家永远都在排队的川菜饭馆
要说起热盆景酒家，那真是我家门口的饭馆，但是由于这名字起的太过于前卫，还有那么点性冷淡风，小时候弄不明白是什么意思，也就一下错过了好多年。
直到前几年热盆景在网上突然火了起来，我才意识到这家网红餐厅近在咫尺，虽然不太认可用网红称呼它，因为他开了起码20年了，但确实是网络让我重新认识了它。
废话不多说了，探店之旅开始。
可以说自从我知道了这家饭馆，它就一直在排队，从开门到关门，门口永远都有人等位，如果您住附近的话，建议您直接订餐，能省些时间，那既然这么多人排队，这味道肯定是不言而喻，咱先按下不表，按规矩先看看菜单，您上眼！
跟这就不把一本儿菜单给您都拍下来了，找几个重点您看看大概意思，据我知道的它这干烧鱼早年是58一份，这十年也涨了不少了，但相对于大馆子，这价格还算亲民，看完了菜单，咱进入重点！
最牛的就是这道干烧鱼！这满满的一盘子碎丁配菜就够配三碗米饭的！肥肉丁、玉兰片、小蘑菇丁等，您拿勺蒯出来一拌米饭，那吃起来真是不知道饱！再说这个鱼，经过油炸以后是酥脆可口，外焦里嫩，吃一口这焦脆的鱼皮，再来一块鲜嫩的鱼肉，两种反差强烈的口感一起在口腔里碰撞，那真是层次无比丰富的美食享受！好吃！
接下来是这一道冒什锦，跟这比起来，现在外卖那些冒菜就该仍！完全就是拿辣汤煮一下就端上来了，再看热盆景这冒什锦，这才算得上烹饪！对于每一种冒菜，都有不同的处理方式，您要点冒羊肉，那配菜跟这冒什锦完全就不一样，这才叫做菜！这味道也是层次分明，绝不是那种除了辣就是辣的冒菜，绝对是香辣，每一种食材都保留了食材本身的味道特质，强烈建议您先试试这一道冒什锦，再去尝试它家其他冒菜！
终于到了馋嘴蛙了，这是我最爱的一道！他家这馋嘴蛙您可以根据自己的饭量多加一到两只蛙，价钱也合理，保证您吃的过瘾，这配菜也是正经用的青笋，你吃完了这滑嫩无比的蛙肉，再来一条同样滑嫩的笋条是毫无违和感，不会破坏这道菜的整体感，比那些放豆芽菜的不知道高到哪里去了！
北京哪里吃川菜最[_a***_]，价格便宜实惠？
我家在***前和***期间去四川饭店吃饭，京城当时最正宗的川菜唯有四川饭店，平民也吃的起。那是个大院子进去。平房，一个大厅里面有百十席，光线不太亮，客人一般还坐不满。味道正宗太好了！去过不少次。长辈席间谈及***最爱去这里吃饭和请客。
***后，重又装修，我和四川籍母亲又去过一次，价格暴长，已不适于平民消费。迄今几十年没去过了。
当今京城哪里四川菜最地道和价格便宜，实不知道了。
很怀念老四川饭店那朴实地道的川菜风味和雅俗共餐的环境，亲民的价格！我知道那已一去不复返了。
北京美食，一小碗的开水白菜，为何说是“国宴菜”的味道？
“开水***”由川菜大师带到北京，成为国宴上的一味佳肴。据说当年周总理宴请外宾，筵席中就有“开水***”，因此菜看上去只有一道清水浮着几棵***而备受冷落。在周总理盛邀之下，宾客才勉强用了点汤，谁知一尝之下竟一发而不可收，狼吞虎咽。
为何白水煮***竟然可以这般美味？“开水***”成菜如清水泡着几棵白菜心，不见一星油花，但吃在嘴里，却清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，柔美化渣，不似珍肴，胜似珍肴，是巧用清汤的一款高级清汤菜。
“开水***”的奥妙与精华就在看似开水的清汤上：
此菜之汤，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。10分钟左右将球状物捞起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。精选东北大***心，雕成一朵洁白无瑕的莲花，细细烹饪后，菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜，色、香、味皆堪称绝美。
1、选好做汤的鸡，剖后洗净，入滚水里翻焯，然后另放进滚沸的清水里，改为文火，再加入制过的鲍鱼片、白菇丝等增鲜的配料煨炖。为了使汤汁清亮，滋味鲜美，需得用里脊肉、鸡脯肉剁茸，还得先后两次扫汤，“吊”汤完毕后，汤才算是熬成。
2、一棵上好***，只留心子里叶白茎嫩、拳头大小的一棵，先在调好的汤里把菜根部分浸泡一下，让外面的菜茎软化，然后轻轻剥开四五片，根部不能断开，如睡莲初开，平放于网漏之上，然后用大勺将温烫的上汤，反复浇淋到***上，直到最外一层的菜茎，用手一触，完全熟软。汤菜盛入碗中，即成。宛若一朵盛开的睡莲，吐露芬芳。
首先说开水***，不是北京菜，它是宫廷菜，起源于鲁菜，它是用火腿，老母鸡，干贝，金钩，等等二十多种名贵原料吊出来的一锅好汤，再用鸡蛋清去了里面的杂质，让汤水清澈，然后用一颗***出掉外面的绿叶只留下里面最嫩的部分，慢慢煨出来的。此菜成菜复杂，考究厨师的火候技能，它一直就是***御用的名贵菜肴，它当然是国宴用菜，说是北京菜有点牵强，但是也不为过。不过说它是宫廷菜更贴切。
大家好，我是食言素语，我自己本身就是一个喜欢吃吃吃的人。关于“开水***”这道菜，我来分享一下自己了解到的相关知识。
“开水***”是我国的一道名菜，也是传说中上过国宴的。所以也被称为“国宴菜”。开水***绝非它的名字那么简单。相反的，这是一道可以称之为“返璞归真”的菜肴。
为什么这么说，我们来看看它的来历和做法就知道了。
开水***，又叫清水***。传说源自清代，是一位知名的川菜厨师黄敬临在担任御厨的时候发明的。解放后，这道菜得到了传承，由另一位川菜***罗国荣加以改良，现在已经成为了我国国宴上的一道精品菜肴。
开水***能够走上国宴，和它本身清淡优雅，至臻至味的特色有关。虽然清水***看起来非常简单，就是一碗清澈透明的汤，搭配一个小巧柔嫩的***心而已，但是其中却包含了高汤的精华，味道极其鲜美。和中国人内敛内秀、君子温文尔雅的表现相符，故能够成为我国传统菜的经典代表。
开水白菜中的精华，就在那碗清汤中。看起来是一碗清汤，实际其中蕴含了多种食材的精华。
一般来说，这碗清汤需要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材，经过长时间的熬煮。其中还需要将鸡胸肉剁烂成茸状，搭配鸡汤搅拌成糊状，倒入锅中吸附杂质。这个过程需要反复吸附两三次，不仅能去掉锅中的浮沫，也能去掉汤中油腻的部分。经过这样处理，原本有些浑浊的鸡汤就能变得清澈透亮，不油不腻。开水***也是因此而得名。
到此，以上就是小编对于川菜北京做饭***的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜北京做饭***的3点解答对大家有用。
