大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜甲鱼做法大全家常的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜甲鱼做法大全家常的解答，让我们一起看看吧。
湘菜甲鱼的做法，甲鱼有哪些做法？
主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升
做法步骤：
1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。
2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
湘菜口味甲鱼做法：
1.首先将杀好的甲鱼去掉脚趾，砍成小块，葱白切段，姜切大片备用。
2.准备一锅热水，将甲鱼下锅焯水，去除血水后捞出。
3.锅中倒入适量油，将八角、肉蔻、姜片下锅爆香，随后将甲鱼倒入锅中翻炒，接着加入葱段、少许酱油、适量料酒继续翻炒至香味溢出后，再倒入清水，与甲鱼相平为宜。
4.煮开后放半勺盐、小半勺白糖、少许胡椒粉，拌匀，盖上锅盖，焖至出现浮沫时，将其去除，接着继续焖十五分钟，待水逐渐收干后加入少许水淀粉、少量老抽，边炒边收汁，就大功告成啦!
湘菜甲鱼的做法甲鱼有哪些做法？
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
青椒炒甲鱼的湘菜做法？
湘菜青椒炒甲鱼的做法如下：
- 准备食材：甲鱼、青椒、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、猪油、胡椒粉、味精、白酒、蒸鱼豉油。
- 处理甲鱼：将甲鱼洗净切块，焯水去腥。
- 炒制：
- 热锅入油，放入姜、蒜爆香。
- 加入甲鱼块翻炒，调入盐、糖、料酒、生抽、老抽、猪油、胡椒粉、味精、白酒，炒至甲鱼变色。
- 放入青椒继续翻炒，至青椒断生。
- 收汁：转中火收汁，使汤汁浓稠。
- 装盘：起锅装盘，可根据个人口味撒上葱花或新鲜大蒜叶。
到此，以上就是小编对于湘菜甲鱼做法大全家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜甲鱼做法大全家常的3点解答对大家有用。
