大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜卤豆筋的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜卤豆筋的做法的解答，让我们一起看看吧。
卤豆筋最正宗的做法？
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净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣加入炒香，加入红卤水烧开，打去浮末，加入各种调料，烧开，改用小火，放入豆筋卤成熟，捞起，冷却切节入盘，浇入原汁、加入香菜末、香油等即可。
起锅下油，比平时炒菜多放一点，下葱、姜、蒜、洋葱丝及一把花椒粒爆香。
加入酱油继续翻炒，闻到香味加水，水量依据卤豆筋的量来计算，豆筋吸水。可适量多放一些，如卤200g可放800g到1升的水。
加入卤料，既砂仁、桂皮、八角、青花椒粒、白芷、丁香、草果、肉蔻、白蔻、良姜、香叶、小茴香。
按照自己口味加入调理，盐、糖、味素。***头辣椒、油泼辣子和老干妈辣油自己酌情放入。可以再加一次酱油。
步骤 2
汤煮开后加入豆筋，不时用筷子翻拌一下，使所有豆筋都能浸入汤汁。
开锅后转小伙继续炖煮15-20分钟。
步骤 3
关火，先不取出豆筋，使其在锅中浸泡两个小时。捞出豆筋撒入白芝麻、孜然粉、，按照个人口味淋入少许芝麻油、花椒油，拌匀。
卤豆筋棍的做法？
主料：豆筋棍1500克
辅料：香菜1根，郫县豆瓣酱25克，食盐10克，姜10克，葱10克，卤水2000克，色拉油25克，鸡精5克，料酒15克，香油适量
做法：
1.将豆筋棍放入温水中泡软后洗净，入开水中汆去异味待用
2.净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣加入炒香，加入红卤水烧开，打去浮末，加入各种调料，烧开，改用小火，放入豆筋棍卤成熟，捞起，冷却切节入盘，浇入原汁、加入香菜末、香油等即可
制作简易卤汤。锅内放水，加盐，生抽，老抽。放入上面所说的各种香料和多一点辣椒。大火烧开后，转小火，煮20分钟。
此时就可以把豆筋放进去，大火煮5分钟，转小火炖5分钟，然后焖制两个小时入味。
卤汤要调的咸一点，这样焖入味的豆筋就可以直接吃了。这种辣卤豆筋，看起来和一般的卤菜，没有什么区别，但实际上还是比较辣的。
如果卤汤，调的比较淡。可以将豆筋煮熟后浸泡一个小时就捞出。撒辣椒面，花椒面，盐，味精，鸡精蒜末，葱花，胡椒粉，孜然粉，花生碎，搅拌均匀
到此，以上就是小编对于粤菜卤豆筋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜卤豆筋的做法的2点解答对大家有用。
