大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜剩下的猪皮的问题，于是小编就整理了5个相关介绍川菜剩下的猪皮的解答，让我们一起看看吧。
香辣猪皮川菜做法？
答案是；
香辣猪皮的做法步骤
步骤 1
步骤 2
热锅入油，放少许盐，把猪皮爆炒一下，倒入少许生抽、陈醋，翻炒猪皮均匀上色
步骤 3
步骤 4
川味卤猪皮的最正宗做法？
原料：猪皮、葱、蒜、醋、酒、盐、酱油、黄豆酱、老干妈、番茄酱、柠檬酱。
做法步骤：
第1步、猪皮过水切细条，蒜米切小块，葱白切段
第2步、油入锅，下蒜，葱爆香，下入猪皮翻炒，入盐，酱油，黄豆酱，番茄酱继续翻炒
第3步、高压锅加适量的水，下入猪皮，煮开撇去浮沫，中火炖煮20-30分，汤汁收得差不多即可出锅。
藤椒猪皮的做法？
猪皮去毛，可用火烧也可用夹子夹。
第2步.猪皮切条，锅里烧水水开后把猪皮条、老姜、一勺料酒倒锅里煮15分钟，大楷猪皮8.9成熟捞起。煮猪皮的同时把泡椒和泡姜切成丝备用。
第3步.锅里倒油，油热后先倒入泡椒泡姜然后马上倒入煮熟的猪皮放盐翻炒（因为有泡姜泡椒所以盐不要放太多）在放适量料酒、老抽翻炒2分钟。后撒少许白糖、味精，关火、起锅、装盘。
藤椒猪皮是一道美味的川菜，下面是一种简单的做法供您参考：
所需材料：
1. 猪皮 500 克
2. 葱姜蒜适量
3. 干辣椒 10 个
4. 花椒 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
8. 糖 适量
做法：
1. 猪皮洗净，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，捞出放入清水中浸泡半小时，然后刮去猪皮表面的毛发，切成厚度约为1厘米的小块。
2. 将猪皮块放入锅中加水煮开，加入姜片、葱段和料酒，煮约30分钟左右，至猪皮变软，捞出沥干备用。
3. 藤椒和花椒放入热锅中干炒，直到出香味，捞出备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜，煸炒出香味，放入猪皮块，加入适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入炒香的藤椒、花椒，继续翻炒均匀，让猪皮块充分吸收香味。
6. 最后加入适量的水，煮沸后转小火煮约30分钟，直到猪皮块变软，汤汁浓稠，即可装盘。
藤椒肉皮的做法步骤
步骤 1
猪皮用开水过一下，刮去皮上的肥肉，刮得越干净越好，这一步有些麻烦。
步骤 2
用神器把肉片上的毛毛摘掉，这个可是个细活。
步骤 3
肉皮煮到可以用筷子轻松扎透就可以关火了，一定不要过凉水，否则切起来就费劲了，斜刀切片，切得越薄就越脆。小心烫手。
步骤 4
切出来的片直接扔冷水里泡，有条件可以用冰水。
步骤 5
东坡肉皮怎么酥？
东坡肉皮油炸过了酥。东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
川菜羊尾的做法是什么样的？
感谢悟空的邀请！
川菜羊尾就是说的那个糖粘羊尾，菜名怪怪的，其实这菜与羊无关系。
糖粘羊尾是川菜的一个经典传统菜，也叫挂霜羊尾、炸羊尾。糖粘羊尾，表皮一层白霜，洁白无瑕，中间蛋粉皮层，金黄而酥脆，最里面凝固脂肪雪白似乳。吃在嘴里是酥脆香甜、肥而不腻、细嚼鲜美、入口化渣、回味无穷。也是四川农村传统九个碗田席里必不可少的一道菜品，属于干碟里的一个冷吃菜，是老人小孩在筵席上非常喜欢吃的品种。选用的原料是肥猪板油、淀粉、鸡蛋、白砂糖。其做法是切成手指条，取容器放入适量淀粉粉，少许盐（增加外皮酥脆的口感，盐一定不能太多），打鸡蛋数个，不要蛋黄调成糊状，猪油下锅（不要菜油炸，菜油会影颜色）烧至八成热，板油条在蛋糊中拌匀夹入锅里中火炸制，大概三分左右炸至乳白即可捞起，休息片刻后，大火烧至油温八、九成热全部倒入锅中复炸一下，油炸一分钟左右再次捞起沥干待用。最后将炸好的板油条挂糖霜。只有用猪边油制作的羊尾才能达到入口化渣的成菜效果，肥膘肉也可以做。过后洗净油炸锅，倒入清水烧开放入白砂糖，白砂糖和水的比例，一般5：2之间，同时使用小火熬制，火大易使锅边沿的糖液色泽变褐黄甚至是糊锅。判断糖液是否达到挂霜的要求，把糖液用勺子舀起往下滴，能其连续不断的丝状，下滴过程中会成凝固状，糖液无法全部流下。这个时候就到了挂霜的程度，进入到拔丝状态。糖液继续受热就会继续发生反应。这是赶紧关火，立即放炸好的板油条不停的翻炒，使用糖液均匀的裹在炸好的板油条上，数分钟糖汁凝固装盘即可。
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到此，以上就是小编对于川菜剩下的猪皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜剩下的猪皮的5点解答对大家有用。
