大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜味海鲜菜的问题,于是小编就整理了1个相关介绍川菜味海鲜菜的解答,让我们一起看看吧。
川菜红烧鲍鱼怎么做?
食材:鲍鱼10只,粉丝1扎,酱油1汤匙,葱1根,蒜1个,蚝油1汤匙,黄酒适量
做法:粉丝用热水泡软待用;小鲍鱼沿壳挖出,用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍,洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花,泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上,蒜切成末,一半油锅里炒一下,和另外一半蒜末调入蚝油,少许美极鲜酱油,黄酒一起拌匀,将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上,再少许淋在小鲍鱼的表面,入开水锅中蒸5分钟,蒸好的小鲍鱼取出,铺上葱花,烧滚热的油浇上去即可!
(图片来源网络,侵删)
做法:
1. 鲍鱼解冻洗净
2. 用小刀轻轻取出鲍鱼,剔除内脏
(图片来源网络,侵删)
3. 鲍鱼清洗干净,准备葱姜
4. 在鲍鱼上面切上十字刀
5. 葱姜、香菜切末
(图片来源网络,侵删)
7. 锅内放油,加葱姜爆香
9. 加一点水煮开
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净。
(有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃,其中含有毒的感光色素,食后见太阳光,可能会出现中毒症状,皮肤发痒、水肿、溃疡,体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。3.将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末。4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。5.锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘到此,以上就是小编对于川菜味海鲜菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜味海鲜菜的1点解答对大家有用。