大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炒青茄子片的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜炒青茄子片的做法的解答，让我们一起看看吧。
湘菜炒茄子不费油的做法？
少放点油
1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸 制泡，去除有毒物质。长豆夹洗干净，切成小拇指长的段，大蒜备用。
2、水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。
3、锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放盐，鸡精起锅。
湘菜青茄子做法？
食材清单
青茄子 300g 、 大蒜 五瓣 、 调和油 150g 、 盐，辣椒 适量
1
准备好原材料；
2
3
腌制好的茄子挤干水分，放入锅中煸炒，注意锅中无须放入油；
4
步骤 1
清瘦的青茄子三根，切段。 放两勺盐腌制
步骤 2
腌制半小时后茄子捏水（用双手合掌挤压一下，出点水）
步骤 3
锅内下多一些油，烧热（木筷子会起泡的程度）
步骤 4
下入茄子
步骤 5
炸软，炸到茄子表皮呈虎皮状
切段青茄子，加盐腌制半小时。
捏水后，下油烧热，放入茄子炸至虎皮状。
捞出控油。
倒入茄子，加水淀粉水搅拌均匀，快速翻炒出锅。
撒上葱花即可。
食材：
青茄子 300g 、 大蒜 五瓣 、 调和油 150g 、 盐，辣椒 适量
做法：
1、将青茄子洗干净，切成一点五厘米圆块，在从中间花刀不断。
2、起锅，放入调和油，开小火
3、放入青茄子放入锅中，将两面煎黄，注意火候
做法步骤
步骤 1
Moses选用的绿皮茄子，味道较为清淡甘甜。茄子无需去皮，切成大粗条，不可切的太小太细，否则蒸制出水后会变得很小。
步骤 2
茄子入屉，凉水上锅，开大火，锅开后保持大火，蒸至茄子皮可以被扎透即可。
步骤 3
取出蒸好的茄子，控去多余的水分，放入大碗中。（茄子不断的出汤是正常现象，不可过度的挤去茄子中的水分，否则会造成营养严重流失。）
步骤 4
将大蒜去皮切成块，放入研磨机中，少加一点点凉白开打成蒜蓉，加入茄子中，备用。（若不放凉白开蒜会发黏，不易打成蓉。）
步骤 5
到此，以上就是小编对于湘菜炒青茄子片的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炒青茄子片的做法的2点解答对大家有用。
