大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于佛跳墙川菜吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍佛跳墙川菜吗的解答，让我们一起看看吧。
佛跳墙是川菜吗？
佛跳墙不是川菜，是闽菜。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，特点是淡爽清鲜。闽菜在八大菜系中属于存在感很薄弱的，大街上常能看到徽菜馆、川菜馆、湘菜馆，但闽菜在内陆城市很少露面。提到闽菜，就想起个佛跳墙就没了。分析下原因，可能是闽菜的食材包括很多海鲜，不容易流行；做法其实很难，也很讲究，不容易推行。
佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
佛跳墙的材料和做法分别是怎样的？
佛跳墙的做法很多的，小编就是喜欢自己研究，做出来的口味不会低于正宗的，不信你们看看我做的。
制作原料：鲍鱼3个，海参2个，花胶3个，粉丝适量， 丸子5个，鹌鹑蛋5个，鸡腿一个，排骨两块，西兰花一颗，笋少许，虾5个，姜片，盐，油，黄酒。
制作过程
1.首先我们把鸡腿排骨在锅里煮下，主要去脏血水，然后放入高压锅煮熟捞出备用。
2.花胶在锅里煮开加姜片煮，再加入凉水泡半小时，把里面血和油清洗干净。
3.把粉丝泡软，把鹌鹑蛋煮熟剥开，海参鲍鱼清洗。
4.我们选择石锅，在锅低加入笋，姜片，丸子，在上面加入西兰花，鹌鹑蛋，鲍鱼，海参，花胶，粉丝等所有想吃的食材。
5.然后我们把煮鸡腿和排骨的汤倒入石锅里，把鸡腿和排骨一块放入，加入点油和盐，黄酒，大约煮上半小时，完成。
佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
做佛跳墙的材料：
主料：
鳐鱼翅30克
水发鱼唇250g
佛跳墙的典故。
佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年，福州官钱局的一官员宴请福建布政史周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、及海产品等10多种原、辅料，煨制而成。取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，御厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，原、辅料增加到几十种多种。汤中有几十种食材的香味，而主材不窜味。到郑春发开“聚春园”菜馆是，即以此菜轰动榕城。有一天，一批文人墨客来品尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟到：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。佛跳墙由此得名。
市场上有三种"佛跳墙"闽式(原汤)”，“广式"，“鲁式"。福建(闽式原汤的)，佛跳墙的起源地。一般主材(海参、鲍鱼、花菇、羊肚菌、鱼胶、蹄筋、瑶柱、杏鲍菇);附材(墨鱼、素翅、猪蹄、老母鸡、鸡爪、牛肉、羊肉等)。中草药20几种，老酒。主材与附材按一定比例配比。***火慢炖10小时以上。一般为了体现精致。附材在炖汤后捞出丢去。"闽式"与"广式"的区别，闽式的海鲜味更浓，体现"鲜"。广式体现"香"，肉香味浓。"鲁式"红烧(电视喜来乐做法)。现在很多无配方酒店，为体现份量多，变成海鲜和肉乱炖，味道全靠材料。本人较喜欢，"闽式原汤的"，次之"广式"，不喜欢"鲁式"，大家都可以去尝尝。
火锅是湘菜吗？
湘菜中也有火锅，比如湖南什锦火锅，与川渝主打油重麻辣味的火锅相比，湘菜火锅多以清淡，滋补火主，多辅以豆腐与新鲜蔬菜，加上海产品增添整体的蛋白质与脂肪含量，营养结构合理健康，但是其灵魂还是丰富多变的食材搭配，同一汤底，因人而异，可以有不同的内容。
中餐包括了火锅中餐，即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅[_a***_]、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。
第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。
北平食府滨湖高速时代广场店何时开业？
合肥的一家北平食府（高速时代广场店）2023年8月27日重新开业了，是合肥地区京味最浓的馆子，里面的海鲜酸辣汤、秘制酥皮虾、佛跳墙、川味毛血旺都是每桌必点的菜。
到此，以上就是小编对于佛跳墙川菜吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于佛跳墙川菜吗的4点解答对大家有用。
