大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜厨师烧鱼块的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜厨师烧鱼块的做法的解答，让我们一起看看吧。
湘菜红烧鱼杂的做法？
主料：鱼杂600克
配料：油适量 ,盐适量 ,葱45克 ,姜8克 ,白胡椒粉适量 ,料酒1大勺
1：将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。
2：烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。
3：煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。
4：将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。
5：待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
6：豆腐切成厚片。
原料：鱼杂200克、洋葱300克、大蒜瓣10克、葱25克、姜25克。
调料：料酒2汤匙（30ml）、油2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、生抽3汤匙（45ml）、盐1汤匙（15克）。
做法
1、鱼杂杂清洗干净；全部放入锅中；
2、将所有调料，原料全部放入锅中；
3、加入适量的水，慢慢用中小火煮一个小时即可。
1、鱼杂用清水轻轻洗净，鱼肚戳一个小洞放掉里面的气体；
2、锅中放油，放入姜片、大蒜粒、干辣椒、花椒炝锅，之后倒入洗净的鱼杂，晃动锅子保持大火，暂时不要用铲子铲。之后加入3匙老抽、一小勺糖、1匙米醋、3匙料酒，盐少许，用锅铲翻动调味均匀；加入5大碗开水，保持大火，待汤汁变少变浓稠，即可出锅，撒上一些香菜会使这道菜更加的香气四溢，来一碗米饭绝对是很好的选择。
食材清单
鱼杂鱼籽鱼泡 1斤 、 姜片 3片 、 小葱 少许 、 豆腐 一块 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 豆瓣酱 适量 、 老干妈 适量 、 糖 适量 、 醋 适量 、 香菜 适量
步骤1
鱼籽鱼泡洗净，焯水后沥干
步骤2
红烧鱼杂
原料：鱼杂、盐、糖、姜、蒜、干辣椒、葱、料酒、生抽、醋、红烧酱油、蚝油。
做法步骤：
第1步、钓的鳡鱼一条20斤，杀好清洗干净
第2步、取出内脏洗净、另外将鱼肠用盐和醋揉洗，清洗干净后用清水冲洗几遍
第3步、姜蒜切碎、干辣椒切段
干鱼块的家常做法湘菜？
食材：干鱼 400g 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 生抽 适量 、 干红辣椒 3个
2，待熟后放入葱段
1、准备材料：鱼一条，葱姜蒜各适量，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，盐各少许。
2、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。
4、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
5、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
材料
腊鱼1块（200g），小型土豆1个，玉米淀粉2大勺，蛋黄1个，蚝油1大勺，醋2大勺，白砂糖1大勺，番茄酱少许
做法
1.腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净
2.腊鱼切大块，土豆去皮切块
3.腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油
鲤鱼1条。
辅材：
姜、蒜、辣椒干、干麻椒、蛋清、生抽、盐、糖、醋、味精、米酒。
作法：
1、鲤鱼***用中区，切割成手指甲尺寸厚为的一小块，用生姜沫、盐、米酒翻拌沾汁，大概30分钟，時间稍长更进味；
到此，以上就是小编对于湘菜厨师烧鱼块的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜厨师烧鱼块的做法的2点解答对大家有用。
