大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜肉炖小菜做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜肉炖小菜做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
家常鳝鱼湘潭做法？
家常鳝鱼的湘潭做法是一道湖南湘潭地区特色的菜肴，以鳝鱼为主料，辅以多种调料烹饪而成。这道菜色泽红亮，口味鲜香辣，具有浓郁的湘菜风味。以下是一种家常鳝鱼湘潭做法的步骤：
【材料】
- 鳝鱼：500克
- 青椒：2个
- 红椒：1个
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 豆瓣酱：1大勺
湖南正宗酸豆角是怎么腌制的？
1/5豆角洗净切丁，新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的洗干净切丁。
2/5控水，加入一勺盐腌制一下，控出水分。
3/5熬配料水，锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，水量根据豆角的量来放。
4/5浸泡发酵，水烧开后倒入装有豆角的盘子里，可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋。
5/5密封，盖上盖子腌2-3小时，豆角。酸脆可口
腌制酸豆角做法是：
1、选取鲜嫩的豆角，清冼干净。
2、把洗好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳下晒一两个小时。
3、锅里倒入适量清水，往锅里加一点冰糖，能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。把水烧开，放凉。
4、在容器内，先放一层豆角，再撒一层盐，依次这样，让每层豆角上面都铺盐，而且放入的豆角要压实。
湖南酸豆角是一道家常小菜，口感香酸可口，适合搭配米饭或者做成糯米肉等传统湘菜的原料。以下是制作湖南正宗酸豆角的方法：
材料：
新鲜豆角500克
大蒜8-10个
干辣椒3-5个
生姜2片
盐50克左右
白糖50克左右
步骤：
1. 洗净豆角，控干水分，切成约4厘米的长段；
吉首三脆怎么做？
你好，我是大山，感谢提问，感谢支持，如果觉得我分享的对你有帮助，就关注我吧，谢谢。
吉首，简称吉，是湖南省湘西土家族苗族自治州的地级行政区首府。 吉首三脆，吉首为地名，属于湖南，湘菜多辣；三脆，顾名思义，为脆脆的蔬菜，多为莲藕、山药、 黄瓜、萝卜 莴笋…脆口的食材。
三脆制作方法：有干锅三脆、凉拌三脆、爆三脆，椒油三脆，芥辣三脆 。
今天我详细介绍下爆三脆，我这个做法可能不是湖南做法，但是如果你喜欢可以做着试试看
火爆三脆
主料：猪黄喉、胗把、鲜鸭肠各100克。
辅料：青、红椒块共150克，芹菜节50克。
调料：盐2克、白糖5克、料酒6克、胡椒粉1克、陈醋4克、菜油50克、鲜花椒10克、泡椒末15克、姜片、蒜片各10克。
制作： 1、把猪黄喉切成佛手花刀，胗把切成5厘米长的段，鲜鸭肠切成8厘米长的节，然后分别在加有姜片、料酒和盐的沸水锅里焯断生，捞出来沥水待用；
2、净锅入菜油烧至六成热，先把姜片、蒜片、鲜花椒和泡椒末下锅炒香出色，随后放入汆过水的猪黄喉、胗把和鲜鸭肠爆炒1分钟，边炒边烹入料酒并下入青红椒块和芹菜节，出锅前调入盐、胡椒粉、白糖，淋少许陈醋颠匀便可起锅装盘。
吉首三脆，吉首为地名，属于湖南，湘菜多辣；三脆，顾名思义，为脆脆的蔬菜，多为黄瓜、萝卜、莲藕、山药、莴笋等脆口的食材。制作方法有干锅三脆、凉拌三脆、老醋三脆、剁椒三脆等。
今天详细介绍下剁椒三脆：夏天，难免食欲不振，而且油腻的东西吃太多，有时候反倒想吃点素食。于是，健康、可口下饭的剁椒三脆应该是可以一试的。剁辣椒是湖南的特色食品。
一、具体材料：
1.主料山药200g莲藕150g黄瓜150g 辅料剁椒2茶匙 油2茶匙盐1茶匙大蒜4g 鸡精3g
二、剁椒三脆的具体做法：
1.莲藕、山药分别去皮切细丁，黄瓜洗净切细丁，大蒜拍碎切末备用。锅中放水烧开，放入莲藕丁焯1分钟捞出沥水备用。
2.锅中放油，烧至六成热时放入蒜末爆香，放入莲藕丁炒1分钟，然后依次放入山药、黄瓜丁炒2分钟。
3.放入盐、剁椒炒调至大火炒一会儿，最后放入鸡精调味盛出即可。
这道简单、快手的小菜制作完成，大家可以试试呦！
到此，以上就是小编对于湘菜肉炖小菜做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜肉炖小菜做法窍门的3点解答对大家有用。
