大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜紫苏鸭头汤的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜紫苏鸭头汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
广东窝鸭做法？
食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙（5g），广东米酒1汤匙（15ml），生抽，老抽各1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤1汤匙（15ml），油500ml（实耗50ml）
做法：
1，净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。
2，鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。
3，将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。
1、鸭子洗净晾干水份，把锅烧热，放入鸭子，把鸭子表皮煎干水份（不要放油）。
2、淋入花雕酒，闻到酒香后加入酱油、老抽、卤水汁、黑胡椒、翻炒出香气，把葱段、紫苏塞进鸭肚里，加入适量的开水，盖上盖子，中火煮30分钟。
3、把鸭子捞起，晾干水份。煮鸭子的汤不要倒掉，留着备用。
4、起锅烧油，把鸭子重新放入锅里，加入少许酱油、卤水汁翻炒出香气，再加入少许鸭汤，煎至鸭子表面金黄即可捞出。
5、鸭子的原汤大火收汁，加入红葱头、蒜蓉、紫苏，炒出香气即可做蘸料。淋上蘸料，这样一道美味的广东窝鸭就做好了。
把整只鸭子洗净，切掉鸭***不要，不然有骚味。砍掉鸭头***、鸭脚、鸭翅、（方便煮的时候给鸭翻身，如果鸭腿大不方便翻身也可砍掉）沥干水，这个空档姜切片，紫苏切碎备用
步骤 2
取一个装的下鸭子的大汤碗（盆也行）倒入盐、蚝油、生抽、老抽（上色，想要颜色深多加一些）、一点点糖（提鲜）、料酒3勺左右（去腥）弄均匀然后把鸭放进去涂抹全身（有手套的带手套）肚子也要涂，鸭头、鸭脚、鸭翅等等通通涂上
步骤 3
然后锅里放冷水，放姜片，放鸭子，头那些，肾都放，涂鸭子剩下的汁也倒进去，水到鸭子身的一半就行，别太多，太小也不行（糊锅），自己看着放，感觉煮熟还能剩一碗汤汁就行
步骤 4
水煮开转中小火，保持水沸的状态，时不时翻下鸭子，防止粘锅，煮到筷子能***鸭大腿最多肉的地方就熟了（喜欢鸭肉软一点的煮久一点），如果这个时候汁比较多可以捞一点出来不要，或再煮一下，汁收的差不多，剩一碗的样子，然后放紫苏，翻一下，紫苏熟了香气出来了，就可以出锅了，汁也要
酱鸭子的做法是什么？
大家好，我是牙缝三哥，鸭肉也是吃得比较多的一种肉，其实鸭肉据介绍，吃鸭肉可以养胃，还可以补肾，能够止咳化痰，身体虚弱的人可以多吃鸭肉，平时食欲不振的人吃鸭肉可以提高食欲等等，好处很多，下面分享给大家酱鸭子的做法。
材料:
鸭子·1只、料酒·1小碗（240ml）、酱油·半碗（120ml）、用低钠酱油最好、姜蒜、辣椒、桂皮、紫苏、迷迭香。
做法:
①把香料切碎：
②将大部分香料塞鸭肚子里，抹一些酱油在鸭子身上。
③鸭***剪掉，用牙签封上口。
④烧热一口大锅，煎鸭子的一面。这样可以把鸭皮下面的油煎出来，减少油脂的摄入，同时还给鸭皮上色了，因此并不需要老抽。
⑤将一面煎到焦黄以后，煎另外一面。
⑥撒上一些香料：
到此，以上就是小编对于粤菜紫苏鸭头汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜紫苏鸭头汤的做法的2点解答对大家有用。
