大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪尾巴卤 湘菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪尾巴卤 湘菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
卤板鸭做法？
卤板鸭是一道传统的湖南菜。首先取一只鸭子，洗净后切成块状，用水焯过后备用。
加入冰糖、老抽、生抽、料酒、桂皮、八角、花椒等卤料，倒入适量的水，煮开后转小火炖煮2-3小时，直到鸭块变得软烂。
最后将鸭块取出沥干水分，再放到铁板上烤制至酥脆，即可享用。
卤板鸭是一道传统的中式美食。首先，将鸭子切块并用开水焯水，去除血水。
然后，将鸭块放入锅中，加入适量的水、生姜片、料酒、八角、香叶、桂皮、盐、酱油、冰糖等调料，煮沸后转小火慢炖2小时，直到鸭肉变得酥烂。
最后，将炖好的鸭块取出，晾凉后切片，摆放在木板上，撒上葱花和花椒粉即可。这道卤板鸭色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道美味的家常菜。
卤猪蹄酱料配方比例？
香料比例配方:
桂皮10克，良姜10克，香叶8克，白芷18克，草果15克，八角10克，红曲米20克。
调料比例；干黄酱250克，黄豆酱油500克，鸡饭老抽30克，鸡精60克，食盐30克，糖色200克，花雕酒1瓶。海鲜酱500克。水4000克，葱姜蒜.湘菜.红萝卜。西芹少许、
制作过程；
将猪蹄烧毛洗干净出水备用，
卤猪蹄蘸料汁怎么调？
香料比例配方:
桂皮10克，良姜10克，香叶8克，白芷18克，草果15克，八角10克，红曲米20克。
调料比例；干黄酱250克，黄豆酱油500克，鸡饭老抽30克，鸡精60克，食盐30克，糖色200克，花雕酒1瓶。海鲜酱500克。水4000克，葱姜蒜.湘菜.红萝卜。西芹少许、
制作过程；
将猪蹄烧毛洗干净出水备用，
制作：净锅中加入菜子油（冷油），加入糍粑辣椒，以油没过辣椒为宜（比例约为：500克糍粑辣椒＋1千克菜子油），大火迅速升温至七八成热，转小火慢慢熬30分钟，至辣椒九成熟即可（如果炒菜用，则应保持辣椒七成熟）。
1.将猪脚洗净各切成4段放入滚水中烫至肉变色后捞起冷却后刮除皮毛并洗净沥干，青葱洗净切成段状；再把猪脚用适量葱段、姜、米酒和120㏄的酱油腌渍约20∼30分钟后备用。
2.热锅，倒入沙拉油，将步骤1的猪脚放入后转大火，炸至猪脚上色后即可捞起。
3.将红辣椒洗净切成段状，蒜仁洗净，再把葱段、红辣椒段、蒜仁放入步骤2的锅中炸至金***即可捞起备用。
4.另热锅，加入少许沙拉油，并将酱油及砂糖倒入锅中拌炒至糖溶化起泡后，再倒入水煮至滚沸。
原味蘸碟：
盐2克，美极鲜味汁20克，香醋10克，鲜姜汁5克，鸡粉3克，糖2克，味精2克，香油3克，辣椒油3克，红小米椒末15克，香葱末3克，香菜末3克。将以上所有配料兑成汁即可。
柠檬蘸碟：
洋葱10克，鲜香茅草3克，将这两种料绞碎成酱泥，鲜姜汁5克，鲜柠檬汁15克，盐3克，味精5克，白糖5克，香醋10克，鸡粉3克，柠檬香精一滴
到此，以上就是小编对于猪尾巴卤 湘菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪尾巴卤 湘菜的做法的3点解答对大家有用。
