大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜原味焖制菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜原味焖制菜的解答，让我们一起看看吧。
湖南菜腐竹焖五花肉的做法？
步骤/方式1
食材：腐竹 适量 、 酱油 2勺 、 五花肉 250克 、 盐 适量
步骤1五花肉每块切成3厘米左右，腐竹泡软掰成一小段
步骤/方式2
大火烧热锅后加入适量油，油热后放入五花肉煎至两面金黄即可，再放入两勺酱油，适量的盐，翻炒几下
步骤/方式3
翻炒均匀后加入适量水，水和肉持平就行了，大火煮开后盖上盖先煮5分钟。
湘菜青椒闷沙鳖怎么做？
主料:五花肉100克，沙鳖500克
副料:干黄辣椒粉10克，鲜黄贡椒15克，大蒜子15克，青椒100克，高汤1000克。
调料:盐10克，味精10克，鸡汁20克，蚝油生抽20克，胡椒粉15克，老姜30克。
做法:
1、沙鳖杀好，剁长四厘米宽二厘米长方形。
2、沙鳖焯水，五花肉切厚片，青椒开也切长四厘米，黄贡椒切二厘米长，老姜切大片备用。
3、锅烧热放150克油，把肥肉煎出油加老姜，沙鳖爆炒出香味加高汤调味，压一分钟。
4、回锅先加20克油把蒜、贡椒炒香，加熟沙鳖收汁，出锅。
沙鳖500克，青椒100克，卜椒50克，蒜子20克，姜10克，盐3克，味精2克。
制作方法：
1、沙鳖杀尽去内脏冲去血水，切成小块；
2、新鲜青椒改成小段；
4、加入青椒翻炒调入盐、味精即可。
其中沙鳖的***取及五花肉的精选是本道菜的关键。
***选雄性活“桂花”沙鳖，重0.75公斤左右，杀后放入90度左右热水中，上下翻动。
泡至沙鳖衣泛白色、起皱纹时捞出，投入冷水中，随即用手推掉甲鱼肚上、脚上、裙边上的白衣，再用炊帚刷掉背壳上的黑衣，用水内外洗净，目的为除去沙鳖腥味。
将洗净后的沙鳖斩成块状伴以调料，精选五花肉烧熟装起，青椒切段下锅上火煸干水份，再倒入烧好的沙鳖，使青椒入味即成此道青椒焖沙鳖。
青椒焖甲鱼的湘菜做法？
甲鱼是湘菜中较为常见与名贵的食材之一，其做法多样，红烧、黄焖、清炖、小炒、干蒸等。以下是一道青椒焖甲鱼的湘菜做法：
1. 准备五花肉、甲鱼、青椒、干辣椒、桂皮、啤酒、盐、味精、蚝油、胡椒粉等材料；
2. 五花肉洗净切块，甲鱼切块处理备用，青椒切粒和滚刀片备用；
3. 起锅烧水倒入甲鱼，焯出浮沫后捞出，摘除多余油脂杂质，再冷水下锅，焯出剩余血沫；
4. 起锅烧油放入五花肉，煸出香味和猪油，放入香味配料：烧花、干辣椒、桂皮，翻炒煸出底锅香气；
5. 倒入甲鱼，翻炒均匀入香后，加入佐料配料：盐、味精、蚝油、干辣椒，倒入啤酒和水没过甲鱼，汤汁焖煮青椒粒5分钟，让汤汁吸收青椒辣味，焖煮翻炒至浓汤状，舀出汤汁备用；
6. 起锅烧油倒入青椒，翻炒断生，倒入甲鱼和五花肉，翻炒均匀收汁，再加入浓汤，撒入灵魂胡椒粉，即可出锅装盘。
到此，以上就是小编对于湘菜原味焖制菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜原味焖制菜的3点解答对大家有用。
