大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于想念川菜烧鳝鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍想念川菜烧鳝鱼的解答，让我们一起看看吧。
火爆鳝鱼的川味做法？
用料：黄鳝、鸡腿菇适量、盐、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒酱适量。
2、黄鳝洗净去头。
3、热锅烧油，加入青花椒、八角爆香；黄鳝吸干水分，入锅香煎，直至鳝身盘卷，色泽金黄，再小心翻面再煎。
4、挟起黄鳝，均匀撒上适量十三香和盐粒备用；原锅放入鸡腿菇香煎，待两边色泽金黄，洒上料酒。
川菜鳝鱼正宗做法？
1 鳝鱼是川菜中常见的食材，其烹饪方式有很多种，但正宗的做法是非常重要的。
2 正宗的川菜鳝鱼做法需要选用新鲜的鳝鱼，去除头、尾和内脏，切成块状。
使用八角、花椒等调料拌匀后腌制一段时间，然后用油爆炒至表面微焦，再加入豆瓣酱、酱油、姜蒜等调料炒匀，最后加入适量的汤水和糖，烧开后小火炖煮至入味。
3 此外，川菜鳝鱼还可以加入酸菜、豆腐等食材，口感更为丰富。
同时，不同地区、不同厨师也可能有不同的做法，但以上是比较常见的正宗做法。
主料：鳝鱼500克
辅料：莴笋100克
调料：大葱20克 姜15克大蒜（白皮）15克 盐5克 料酒15克 猪油（炼制）100克
制作：
1、 将去骨鳝片切成丝；葱切段，蒜切片；把鳝丝用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
1 鳝鱼是川菜中的一道经典菜品，其正宗做法需要一定的技巧和经验。
2 鳝鱼需要先去皮去骨，然后用盐、料酒、姜片腌制一段时间，再用淀粉裹上一层，热油炸至金黄酥脆。
接着炒锅热油，加入蒜、姜、干辣椒爆香，放入鳝鱼和豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调味料，翻炒均匀。
3 鳝鱼做法还有很多变化和地方特色，比如泡椒鳝鱼、剁椒鳝鱼等。
此外，川菜鳝鱼作为一道家常菜也可以根据自己的口味和喜好进行调整。
蒜苔烧鳝鱼川菜王刚？
主料：
鳝鱼300克，蒜苔200克。
辅料：
色拉油100克，酱油20克，鸡精10克，姜10克，蒜10克，料酒15克，胡椒粉5克。
做法：
1.鳝鱼清洗干净后，砍成小段，用料酒胡椒粉腌制；蒜苔理好切段，备用。
2.锅热油后，倒入鳝段，同时倒入酱油，倒入大蒜、姜段炒匀。
3.加入少许水，至水沸腾后，倒入蒜苔炒匀，烧至水快干时，熄火即可。
首先把黄鳝切成断，锅中加水烧开，加入黄鳝焯水，烧开后倒出控水，锅中放油把黄鳝炒一下，炒至表皮微黄盛出，锅中加少许油，下入生姜蒜籽爆香，下少许辣椒炒出红油，加入黄鳝，适量热水，蒜苔，酱油，干辣椒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，盖上盖子烧三到五分钟，下入青红椒翻炒均匀，大火收汁，加水淀粉勾芡，明油，香油关火。
材料：鳝鱼150克，粉条150克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。
做法
1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；
2、粉条放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。
3、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入银丝粉，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。
到此，以上就是小编对于想念川菜烧鳝鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于想念川菜烧鳝鱼的3点解答对大家有用。
