大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜厨房蒸饭放多少水的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜厨房蒸饭放多少水的解答，让我们一起看看吧。
蛋炒饭用什么米比较好？
炒饭用籼米（就是细长型那种）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。一：蛋炒饭其实非常重要的食材就是米饭，通常要使用隔夜的米饭，这样做出的炒饭，口感会硬一些，更有嚼劲。所以想做出好吃的蛋炒饭必须重视米饭的制作。一般制作米饭的时候，先用清水浸泡半个小时左右，之后再使用温水泡米大约十分就可以了，然后再煮米，这样能够快速煮出好吃的大米饭。
小秘诀：其实加入的重要的一味食材便是这个时候加入的，那便是加入少量的米醋，加入醋之后能够令煮出来的米饭外观***，而且隔夜不容易出现异味，令米饭的味道更为清香，不过一定要注意，不要将米醋加入的太多。当然想要现做现炒也可以，不过最好将做出的米饭，放入冰箱冷冻一会，让其温度降下来，变硬就可以使用了。
二：不要使用刚煮好的热腾腾的米饭来炒，因为使用刚煮的米饭，由于刚煮出来的米饭是热乎乎的，热米饭的口感是软软黏黏的，如果炒起来容易团在一起，不容易炒出颗颗分明的米粒，从而也影响到了最终的口感。这就是很多人做出的蛋炒饭口感不佳的原因。而且炒饭的时候要用大火来炒，首先要倒入足够量的油，这样才能令放入的米饭迅速吸收油脂，很快变的松软，而且能炒出香气。
三：想要保持完整的蛋炒饭米粒的形状，按照大多数人的炒菜习惯，喜欢用炒菜铲子翻炒，遇到团在一起的米块，就会用铲子挤压米粒，如果这样会破坏米粒的形状影响口感。其实可以使用筷子进行搅拌，既可以让米粒团散开，而且也可以让调味料能够更好的附着在米粒表面。
我之前做粤菜的时候，用的是泰国香米，炒出来的米饭是一粒粒的，香味四溢。
用泰国香米的话提前泡个把小时，蒸的时候不要太多水。少一点水加点油，记得油一定要放。蒸好以后打散就不会沾一起。
米饭的炒法很多。不知道你想要什么口味的。
最简单的，打俩个鸡蛋搅拌均匀，锅下适量猪油烧热，打好蛋液倒进去，别倒完留三分之一。下米饭翻炒。加盐和鸡粉。大火炒散至一粒粒的。把剩下的蛋液倒进去再次翻炒。然后下葱花淋一点香油出锅。基本所有口味都是按着这个基本来的。想吃什么。在放什么。
出锅。
炒饭我个人觉得用普通的当年产的长粒的籼米。好的米粘稠性比较大不容易炒散。
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
2炒饭的米一定要先煮后蒸
蒸熟后凉冷，隔夜第二天炒。
我个人认为干一点的米饭比较好，你可以在 蒸米饭的时候把水适当放少一点，水太多的话米饭肯定会太黏！这样你在下次炒米饭的时候就会不散！下面我给你分享一下我炒米饭的方法:
1、先把鸡蛋炒好放入小葱火腿粒喜欢吃洋葱的朋友也可以放入一些洋葱丁；2、把米饭放入炒好鸡蛋的锅中关火，用铲子或勺子把米饭压碎，在开火翻炒；3、放入调料品，少许酱油继续翻炒五十秒左右关火撒上小葱花出锅😋😋
蛋炒饭是个大众美食。好吃也好做。但是想做的精却不简单。大多数人的蛋炒饭都是妈妈的味道。蛋炒饭的米也很有讲究。
第一点。用那里的米？
中国的大米大体上也是南北之分。南方的稻子由于天气原因成熟的时间比较短。一年能种两茬。而北方天气寒冷一年只能种一茬。但是北方的米成熟周期比较长。所以稻米也比较劲道。吃起来也比较弹牙。北方的米主推东北的五常米。和宁夏西夏贡米。颗粒都比较爆满。劲道。而且米香适中。很多人推荐香米。本人从事餐饮业多年。用香米炒饭的很少。香米味道过于浓郁。而且米质略微犯柴。仅个人看法。
第二点。炒前的蒸制。
选好了米该蒸制了。米尽量要用新米。不要选择隔年的陈米。陈米基本都没有什么米香味了。现在的米基本都是精米了，基本没有什么杂质了。所以蒸米饭前淘两遍就好，不要过分的搓洗。搓洗会把米粒的表面破坏掉影响口感。炒蛋炒饭的米饭要适当蒸硬一些，太软炒出来会糊成一块。小窍门。蒸米饭的时候在水里滴几滴玉米油或花生油。蒸出来的米饭不仅香而且粒粒分明。蒸好后最好放置一夜再炒。最后怎么炒以及放什么配料就不多做分享了。因为每家都有自己想吃的辅料。也不是这个问题讨论的话题。谢谢关注。
到此，以上就是小编对于粤菜厨房蒸饭放多少水的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜厨房蒸饭放多少水的1点解答对大家有用。
