大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店粤菜鲜鲍鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒店粤菜鲜鲍鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。
鲜鲍鱼的家常做法有哪几种？
1. 清蒸鲜鲍鱼：这种做法简单且营养丰富。将鲍鱼清洗干净，用小刀将鲍鱼肉和壳完全分开，然后切成十字花刀。将鲍鱼片洗净，用开水烫一下，然后放入蒸锅中蒸煮。蒸煮时间根据鲍鱼片的大小而定，一般为 5-10 分钟。蒸好后取出，加入适量的酱油即可。
2. 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼：这种做法味道鲜美，口感丰富。首先将鲍鱼清洗干净，然后切成薄片。将粉丝提前泡软，然后和鲍鱼片一起放入蒸盘中。炒锅加油，放入蒜蓉炒香，然后加入生抽、蚝油、料酒等调料，翻炒均匀后淋在鲍鱼片上。最后放入蒸锅中，蒸煮 10-15 分钟，出锅后撒上葱花即可。
3. 鲍鱼香菇鸡汤：这种做法营养丰富，适合调养身体。将鲍鱼清洗干净，然后用小刀在鲍鱼肉上切十字花刀。香菇泡软，老鸡洗净。将鲍鱼、香菇、老鸡一起放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火炖煮 3-4 小时。最后加入盐调味，出锅前放入葱花即可。
4. 红烧鲍鱼：这种做法色香味俱佳。将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉、火腿、干贝，上火焖 3 小时后取出。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将焖鲍鱼的原汤和鸡油一起放入双耳锅中，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮 30 分钟。最后加入盐、糖、酱油、料酒等调料，翻炒均匀，收汁即可。
这些做法都是常见的鲜鲍鱼家常做法，可以根据个人口味和需求进行调整。
做法1：清蒸鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼3个，姜5克，葱5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克
具体做法如下：姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克，倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花，隔水，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可！
做法2：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量
具体做法如下：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！
做法3：豉汁蒸鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根
炭烧鲍鱼酒店做法？
食材:鲜活鲍鱼8只，锡纸适量，盐1袋。
调料:炸大葱条50克，高度白酒30克，玉米淀粉50克，鲍鱼汁25克，蚝油5克，老抽5克，美极鲜5克，味精1克，糖2克，鸡汁5克，胡椒粉5克，老汤适量，湿生粉20克。
制作:鲍鱼宰杀洗净焯水放入高压锅内加入老汤和调料小火煨至入味捞出，鲍鱼壳用锡纸包好备用。锅入宽油烧至4成热将鲍鱼沾上淀粉放入油锅内炸至金黄倒出控干油份改刀放入鲍鱼壳内，将盐炒至微黄倒出盘内鲍鱼摆在上面，将炖鲍鱼的原汤捞去料渣勾芡浇在鲍鱼上，在盐上淋入高度白酒上桌点燃美味即成。
冷水下锅，小火养至水冒热气捞出 鲍鱼取肉后再烹熟收缩严重，也不易掌握火候和时间，***取的办法是先把活鲍带壳养熟再取肉，这样可保证鲍鱼肉的鲜嫩，且取肉方便，用手一抠即可。具体方法：活鲍鱼带壳刷净，冷水下锅（锅中加葱、姜），小火养5-10分钟，发现水面开始冒热气、水温烫手时捞出，此时鲍鱼已断生，捞出揭开壳，用手抠出鲍鱼肉，去掉内脏即可。
到此，以上就是小编对于酒店粤菜鲜鲍鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店粤菜鲜鲍鱼做法大全的2点解答对大家有用。
