大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟熏腊鱼的做法湘菜大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烟熏腊鱼的做法湘菜大全的解答，让我们一起看看吧。
烟熏腊鱼肚怎么做好吃，青椒炒烟熏腊鱼肚的家常做法？
主料烟熏腊鱼肚300g青辣椒6个辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量大蒜籽适量步骤1.腊鱼肚洗净2.切成小块3.青辣椒洗净4.切碎5.腊鱼肚放油锅里煎三四分钟6.另起油锅，放大蒜籽青辣椒爆炒片刻7.放一点点盐翻炒均匀8.放腊鱼肚翻炒片刻9.放适量生抽和料酒翻炒均匀10.起锅小贴士烟熏腊鱼肚有咸的，炒青辣椒的时候放一点点盐就可以了。
湖南腊鱼块的做法？
1.新鲜鱼去头去尾去鳞，不去头也可以的，鱼在杀前洗净.剖开后就不能洗了，切成稍微大一点的鱼块。
2.再一块一块用盐腌制，划开的缝隙里面也要察盐哦，一块一块腌制好。放在盆内，腌制一天。
3.再一块一块用绅子串起来，挂好，放进灶里熏。用谷壳树枝橘皮，柴火烟熏，颜色好看。
4.柴火烟熏几天就可以出灶哦，腊肉的话至少得熏一个多月。
用料主料：腊鱼1条
调料：葱5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少许、豆豉酱2大匙、猪油(板油)2汤匙
1.腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间）
2.加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可
熏腊鱼最正宗的做法？
烟熏鱼做法方法1：将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.方法2：将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。
用料：鱼肉500g、盐20g、料酒10g、孜然粉10g、花椒粉10g、酱油10g、调味鲜10g、辣 椒粉10g。
做法：
1、取鱼肉去大刺，切上数刀，不要切断。
3、拌匀腌一天入味。
4、再挂通风处凉干水分。
5、木碳火一盆，撒上谷壳。
6、铺上垫子，放上凉干水的鱼熏金黄即可。
到此，以上就是小编对于烟熏腊鱼的做法湘菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟熏腊鱼的做法湘菜大全的3点解答对大家有用。
