大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜趣闻故事大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜趣闻故事大全的解答，让我们一起看看吧。
中国四大川菜？
回答：传统的四大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。川菜排第3却火遍全国。
首先我先简单介绍一下菜系是什么意思，这个其实很多人对于它的理解都比较模糊，菜系指的就在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。而我国又分为传统的“四大菜系”和之后衍生的“八大菜系”，今天主要给大家介绍的就是“四大菜系”。
四大菜系不想国外的菜系流派，并没有一个非常准确的排名，不过据流派传承等各个方面，都以鲁菜为“四大菜系”之首。然而虽然排在首位，但是鲁菜却很少有人知道，大部分人都很难说出鲁菜的具体风格特色，甚至很少会有“鲁菜馆”之类的餐厅饭店，这一点让人非常不解。
其实鲁菜从定位上来说，是“高端菜”，为什么这么说呢？举个很明显的例子，著名的满汉全席中有一半都是鲁菜。鲁菜作为“四大菜系”中唯一的自发型菜系（川菜、粤菜、淮扬菜为影响型菜系），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。这四个“最”也奠定了鲁菜为中国传统四大菜系之首的地位。
但也正因为这四个“最”，使得鲁菜更多的偏向高端人群，渐渐的与普通民众偏离开。很显然这样的发展让鲁菜慢慢的脱离群众，不能够平民化自然就会被众多的普通民众忽略、遗忘。这也是为什么国内很少看见鲁菜馆的原因。
“蚂蚁上树”这道川菜最先在四川哪个地方流行起来的呢？谁发明的呢？
很多人都听说过“蚂蚁上树”，但吃过的人并不多，或者说吃过也不知道。
其实“蚂蚁上树”这道菜很简单。
“蚂蚁上树”只是一种叫法，其实就是肉沫粉条，因肉沫粘在粉条上的样子，很像蚂蚁爬在树枝上，形象的称为“蚂蚁上树”。
“蚂蚁上树”是川菜，在四川，重庆一带很常见。在历史典故中，这道菜是由窦娥发明的，因为家中贫穷，丈夫苏轼，为了让婆婆开心，窦娥在只有一小块肉和一把粉丝的情况下，一时突发奇想创造出了这道菜肴。
“蚂蚁上树”的寻常做法就是利用五花肉沫，粉条，胡萝卜丁，蒜辣椒为原料，烧制而成。
菜品颜色红润发亮，入口爽味有嚼劲，口味不会很重，适合各种口味的人食用。
所以在外用餐时，不要被“蚂蚁上树”这个名字吓到了，不是什么奇怪的菜，也不是昂贵菜，就是普通家常菜，卖价20元左右足够了，不要被骗了。
“蚂蚁上树”这个很有意思的菜名，我也吃过好几次，口感爽滑，口味咸香，算是川菜中很适合我这种吃辣能力不是很强的人的菜肴。题主的疑问是“川菜蚂蚁上树这道菜最先在四川哪个地方流行，谁发明的？”，我们来简单说说吧。
之所以只能“简单说说”，是因为这道菜的起源跟很多其他美食一样，已经不可考了，不过在四川重庆一带还是很常见的，几乎川菜馆里也大多会有这道菜。其实概括点说，它就是一个肉末炒粉，因为细碎的肉末附着在炒好的粉上面，所以得名“蚂蚁上树”。
民间的传说中，认为这道菜与一个人们既熟悉又陌生的人有关，那就是窦娥。没错，就是冤情使得***的那个窦娥，现如今“窦娥”已经快成了喊冤、冤枉的代名词了，人们对她还是很熟悉的。那为什么又说“陌生”呢？因为有部分人还以为窦娥是一个历史中真实存在的人，其实她是元代戏曲家关汉卿一部杂剧中的主人公而已。
不过这个传说还是挺有意思的，在传说中窦娥的父亲窦天章为了赶考将7岁的窦娥卖给了蔡家做童养媳，之后窦娥的丈夫病逝，窦娥便于婆婆相依为命、十分孝顺。因为丈夫的去世婆婆也病倒了，本就穷苦的家境容易贫寒，为了让婆婆能吃到点肉补充营养，窦娥只能又去已经欠了账的肉铺赊欠，结果只得了一小片肉。无奈之下切成碎末，把家里仅存的粉丝泡了一下，一起炒了给婆婆吃。眼睛已经昏花的婆婆问起“炒粉丝上怎么有蚂蚁？”，窦娥声泪俱下和盘托出，婆婆感叹“我家的孝顺好媳妇，粉丝炒的真好吃，以后就叫蚂蚁上树吧。”
窦娥是一个性格善良、孝顺、刚强的妇女形象，人们将家常的美食处于依托于她的身上也算是对其一种赞扬吧。
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川味鸡片怎么做？
川味鸡片怎么做？
所谓川味鸡片。就是四川的红油鸡片。他色泽红亮，麻辣鲜香，肉质绵柔可口。是川菜中比较有名的一道凉菜。此菜对鸡的要求比较高一般都要一年以上的农家土鸡为佳，如鸡的规格达不到要求一般不作鸡片而作红油鸡块。我来为大家分享这道川味鸡片吧。
首先准备一只宰杀洗净的土公鸡，去脚，去头。锅里烧水下拍破的老姜和大葱代水烧开后下洗净，去头，去脚的公鸡煮制40分钟后捞起凉冷后扒出鸡肉并片成鸡片，青笋切片用盐码一下备用。选一园盘把青笋垫在盘底在把片好的鸡片分别放在青笋上面放好。用一小碗调味，加煮鸡原汤50克，盐10克，花椒面5克，白糖20克，鸡精10克，味精5克，熟芝麻5克，酱油15克，香油15克。红油30克调匀后淋在装好盘的鸡片上并放上葱丝及成。
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煮鸡料： 大葱 半根 老姜 3片 胡椒粉 少许 姜蒜水： 姜茸 20克 蒜碎 10克 凉开水 30克 红油凉拌汁： 姜蒜水 全部 盐 5克（可稍加） 生抽 6克 醋 4克 花椒油 6克 辣椒红油 30克 芝麻油 少许 鸡汤 半小碗 白糖 1至2克
配料： 香酥芝麻粒 少量 酥脆花生米 [_a***_] 大葱白 半根
川味红油鸡片的做法
1.公鸡***腿仔细搓洗干净后，冷水下锅，放入姜片和葱段，加盖，大火烧开，转中火继续十五至二十分钟，关火，焖十几分钟；
2.姜茸和蒜碎装碗，调入凉开水搅匀，放置在一边制作姜蒜水；
3.焖好的鸡腿捞出，用凉开水冲洗掉表面浮油，放入漏筐滴水，并用冰袋快速降温；
4.盛出半小碗撇去浮油的清鸡汤放凉；
5.姜蒜水滤去渣子只取水装碗，放入盐、生抽、醋、花椒油、辣椒红油、芝麻油、鸡汤、白糖调匀制成凉拌汁；
内蒙古有哪些让你难忘的家常菜？有没有和家常菜相关的小故事？
内蒙古位于我国北部边疆，有丰茂辽阔的草原，属于高原型的地貌区，公园十一、十二世纪蒙古人逐渐定居在此地繁衍生息。蒙古的饮食比较粗犷，以羊肉、奶及面食作为主要的菜点原料。烹调方法相对比较简单，以烤最为有名。蒙古族的传统食品根据不同的材料可分为：白食 、红食 、紫食 、青食 。 其中，“白食 ”和“红食 ”是蒙餐的两个突出点，“白食 ”即乳制品，包括奶皮子 、 奶豆腐 、 奶酪 、 白油 、 黄油，还有以鲜奶为原料加工成的酸奶 、 奶茶 、奶酒等，这些奶食不仅营养丰富，也是馈赠亲人朋友的上等礼品 。“红食 ”即牛羊肉加工制作后的各种肉食品，包括涮羊肉 、手把肉 、血肠 、羊背子 、烤全羊等。
莜面是蒙古受欢迎的家常美食。其做法有十于种，可以热吃（配热汤）和凉吃（配凉汤）。热汤是用热羊肉汤、熟土豆加入其它调料配汤而成；凉汤即是用各种蔬菜冷调凉拌配汤而成。清代初期，内蒙古的莜麦享有“阴山莜麦甲天下”的美誉。相传康熙皇帝远征葛尔丹，路过归化城吃过莜面，并给予很高的评价。乾隆时莜面作为贡品被送往京城。
还有一道好吃的家常菜--黄河鲤鱼。黄河经过内蒙古托克托县的河口镇后，急转直下，流经忻州地区偏关、河曲、保德。 这一带时宽时窄，既有天造地设的安静环境，又有上游冲段河水弯弯曲 曲，冲击沉淀的营养物质。 黄河鲤鱼尤以保德县天桥峡及河曲县唐家会一带所产最负盛名，其特点是嘴大、 鳞少，脊梁上有一道红线，肉肥味美，独具风味。
Cola
到此，以上就是小编对于川菜趣闻故事大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜趣闻故事大全的4点解答对大家有用。
